Ako skladovať kapustu v pivnici v zime

Kapusta je obľúbená zelenina na stole mnohých Rusov. Používa sa ako súčasť mnohých polievok a šalátov, takže záhradníci sú natoľko radi, že ich uskladnia viac na zimu. Pestovanie kapusty nie je ľahké, ale je oveľa dôležitejšie zachovať úrodu. Pozrime sa, ako ho zachovať spolu počas dlhej severnej zimy.

Podmienky skladovania čerstvej kapusty v pivnici

Na zimné skladovanie nechajte stredne odrody a dozretú odrodu kapusty dozrievajúcu za 90 - 120 dní. Vidlice takejto kapusty sú husté, zaoblené, mierne sploštené. Pri skorých dozrievaniach odrôd dozrievajúcich v polovici leta sú hlávky kapusty voľné, preto sa po zbere konzumujú 1-2 mesiace. Odrody stredného a neskorého zrenia zahŕňajú Nadezhda, Podarok, Amager, Orbit, Slava, Zimovka, Moskva neskoro.

Príprava na skladovanie

Za suchého slnečného počasia vykopávajú v polovici jesene kapustu. Po vykopaní sa korienky odrežú z kapusty a odstránia sa aj voľné voľné krycie listy. Vykopaná zelenina sa nechá jeden až dva dni schnúť pod baldachýnom. Malé nezrelé hlavy kapusty vyčlenené na použitie na prvom mieste. Tiež nemá zmysel uchovávať duté, mrazené, vážne postihnuté škodcami alebo kapustou chorôb.

Príprava podmienok skladovania

Pred položením úrody na zimu sa pivnica očistí od zvyškov zeleniny a dôkladne sa vysuší. Steny a stojany sú ošetrené antiseptickým prostriedkom alebo bielené páleným vápnom. Z hniloby a plesne sa pivnica fumiguje sírou v množstve 30 až 40 gramov na meter štvorcový.

Kapusta je veľmi náročná na podmienky skladovania. Teplota v pivnici by mala byť stabilná od nuly do plus 2 stupne, vlhkosť 90-98%. Pri nízkych teplotách zamrzne, pri vyšších teplotách sa skladovateľnosť znižuje. Kapusta počas skladovania uvoľňuje vlhkosť, takže pivnica musí byť vybavená ventilačným systémom.

Spôsoby šetrenia kapusty do jari

V priebehu rokov pestovania kapusty si záhradníci vymysleli veľa úložných možností pre túto lahodnú zeleninu.

Prilepte film

Ak chcete zachovať každú vidlicu, zabalte ju do lepiacej fólie alebo ju vložte do plastového vrecka. V hustej plastickej hmote sa proces starnutia a sušenia horných listov zastaví, hlavy kapusty sa skladujú dlhšie.

Skladovanie papiera

Každá hlávková kapusta je zabalená do dvoch alebo troch vrstiev novín, po ktorých je umiestnená na policiach alebo v škatuliach. Papier zabraňuje tomu, aby sa zuby vidlice navzájom dotýkali, a tiež zabraňuje vysúšaniu horných listov.

V hlinenej miske

Červený íl sa zriedi vodou do konzistencie kyslej smotany. Hlavy kapusty sa ponoria do výslednej hmoty, výsledné ílové guľôčky sa sušia na slnku, kým vonkajšia vrstva nestvrdne a položí sa na police pivnice na uskladnenie.

Sklad pyramídy

Na podlahu pivnice je zatĺkaný drevený štít. Hlavy sú položené do šachovnicového vzoru a vytvárajú druh pyramídy.Malo by byť položené tak, aby sa zabezpečil minimálny kontakt medzi hlavami a maximálny prístup vzduchu k zubom vidlice. Na stole sa v prvom rade podáva hlávková kapusta z horných radov „pyramídy“.

Nevýhoda tohto spôsobu spočíva v tom, že je ťažké kontrolovať vidlice na hnilobu, ako aj vo vysokých nákladoch na čas pri opakovanom zostavovaní plodiny.

