Soľná kapusta v lunárnom kalendári

Kyslá kapusta zaujíma špeciálne miesto medzi tradičnými zimnými potrebami. Chutné chrumkavé občerstvenie je užitočné a chutné ako samostatné jedlo a ako súčasť polievok, príloh, šalátov. Na varenie je to celé umenie, pretože je potrebné zvoliť správnu odrodu na morenie, čas zberu a zber.

Výhody zelí

Bez tohto jedla je ťažké predstaviť si ruskú kuchyňu, ale Slovania neboli prví, ktorí fermentovali zeleninu, ale Kórejčania a Číňania. Ázijské obyvateľstvo používalo pekingské a pak-choi ruské odrody bieleho druhu.

Recepty na solenie sú pomerne jednoduché. Hlavné komponenty: kapusta, ako prísada sa používa mrkva, soľ, jablká, brusnice, rasca. V procese zrenia sa v zelenine konzervuje komplex vitamínov a prejavujú sa prospešné vlastnosti produktu.

100 gramov občerstvenia obsahuje 23 kcal, preto sa považuje za diétne jedlo. Rovnaký objem obsahuje 70 mg kyseliny askorbovej, čo je denná norma pre dospelých. Kyslá kapusta je nosičom obsahu vitamínu C užitočného pre organizmus, ktorý posilňuje krvné cievy a imunitu.

Nakladané desiatu obsahuje okrem tohto vitamínu aj:

• vitamíny B, A, H, PP, K, U;
• zinok;
• železo;
• jódu;
• chróm;
• vápnik;
• draslíka;
• meď.

Zloženie hrozna je vláknina, pektíny, organické kyseliny. Snack pomáha zlepšovať tráviaci, kardiovaskulárny systém, zvyšuje imunitu. Riziko rakoviny, endokrinných patológií je znížené. Nakladaná zelenina je mimo sezónu vynikajúcim nástrojom na prevenciu chladu, ktorý môže nahradiť tradičné zdroje vitamínu C - citrusových plodov.

Je užitočné brať jedlo pre tehotné ženy na zmiernenie príznakov toxikózy, pre mužov - na zmiernenie kocoviny.

Použitie chutných uhoriek je kontraindikované pre dojčiace matky, ľudí, diabetikov, ako aj pre ľudí s ochorením obličiek, pankreasu, s exacerbáciou peptického vredu.

Ktorá kapusta môže byť solená alebo fermentovaná

Vhodný pre zimné obrobky odrody bielej kapusty s dátumom zrenia nad 115 - 120 dní. Ide o skupinu stredne neskorých a neskorých druhov, ktoré sa vyznačujú silnými hustými hlávkami kapusty a chrumkavými listami. Vidlice na dlhú dobu vegetácie dokážu akumulovať veľké množstvo užitočných prvkov, nájsť vynikajúcu chuť. Hlavy skorej kapusty s voľnou štruktúrou pre uhorky a štartovacie kultúry nie sú vhodné.

Z tradičných odrôd kyslá sláva, bieloruská, darčeková, Amagerová, jubilejná. Hybridy dostali dobré recenzie:

• Megaton F1;
• Atria Fl;
• Ženeva Fl;
• Agresor F1;
• Valentine F1.

Pri výbere hlávkovej kapusty dbajte na nasledujúce:

1. Hmotnosť vidlíc. Veľké kópie s hmotnosťou od 1 do 1,5 kg sú šťavnatejšie, obsahuje viac šťavy.
2. Nedostatok zelených listov. Proces fermentácie vyžaduje cukor obsiahnutý v bielych listoch kapusty. Zelené časti s „oblečením“ nie sú vhodné pre polotovary.
3. Štruktúra vidlíc. Drvené sú iba husté, chrumkavé hlávky kapusty, inak sa uhorky stanú pomaly a nie šťavnaté.
4. Chuť. Listy by mali byť chutné, mierne sladké, bez horkosť.
5. Na výčnelku pne by nemali byť žiadne škvrny ani tmavé krúžky. Jeho priemer nie je väčší ako 3-4 cm.

