Najlepšie odrody kapusty na solenie, morenie a skladovanie na zimu

V Rusku bola kapusta fermentovaná od nepamäti. V každej lokalite a dokonca aj každej domácnosti mali vlastné recepty na zber zeleniny. Ale aby sa jedlo ukázalo ako chutné, šťavnaté, chrumkavé, musíte si správne vybrať druhy kapusty na morenie a solenie.

Vyberte si odrodu

Skúsení záhradníci pestujú na mieste kapustu rôznych odrôd a rôznych dátumov dozrievania.

Skoré známky

Ranná zelenina má mäkké mäkké listy, malé množstvo cukrov. Zberá sa 60 až 90 dní po výskyte sadeníc, ktoré sa používajú hlavne čerstvé, na letné šaláty. Včasná kapusta nie je vhodná na zber.

Odrody v polovici sezóny a neskoré odrody

Dlhšie obdobie (100 - 145 dní) by malo byť „sedieť“ na posteli stredne dozrievajúcich hláv kapusty. Počas tejto doby sa v kapuste hromadí veľké množstvo vitamínov, listy sa stanú šťavnatými, hustými a chrumkavými.

Tieto hlávkové kapusty sú vhodné na čerstvú konzumáciu, morenie, skladovanie v pivnici. Kapusta v polovici sezóny je kvôli svojej univerzálnosti veľmi obľúbená. Záhradníci tiež organizujú vegetačné obdobia, pretože hlávkové kapusty majú čas dozrieť aj v oblastiach s drsnou klímou, kde jeseň príde skoro.

Neskoré zrenie kapusty má zrenie 145 dní a viac, jeho hlavy sú veľké, šťavnaté, vhodné na morenie. Pestovateľskou oblasťou sú južné a stredné regióny Ruska, pretože na Sibíri, Urali a na severozápade nemá táto zelenina vždy čas na dosiahnutie úplného „stavu“. Veľa záleží na vlastnostiach konkrétnej odrody, ale všeobecne sa odrody neskorého dozrievania pestujú špeciálne na skladovanie v zime, ako aj na morenie a kvasenie.

Čo výber ponúka: najlepšie odrody

Sortiment kapusty odrody je veľký, ale obyvatelia leta sa najčastejšie spoliehajú na staré odrody, s určitým neuverením, pokiaľ ide o nový vývoj chovateľov. Tradičným výberom zeleniny na morenie a solenie je slávny bieloruský Slava, darček.

Hybridy sa však úspešne solia a kvasia - domáce a zahraničné, najmä holandské šľachtenie. Je ťažké hádať o chuti, každá pani má svoje vlastné preferencie. Nové položky sa vyznačujú vysokou imunitou, nie sú veľmi postihnuté chorobami a škodcami, sú vhodné na prepravu - a to sú zrejmé „plusy“.

Pri výbere odrody vezmite do úvahy:

• dátumy zrenia;
• účelom;
• klimatické podmienky regiónu;
• chutnosť;
• produktivita.

Posledné sú umiestnené v pivniciach, ale dozrievajúce hlavy boli do konca septembra alebo októbra zasielané do vaní a sudov.

Odrody kapusty v polovici sezóny

Nasledujúce odrody sa právom nazývajú prastaré a používajú sa na morenie v celej krajine.

sláva

Odroda je známa už od prvej polovice 20. storočia, odrody sa množili, medzi ktorými je obzvlášť obľúbená Glory 1305. Balíčky naznačujú, že odroda je najlepšia na morenie, a nadšené recenzie záhradníkov rôznych generácií to potvrdzujú. Sláva sa neskladuje dlho, čerstvé kapusta sa používa až do novembra a decembra.

Horné „oblečenie“ hláv kapusty sú šalátové, vnútorné listy sú takmer biele.Forma je okrúhla, mierne sploštená, s hmotnosťou do 5 kg, ale v priemere sa získa vidlice 3-3,5 kg.

Sláva 1305 - kapusta, úplné zrenie nastane v strednom pruhu v septembri. Na konci mesiaca sa hlavy kapusty odrežú a pripravia na morenie.

