Ako uvariť polievku tak, aby si zachovala červenú farbu

Varenie borše s repou nie je ťažké, hlavná vec je sledovať postupnosť receptu tak, aby farba zostala červená. Jedlo sa podáva teplé a studené, všetko záleží na zložení výrobkov. Hlavnými zložkami sú zelenina a červená repa, pripravte polievku v bujóne s mäsom. Používajte kuracie, bravčové, hovädzie mäso. Boršč môžete variť bez mäsa, iba so zeleninou v rastlinnom oleji.

Prečo boršč stráca červenú farbu

Repa má jasnú vínovú farbu vďaka špeciálnemu pigmentu - betacyanínu. Pigment má protizápalové a antioxidačné vlastnosti. V závislosti od druhu zeleniny je odtieň tmavší alebo svetlejší. Rovnaký pigment sa nachádza na vrchole repy, ktorý sa často používa na prípravu prvých chodov.

Betacyanín je vo vode rozpustný prvok. Pri interakcii s kyslíkom prechádza oxidáciou. Preto sa počas tepelného spracovania mení farba cukrovej repy - vínová farba sa stáva svetlo žltou.

Ak chcete získať bohatú farbu jedla, použite šalátovú bordovú červenú repu stolových odrôd s tmavými žilami. Ak dáte varenú zeleninovú surovú porciu, okamžite sa zmení na bledú. Chuť boršča sa zhorší a farba nebude nasýtená a červená.

Ako urobiť borscht červenú

Koreňová plodina stráca svoju farbu počas dlhšieho varenia. Je lepšie variť repu, ale dusiť na panvici a vložiť do vývaru 5 minút pred tým, ako sú pokrmy pripravené.

Možno vás bude zaujímať:

Domáca marmeláda so zázvorom a citrónom - sladké kyslé sladkostiDomáce sušené ovocie a orechové sladkosti v domácom štýleŠalát "Whisk" - na čistenie čriev a chudnutie

Tajomstvo, ako udržať červenú:

1. Repa sa vypráža osobitne v rastlinnom oleji. Na hrubom strúhadle sa nakrája na prúžky alebo škrabky.
2. Ak dusíte paradajkovú pastu spolu s repou, kyselina v nej nedovolí rozpustiť pigment a zelenina si zachová svoju farbu. Obsah cukru v paste zvyšuje prirodzenú sladkosť produktu. Paradajky dodávajú boršu intenzívnejšiu červenú farbu. Namiesto rajčiakového výrobku sa trú čerstvé paradajky, ale farba vývaru bude svetlejšia.
3. Pred vložením vyprážania repy do vývaru by ste ju mali okysliť. Nalejte 2 lyžice octu alebo citrónovej šťavy.
4. Jedlo môžete okysliť brusnicovou šťavou, naleje sa 5 minút pred varením. Namiesto kyslého použite paradajkovú šťavu alebo šťavu.
5. Pridaná lyžica cukru udrží farbu, chuť bude nasýtená.
6. Vývar môžete okysliť kyslou kapustou alebo nakladanou repou.
7. Pečená repa sa vloží do vývaru 4 až 5 minút pred vypnutím ohňa. Všetko varte na miernom ohni.
8. Koreňová plodina sa varí celá, umyje sa a olúpa sa. Na konci varenia ho vyberú, otrú ho, vrátia na panvicu, vyberú zo sporáka a nechajú ho 20 minút variť.
9. Repa sa pečie v peci alebo sa kladie dnom dolu na suchú predhriatu panvicu. Potom na konci varenia trieť strúhadlo a vrátiť sa k boršču.
10. Surové koreňové plodiny sa trú, natierajú na tanieri a vylejú vriacou vodou. 5 až 6 minút pred vypnutím ohňa sa do panvice naleje tekutina z červenej repy, nechajte ju trochu prevariť a vypnite plyn.

Recepty na cviklovú polievku

Na mäsovom vývare je borievka výživná, bohatá. Pre vegetariánov a nalačno pripravujú jedlo na vode, smažia zeleninu v rastlinnom oleji.V lete, keď nechcete jesť horúcu polievku, vám pomôže studená červená repa.

Možno vás bude zaujímať:

Boršč s kapustou na zimu v bankách
Jedná sa o jednoduchý recept na boršč na zimu, ktorý je možné zavrieť do pohárov. Úroda kapusty je veľmi jednoduchá! S jej pomocou ...Čítať celý článok ...

Klasické jedlo

Je vhodné vziať bravčové mäso na kosť. Na varenie používajte čerstvú kapustu a jednu veľkú koreňovú plodinu.