Pomocou morenej kapusty na morenie vyberte vidlice bez prasklín, škvŕn, poškodenia.Všetky zelené listy by mali byť odstránené, hlavové vŕzganie s jemným stláčaním, „spieva“, pružné.

Kedy nasekať kapustu na morenie

Možno vás bude zaujímať:

Lahodný čokoládový slivkový džem s kakaomLahodné paradajky s mrkvovou vrcholom na zimuNakladané melóny na zimu v 3 litrových nádobách

Hlavy dozrievania v polovici vegetačného obdobia, ako aj neskoro čistý zvyčajne koncom septembra a októbra vzhľadom na klímu v regióne. Vo väčšine regiónov Uralu, severozápadu, Sibíri zbierka spadá začiatkom októbra. V strednom pruhu je hlavné obdobie október, na juh - október a prvé novembrové dni.

Za starých čias bolo zvyčajné rezať hlávky kapusty v deň Sergeje Kapustnika (8. októbra) a pred sviatkom príhovoru (14. októbra) a potom pokračovať v nakladaní.

Predpokladá sa, že zelenina by mala „prežiť“ prvé ľahké mrazy (až do mínus 3 stupne) na lôžku, z ktorých vyzdvihne sladkosti a stane sa šťavnatejšími. Sú determinované situáciou, poveternostnými podmienkami oblasti, nedovoľujúcou zamrznutiu kapusty v posteliach.

Prečo nakladať alebo kvasiť kapustu podľa lunárneho kalendára

Napriek jednoduchosti moriacich receptov na morenie nedostane každá hosteska chutnú kapustu. Vplyv rôznych faktorov:

• zlá známka;
• zámena s množstvom soli, ďalších prísad;
• nízka kvalita kapusty.

Zabudnú na lunárny kalendár, aj keď je potrebné vziať do úvahy fázy nebeského tela. Fermentačné procesy spojené s aktivitou mikroorganizmov závisia od polohy mesiaca. To určuje kvalitu fermentácie a nakoniec aj chuť konečného produktu.

V dňoch splnu a nového mesiaca sa neodporúča kvasiť zeleninu, pretože kapusta sa ukáže byť mäkká, letargická. Mali by ste počkať na fázu, kedy bude mesiac rásť (5-6 dní) a potom pokračovať v drvení a morení.

Vynikajúci nálev sa získa v dňoch, keď je nebeské telo v znamení Berana, Býk, Leva, Strelca. Obzvlášť chutná kapusta, kvasená v znamení Kozorožca, ale vždy na rastúcom mesiaci. Obzvlášť starostlivé hostesky berú do úvahy dni v týždni, pretože sa domnievajú, že je potrebné nasekať a kyslé biele kapusta len v „mužských“ dňoch:

• pondelok;
• utorok;
• Štvrtok.

Postupujte podľa odporúčaní astrológov alebo nie - každý sa rozhodne individuálne.

Kapustová soľ podľa mesačného kalendára v roku 2018

V roku 2018 je nový mesiac 8. - 9. októbra, spln je 24. októbra. V týchto dňoch - oddych, práca na záhrade a príprava nakladaných uhoriek sa odkladá na vhodné časy.

Dobré dni v októbri 2018:

• od 10. do 12. októbra (Mesiac rastie, znamenie je Škorpión);
• od 14. do 19. októbra (príznaky Kozorožca, Vodnára).

Dni v novembri pre morenie zeleniny:

• 8. novembra (podpísať Strelec, Mesiac rastie);
• 14. - 15. novembra (znamenie Vodnára);
• 18. - 20. novembra (Baran).

Do týchto dní sa odporúča krájať hlávky kapusty, pripraviť potrebné nádoby na nakladané uhorky, komponenty: mrkva, korenie.

Kyslá kapusta - vynikajúca a zdravé jedlo dostupné pre všetkých. Pri výbere správnej odrody a dní na zber je ľahké pripraviť zimné potreby pre celú rodinu.