Bieloruské

Po dlhú dobu známa odroda medzi záhradníkmi, pestovaná od 40. rokov minulého storočia. Dozrieva do konca septembra (120 - 130 dní), hlavy kapusty sú husté, zaoblené. Hmotnosť - asi tri kilogramy, pne je malé.

Bieloruský štát vyžaduje dobrú starostlivosť, náchylný k porážke kýlu, iným chorobám. Nevýhody sú však viac ako prekrývané mnohými výhodami odrody. Medzi ne patrí:

• vynikajúca chuť (v akejkoľvek forme);
• vysoký obsah vitamínov;
• dobrý výnos;
• vedenie 3-3,5 mesiacov.

Pestujú Belorusskaya s označením 455, existuje aj neskorá odroda - odroda Belorusskaya 85.

Darček

Nestratil sa medzi mnohými odrodami a kapustou s krásnym menom Gift, ktoré sa chovalo v ZSSR začiatkom 60. rokov. Cenná pre šťavnatosť a sladkosť, výrazná chuť. Používa sa v šalátoch, na varenie polievok, na druhej chodbe, na solenie.

Záhradníci oceňujú dar za vytrvalosť, nenáročnosť v kultivácii. Vidlice sú okrúhle, husté, s hmotnosťou 2 až 3 kg. Listy s voskovým náterom, čo dáva zelenine šedivý odtieň.

Dar ukazuje vysoký výnos v rôznych regiónoch Ruskej federácie, Ukrajiny, Bieloruska.

Výročie Semko

Až 4 kg rastú hlávky kapusty Jubilee Semko. Odroda strednej sezóny je súčasťou štátneho registra od roku 1993 a odporúča sa pre všetky regióny. V oválnom tvare hláv kapusty sú listy pokryté silným voskovým povlakom. Vnútorné listy sú biele.

Odroda leží v suteréne alebo pivnici po dobu 4-5 mesiacov, ale používa sa hlavne na solenie. Chuť zelí je vynikajúca.

Krautman F1

Holandský hybridný Krautman je rozšírený v regiónoch Ruskej federácie. Cenený pre svoju vysokú chutnosť, odolnosť voči nepriaznivým podmienkam.

Hlavy sú pevné, husté a vážia 4 - 5 kg. Spoločnosť Krautman je ocenená odolnosťou proti praskaniu a dlhému skladovaniu (február - marec). Považuje sa za jednu z chutných odrôd v morení, morení

Odrody stredne neskorej a neskorej kapusty

Kapusta s vegetačným obdobím dlhším ako 145 - 150 dní je vhodná na pestovanie v južných a stredných regiónoch krajiny.

Moskva neskoro

Odroda sa pestuje všade, hlávky kapusty sú dobre uložené, chutia v morení, konzervovaní. Neskoro v Moskve je charakteristická produktivita, nenáročnosť na odchod.

Hlavy - do 7-8 kg, husté, so zeleno-šedými listami. Oceňuje sa odolnosť proti praskaniu.

Amager 611

Odroda sa pestuje od 40. do 50. rokov minulého storočia, možno ju právom nazvať veteránom domáceho výbe Napriek vzniku nových hybridov kapusty sa nestráca a úspešne s nimi konkuruje. Líši sa v udržaní kvality, vynikajúcej chuti, odolnosti voči zníženiu teploty.

Vidlice dorastajú do 4 kg, listy s voskovým povlakom. Amager je vhodný na uskladnenie v zime (do 5-7 mesiacov), vhodný na prepravu.

Charkov zima

Túto kapustu pestujú súkromní obchodníci, poľnohospodári. V štátnom registri od roku 1976. Medzi hlavné výhody patrí:

• vynikajúca chuť;
• vhodnosť na spracovanie, čerstvú spotrebu, skladovanie;
• odolnosť proti dlhodobému suchu.

Odroda je odrodou mierne poškodená. Hlavy dozrievajú dlhú dobu, zostávajú na hrebeňoch až do chladného počasia. Hmotnosť - 3-4,5 kg.

Kamenná hlava

Rôzne poľské výbery v štátnom registri od roku 2006. Hlavy sú husté, s veľkými bublinkami. Horné listy sú sivozelené, vnútorné listy mierne žltkasté.

Oceňujú odrodu Stone Head pre produktivitu, dobrý vkus. Vyzrieva sa bližšie k októbru, je vhodný na morenie, je dlhodobo skladovaný (do apríla).

