Zelený hrášok na zimu bez sterilizácie

12.08.2019 Zimné polotovary

Každá žena v domácnosti určite musela byť rozrušená viackrát, nakupovať konzervovaný zelený hrášok v obchode. Často je pevná alebo kyslá, zakalená a nie vždy celá. A hrach, ktorý je uzavretý v plechovke, je vo všeobecnosti akýsi „ruský ruleta“, ktorého kvalita si často vyžaduje veľa. Výsledkom bolo, že peniaze boli hodené do vetra a požadované jedlo nebolo nikdy uvarené. Aby ste ešte raz neboli sklamaní, vyskúšajte konzervovanie hrachu sami. Verte mi, v tom nie je nič komplikované, okrem toho, že proces čistenia trvá nejaký čas (môžete k nemu ľahko pripojiť členov rodiny, bude to zábavnejšie a rýchlejšie). Zelený hrášok, varený doma, je však mäkký a jemný, je omnoho chutnejší ako konzervovaný hrášok.

Pomocou prezentovaného podrobného receptu s fotografiou môžete ľahko zavrieť zelený hrášok na zimu a byť úplne istí jeho chuťou. Tento recept je navyše jednoduchý, bez sterilizácie, čo výrazne zjednodušuje proces konzervácie. Zelený hrášok sa najskôr uvarí vo vode a potom v marináde a potom sa zvinie. Množstvo marinády v tomto recepte sa počíta pre jednu pollitrovú nádobu, ak si želáte konzervovaný hrášok trochu viac - stačí iba zdvojnásobiť alebo strojnásobiť pomer.

Zložky (na jeden liter plechovky):

zelený hrášok - 1 - 1,5 kg;
voda na varenie - 0,5 l.

Pre marinádu:

voda - 0,5 l;
soľ - 1 polievková lyžica. l.;
cukor - 1,5 lyžice. l.;
9% ocot - 1,5 lyžice. l.

Ako pripraviť zelený hrášok na zimu:

Na konzerváciu berieme zelený hrášok (nie prezretý!), Pokiaľ možno odrody mozgu, potom to bude určite sladké a jemné.

Hrášok čistíme a okamžite ho triedime (nevyvinuté, červovité ovocie odložené). Kvôli pohodliu (aby sa neskôr hrach ukázal ako zbytočný) odmeráme potrebné množstvo hrachu pollitrovou nádobou (nevyplňte úplne až po okraj, pretože hrášok počas varenia napučí).

Potom zelený hrášok položte do cedníka, opláchnite ho pod vodou a nechajte ho 3 - 5 minút zohriať.

Vypláchnutý hrášok nalejte do hrnca, naplňte ho vodou a nechajte ho variť 20 - 25 minút (musí sa odstrániť pena, ktorá sa vytvorí počas varenia). Hrášok musíte uvariť na miernom ohni a uistite sa, že sa nevarí. Zmršťovaný hrášok zvyčajne naznačuje pripravenosť.

Uvarený hrášok vyhoďte do cedníka.

Medzitým pripravte marinádu: nalejte vodu do hrnca osobitne, pridajte do nej cukor, soľ a ocot a dôkladne premiešajte, až kým sa voľné prísady úplne nerozpustia.

Hrášok nalejte do marinády a varte ďalších 5 minút od okamihu varu (ak sa vytvorí pena, musí sa odstrániť).

Keď je zelený hrášok pripravený, opatrne ho rozložte do pripravenej pollitrovej nádoby (jar sa musí najskôr umyť a prevariť parou) a horúcu marinádu naliať na vrchol.

Predvareným železným krytom prikryjeme jar zeleným hráškom, nakláňame ho, otočíme hore nohami a opatrne ho zabalíme, až kým úplne nevychladne.

Keď hrášok vychladne, vyberieme ho na uskladnenie na chladnom mieste, napríklad v pivnici alebo pivnici. Takéto uchovávanie sa môže skladovať najviac dva roky. Zelený hrášok bez sterilizácie, uzavretý podľa tohto receptu, je aromatický, mäkký, jemný a veľmi chutný.Dá sa bezpečne pridať do šalátov, dusených jedál, prvých jedál alebo len ako samostatné jedlo. Po vyskúšaní tohto hrachu je nepravdepodobné, že si budete chcieť kúpiť obchod znova neskôr.