Skladovanie piesku

Vrstva piesku sa naleje do hrudného priestoru, valca, škatule alebo iného obalu, položí sa naň vrstva kapusty. Na vrch vidlice sa nanesie vrstva suchého riečneho piesku, potom sa nanesie ďalšia vrstva vidličiek a tak ďalej, až kým sa nádrž nenaplní na vrchol. Spôsob skladovania zeleniny v piesku je veľmi efektívny, ale pomerne zložitý a časovo náročný. Každý rok pred sezónou musí byť piesok sušený a zbavený zvyškov.

Na lane

Kopajte kapustu s dlhým koreňovým klasom. Háčiky sa priskrutkujú k stropu pivnice, na ktorú sú vidlice zavesené na lanách. Kapusta v tejto metóde je dobre zachovaná, ale vyžaduje veľa priestoru na zavesenie.

Možno vás bude zaujímať:

Použitie zubnej pasty v boji o zber kapustyPrečo Peking nevychádza: hlavné dôvodyAko liečiť kapustu od škodcov ľudovými liekmi

V záhrade

Na jeseň na kopci v hrebeni vykopte priekopu hlboko 60 - 70 centimetrov. Spodok priekopy je lemovaný doskami. Hlavy kapusty sa kladú do priekopy so stehmi nahor. Priestor medzi vidlicami je pokrytý pieskom, zelenina je pokrytá vrstvou slamy na vrchu. Na vetranie v rohoch priekopy sú odkryté malé zväzky trstín. Slama nad ňou je pokrytá päť centimetrovou vrstvou hliny, potom je jama pokrytá zeminou. Týmto spôsobom sa hlávky kapusty skladujú v záhrade až do budúcej jari.

Ako skladovať kapustu s inou zeleninou

Zvyčajne záhradník ukladá všetky zozbierané plodiny v jednej miestnosti. Kapusta je dobre zachovaná v tej istej miestnosti s inou zeleninou, stačí sa riadiť jednoduchými pravidlami:

• kapusta sa skladuje oddelene od ostatnej zeleniny;
• koreň by nemal byť ovplyvňovaný hnilobou;
• miestnosť by mala byť dobre vetraná.

Pri dodržaní týchto pomerne jednoduchých pravidiel si môžete byť istí úplnou bezpečnosťou plodiny.

Skladovateľnosť kapusty

Každý druh kapusty má v skladovaní svoje vlastné charakteristiky.

Biela a červená kapusta

Kapusta, ktorá podlieha podmienkam skladovania, dokonale „leží“ v suteréne do jari. Skladovanie červenej kapusty sa nelíši od bežnej kapusty. Upravený do pivnice začiatkom októbra si zachováva prezentáciu po dobu 4-5 mesiacov.

Kapusta kapusty

Slabou stránkou kapusta kedlubní je rýchle schnutie vrchnej vrstvy pokožky. Aby sa tomu zabránilo, kohlrabi sa umiestni do drevených škatúľ a posype vlhkým pieskom. Pri teplote asi 0 ° C a vlhkosti 90% sa kedlubica skladuje 4-5 mesiacov.

karfiol

Karfiol v zime je uložený veľmi málo času. Na zimu je pevne zabalený do drevených škatúľ a na vrch je pokrytý polyetylénom. V takom prípade je rezaná kapusta uložená v suteréne 10 až 14 dní.

Pekingská kapusta

Pekingská kapusta sa skladá z mnohých sukulentných a sypkých listov, a preto po rozrezaní začne rýchlo strácať vlhkosť. Aby sa tomu zabránilo, sú rezané hlávky kapusty balené vo vreciach alebo jednoducho zabalené do plastového obalu a vložené do škatúľ. Pri teplotách od 0 ° C do + 2 ° C sa môže zabalená kapusta skladovať až tri mesiace.

recenzia

Tatyana, 35 rokov

Máme veľkú záhradu, ale schopnosť uchovávať plodiny je obmedzená. Preto okamžite fermentujem celú úrodu kapusty.Džbány kyslej kapusty sú po celú zimu dokonale na izolovanom balkóne.

Alexey, 42 rokov

V našom dome sme napchali nechty na nosníky podzemí a plodinu uložili do limbu. Podzemie je izolované, teplota v ňom je stabilná, takže zavesená kapusta je po celú zimu dokonale zachovaná.

Existuje veľa možností na zachovanie plodiny, každý si môže zvoliť, ktorá je pre jeho podmienky vhodnejšia.