Valentine F1

V roku 2004 bol do štátneho registra zavedený kríženec kapusty Valentine, ktorý je známy záhradníkom z rôznych oblastí Ruskej federácie. Vidlice sú oválne, mierne sploštené, hmotnosť - 4-5 kg.Na horných listoch je namodralý voskový povlak, v sekcii snehovo biela hlava kapusty.

Hybrid toleruje malé mrazy, dozrieva do konca septembra.

Hybrid odporúčaný na spracovanie, dlhodobo skladovaný. Chuťové vlastnosti sa časom zlepšujú.

Ženeva F1

Hybrid poteší pevne priliehajúce hlavy s hmotnosťou 3-4 kg. Tvar je okrúhly, listy tmavo zelenej farby, vo vnútri snehovo biele.

Zelenina Ženeva F1 sa odporúča na skladovanie (podmienky - do 9 mesiacov), na solenie. Zrenie v septembri je považované za jedno z prvých v skupine s dozrievaním.

Kupecký Wife

V roku 2011 sa v štátnom registri objavilo množstvo živnostníkov. Vysoko kapusta od záhradníkov. Pestuje sa všade, vykazuje vynikajúce výnosy v strednom pruhu.

Hlavy plochého tvaru, hmotnosť - 2,8 - 3 kg. Dobre skladované, odolné proti hnilobe, nestrácajú spotrebiteľské vlastnosti.

Megaton F1

Hybridy stredne neskorého zrenia zahŕňajú Megaton (Holandsko). Od roku 1996 je zapísaná v Štátnom registri Ruskej federácie. Ukazuje rekordné výnosy v rôznych regiónoch, napriek dlhým vegetačným obdobiam sa pestuje dokonca aj na severozápade.

Hlavy kapusty sú polokryté, s vysokou hustotou, šťavnaté a chrumkavé.

Skladuje sa v pivnici až 2 - 3 mesiace, ale väčšinou ide o solenie a morenie. Záhradníci zaznamenávajú vynikajúcu chuť zelí v porovnaní s tradičnými odrodami Slava a Belorusskaya.

Ponuky moderného výberu

Záhradníci vyskúšajú nové odrody a hybridy, medzi ktorými je veľa „cudzincov“.

Polar MS

Túto odrodu nemožno označiť ako novinku, bola zapísaná do štátneho registra v roku 1997. Chované českými chovateľmi, odporúčané na morenie.

Hlavy kapusty dosahujú hmotnosť 3 kg, krycie listy sú zelené, s voskovým náterom, vnútorné sú mierne žltkasté.

Chuť je vynikajúca. Odroda je odolná voči chorobám, prenosná.

Atria F1

Hybrid z Holandska, charakterizovaný produktivitou a veľkou hmotnosťou hláv kapusty (7-10 kg). Vidlice sú husté, zaoblené, listy sú zelenkavo biele. Na posteli nepraskajú, napriek dlhému vegetačnému obdobiu.

Atria sa väčšinou používa na zimné skladovanie. Chuť hláv kapusty sa časom stáva sladšou, hybrid je odolný voči hnilobe.

Tyurkiz

Dobrá chuť pri morení v odrodách Turkis s neskorým dozrievaním (Nemecko). Chovaný špeciálne na dlhodobé skladovanie (do 8 mesiacov), odolný proti hnilobe, kýlu.

Vidlice sú okrúhle, s hmotnosťou 2,5 - 3 kg, nepraskajú. Koncom októbra odstraňujú postele, preto sa pre južné regióny odporúča Turkiz.

Zázrak solenia F1

Hybrid s pôvodným názvom sa pestuje v rôznych klimatických zónach Ruska. Chovaný v Holandsku, odporúčaný na skladovanie, solenie.

Hlavy kapusty sú okrúhle, s hmotnosťou do 4 kg, s pevne priliehajúcimi listami. Kapusta obsahuje veľké množstvo cukrov, vnútorné listy sú šťavnaté, chrumkavé.

Kvashenko

Stupeň kapusty odolný proti chladu ponúka poľnohospodárska spoločnosť Aelita. Do dospelosti je zaradený do skupiny stredne dozrievajúcich druhov (130 dní), je vysoko odolný voči nepriaznivým podmienkam.

