Veľmi chutný a krásny džem z drieňového dreva

Je žiaduce pripraviť takýto džem zo zrelých, ale nie prezretých bobúľ - takže drieň po varení zostane neporušený a sirup - priehľadný a krásny.

Ak bobule trochu dozreli, je potrebné ich prepichnúť špáradlom, aby sa počas procesu varenia uvoľnilo viac šťavy.

V prípade potreby umyte a triedte drieň - odoberte zvyšky. Vo veľkej panvici uvaríme niekoľko litrov čistej vody, dáme kornútko do širokého kovového sita alebo cedníka. Ak uvaríte veľké množstvo džemu naraz, je lepšie rozdeliť celé bobule na malé porcie s hmotnosťou asi 300 g. Bobule ponorte do sita vo vriacej vode a nechajte tam 30-60 sekúnd. Blanched drieň bude mäkší, šťava bude ľahšie vyniknúť pri varení džemu. Tiež blanšírovanie zabráni popraskaniu kože na plodoch.

Nalejte cukor do hrnca alebo misy na džem, pridajte vodu a položte na sporák.

Varte na miernom ohni a panvicu pravidelne pretrepávajte tak, aby sa cukor rýchlejšie rozptýlil vo vode.

Keď sa sirup stane úplne homogénnym a začne sa vrieť, nalejte do neho vylisovanú drieň. Po opätovnom varení povarte asi 7 minút a džem rozmiešajte drevenou špachtľou. Vypnite teplo a nechajte džem úplne vychladnúť.

Všetko, čo potrebujete urobiť 3 hovory (varenie - „odpočinok“). Počas druhého a tretieho času varenia skráťte na 5 minút.

Ak sa na povrchu objaví pena, musí sa odstrániť lyžičkou alebo štrbinovou lyžičkou.

Horúci džem nalejte do plechoviek dôkladne umyte a sterilizujte v pare (v rúre). Ochladí sa prikrytím vekom a potom sa zrolovať. Cornel jam môžete skladovať pri izbovej teplote, ale v tmavej a dobre vetranej miestnosti. Najlepšie zo všetkého je, že takáto ochrana je uložená v pivnici. Nezabudnite, že trvanlivosť džemu s kameňmi je pomerne malá - asi rok.

Úspešné prípravy a chuť k jedlu!