Čerstvá kapusta je horká - musíte niečo urobiť

Začali používať kapustu v dobe kamennej. Jedna z prvých zmienok o nej je z obdobia starovekého Ríma. Už vtedy existovalo mnoho jeho odrôd. V Rusku začal rásť v jedenástom storočí. Dnes je to najpopulárnejšia zelenina.

Stáva sa však, že všetci, milovaná kapusta, je horká. Prečo je čerstvá kapusta horká, čo mám robiť?

Príčiny horkej kapusty

Ak má kapusta horkú chuť, môžu na to existovať dva dôvody - prírodné a chyby, ktoré sa pri pestovaní urobili. V prvom prípade existujú odrody, napríklad „amager“, ktoré svojou povahou majú horkosť. Je zbytočné bojovať tu.

V skorých odrodách glykozidov menej ako v neskorších. Tieto sú vhodné na zimnú spotrebu, ale po ľahnutí. Zvyčajne sú hustejšie, listy s namodralým odtieňom. Čím dlhšie je kapusta, tým menej glykozidov. Udržujte to lepšie v pivnici. Používajte skôr ako vo februári. Potom horkosť úplne zmizne.

Možno vás bude zaujímať:

Použitie zubnej pasty v boji o zber kapustyPrečo Peking nevychádza: hlavné dôvodyAko liečiť kapustu od škodcov ľudovými liekmi

Okrem prírodných príčin horkosti sa niektorí letní obyvatelia pri pestovaní dopúšťajú chýb. Vďaka bohatému hnojivu a nedostatku určitých stopových prvkov dodávajú zelenine horkú chuť. Ak len zriedka voda, bude kapusta horká. Počas horúceho a suchého obdobia je potrebná väčšia vlhkosť.

Niektorí amatérski poľnohospodári pestujú kapustu blízko papriky. To je tiež príčinou horkosti. Zber sa musí vykonať včas. Ak skôr alebo neskôr nakrájame hlávku kapusty, bude mať horkú chuť.

Spôsoby odstránenia horkosti

Tieto metódy pomôžu odstrániť horkosť a sú vhodné na vyprážanie, prípravu šalátov a na dusenie.

1. Na odstránenie horkosti treba listy nechať asi jednu minútu vo vriacej vode.
2. Môžete ju jemne rozpadať a nechať ju pol hodiny vychladnúť v studenej vode.
3. Jedným z najúčinnejších spôsobov je udržať roztok citrónovej šťavy.
4. Soľou sa môžete zbaviť horkosti. Chop, soľ a premiešajte. Keď šťava vynikne, vypustite ju a opláchnite kapustu studenou vodou.

recenzia

Kateřina, 39 rokov. Ak rozdrvíte kapustu, horkosť zmizne. Alebo môžete listy opariť horúcou vodou. Ak samotná hlava nie je mokrá, nie je po drvení potrebné vypustiť vodu a po obarení je potrebné. Vždy mnum. A chutí krajšie a lepšie na asimiláciu.

Olga, 42 rokov. Používam obyčajný jablčný ocot. Keď som nakrájal horkú kapustu, nalejte len malú časť octu jablčného muštu. Dôkladne premiešajte. Po jednej hodine vypustím tekutinu, ktorá dopadla. Na varenie používam pripravenú kapustu.

Akákoľvek odroda tejto zeleniny obsahuje vitamíny a je zdravá. Používa sa pri liečbe chorôb, ako aj pri ich prevencii. Jesť to bolo príjemné, musíte odstrániť horkosť pomocou známych metód.