Hlava kapusty strednej veľkosti, podľa hmotnosti - 3-4 kg. Vnútri - útulný list, žiadne medzery.

Odporúčaná odroda (názov napovedá) na morenie a morenie.

Bojovník F1

Výkonný hybrid vás poteší vynikajúcou úrodou. Vidlice s veľkým počtom horných listov vážia do 4-5 kg, zaoblené, s vysokou hustotou.
Povrch listov je pri strihu šedozelený - belavý. Bojovník F1 - neskorý hybrid, vyrazte v októbri. Odporúča sa na dlhodobé skladovanie. V štátnom registri Ruskej federácie bola táto kapusta zaregistrovaná v roku 2011.

mara

Odroda Mara je pýchou chovateľov Bieloruska. Termín dozrievania (160 - 170 dní) sa vzťahuje na skupinu dozretia kapusty.Hlavy s hmotnosťou 3 až 4 kg, krásne zaoblené.

Listy sú tmavo zelené, vnútri - belavé. Na spodných listoch je viditeľný silný voskovitý povlak. Odroda Mara je vhodná na dlhodobé, až 6-8 mesačné skladovanie. Vďaka svojmu vysokému obsahu cukru je vhodný na morenie.

Agresor F1

Obľúbeným záhradníkom je hybrid Agresor, od roku 2003 je zaradený do štátneho registra Ruskej federácie. Stredne neskorá kapusta pestovaná na súkromných a súkromných farmách.

Priemerná hmotnosť zubov vidlice je 3 kg. Hlavy kapusty vo vnútri sú biele, s jemnou štruktúrou. Pne stredne dlhé. Hlavné výhody:

• odolnosť proti chorobám;
• nenáročnosť pri odchode;
• šťavnatosť;
• dobrý vkus.

Keď leží v pivnici sa skladuje bez straty chuti až 6-7 mesiacov. Hybrid je vhodný na morenie a morenie.

Ako vo vzhľade určiť vhodnosť kapusty na solenie

Pri výbere „práva“ na kvasenie odrody je potrebné im poskytnúť plnú starostlivosť. Odroda môže byť najlepšia na morenie, ale z dôvodu porušenia poľnohospodárskej technológie sa hlávky kapusty ukážu ako voľné a bez chuti.

Vyberte hlavy na fermentáciu:

• najlepšia hmotnosť hláv kapusty je 2 až 3 kg, vidlice „bábätká“ nebudú fungovať;
• keď kliknete na vidlice, neohýba sa, nestráca tvar;
• po stlačení sa ozve vrzanie listov, čo je znakom vysokej hustoty hlávkového kapusty;
• krycie listy by mali byť biele alebo mierne nazelenalé;
• chuť kapusty by mala byť sladká, bez horkosti.
• dĺžka pňa nie je väčšia ako 3-4 cm.

Nie je vhodné na spracovanie skorej kapusty, vzoriek napadnutých škodcami, s hnilobou. V niektorých neskorších odrodách chuť vydáva ľahkú horkosť. Toto je kapusta na dlhé skladovanie, horkosť s časom zmizne. Ale na morenie a morenie sa takéto odrody neodporúčajú.

Recenzie záhradníci

Catherine, Perm Territory

Vždy som vyrástol Glory, pretože viem, že neexistuje lepšia známka v morení. Ale posledné dva roky som sa snažil Aggressor, nemôžem sa pochváliť. Kapusta je chrumkavá, chutná. Kvasíme v smaltovanej nádrži, udržiavame ju na balkóne až do chladu, potom v plechovkách a v chladničke.

Igor, Moskovská oblasť

Okrem tých skorých pestujem sadze v krajine, kapustu Amager - na skladovanie, odrody Belorusskaya a Valentina - v morení. Amager je uložený až do marca, bez problémov s hlávkami kapusty, ale ja ho neberiem k náleve. Rovnako ako Bieloruska sa ukazuje šťavnatá, mierne chrumkavá, nie drsná. Kapusta Valentin pestujeme už približne päť rokov, spočiatku sa drvili iba na zimné šaláty, teraz je to druhý rok. Je vhodné urobiť túto odrodu neskôr, bližšie k novembru, potom sa ukáže chutnejšia.