Zloženie na 3,5 l vody:

• repa - 1 ks;
• bravčové mäso - 400 g;
• cibuľa - 2 ks;
• mrkva - 2 ks;
• 300 g kapusty;
• 4 zemiaky;
• paradajka. pasta - 70 g;
• ocotová esencia - 1 lyžička;
• cesnak - 3 strúčiky;
• mleté ​​korenie;
• rastlinný olej - 3 polievkové lyžice.

Krok za krokom recept

Umyte kus mäsa, naplňte ho vodou, pošlite naň celú olúpanú cibuľu (vyberie sa pred zemiakmi). Zakryte a nechajte variť. Nezabudnite odstrániť sivú penu z povrchu kvapaliny. Mäso sa varí 50 - 60 minút, vyberie sa z vývaru, kosť sa odstráni, dužina sa odreže a dá späť na vyprážanie.

Kockové zemiaky sa vrhajú do vody, keď sa tekutina uvarí, plyn sa zníži. Mrkva a zelenina z koreňovej repy, nakrájaná cibuľa, nakrájaná kapusta.

Prvé vyprážanie je vyrobené z cibule a mrkvy. Olej sa naleje do panvice, cibuľa sa odošle, po 3-4 minútach sa mrkva rozloží, vypráža sa do jemného stavu, odosiela sa do vývaru, naleje sa jablčný ocot. Znovu nalejte trochu oleja do panvice, vložte nasekanú repu, smažte 5 minút, pridajte paradajkovú pastu. Môžete dať 3-4 lyžice šťavy z paradajok alebo nakrájať 2-3 paradajky, pridať vodu a dusiť na 3 minúty. Obsah sa naleje do panvice, nasleduje nasekaná kapusta, korenie, bobkový list, soľ. Nechajte vrieť 7 minút, strúčiky strúčika cesnaku v boršči, varte 2-3 minúty. Pred podávaním posypte bylinkami.

Červený boršč na kuracích vývaroch

Varenie kurčaťa trvá kratšie ako iné druhy mäsa. Na kurčeku sa získa chutný a voňavý boršč. Môžete použiť kuracie stehná aj hrudný kôš, nebude to mať vplyv na výsledok.

Výrobky pre 3 l tekutiny:

• zemiaky - 3 - 4 ks;
• kurča - 400 g;
• 1 cibuľa;
• surová kapusta - 350 - 400 g;
• 1 mrkva;
• úroda repy - 1 ks;
• paradajka. cestoviny - 2 polievkové lyžice;
• paradajky - 2 ks;
• olej;
• korenia.

Možno vás bude zaujímať:

Ohromujúci boršč v zime na brehoch
Pani milujú prípravky na zimu, ktoré uľahčujú prípravu iných pokrmov. Patria medzi ne rôzne čerpacie stanice, ...Čítať celý článok ...

Ako variť

Varenie kurčaťa trvá pol hodiny. Kým to vrie, nakrájajte zeleninu. Vášeň cibule v rastlinnom oleji, potom pridajte mrkvu a repu. Dušte 5-7 minút, pridajte paradajkovú pastu a nakrájané paradajky, nalejte vodu, duste 2-3 minúty. Rozdrvte kapustu.

Uvarené mäso sa vyberie, oddelí sa od kosti a nakrájame na kúsky. Nasekané zemiaky sa vložia do vývaru, varia sa 15 minút v slanej vode. Prinášajú kapustu, mäso, smaženie, korenie, cesnak, vrú po dobu 5 minút. Prikryte, počkajte 10 minút, podávajte s bylinkami.

Pôstny recept

Polievka bez mäsa sa konzumuje v dňoch pôstu, aj keď chcú telo očistiť a tých, ktorí mäso vôbec nekonzumujú. Boršč chutí horšie ako mäso, je to dobré pre žalúdok.

zloženie:

• 500 g kapusty;
• 2-3 zemiaky;
• 1 mrkva;
• 1 cibuľa;
• 2 repa;
• 2-3 paradajky;
• olej - 3 polievkové lyžice;
• cesnak;
• pochutiny.

zloženie

Jedlo sa pripravuje: všetka zelenina sa olúpa, umyje, nakrájame na prúžky, zemiaky v kockách, cibuľu v polkruhu. Paradajky obarené vriacou vodou, olúpané, jemne nasekané.

Do hrnca (3 l) prevarte vodu, dajte zemiaky, varte 15 minút. Olej sa naleje na panvicu, všetka zelenina sa vypráža: najprv cibuľu, potom mrkvu a repu, po 6 minútach pridajú paradajky, dusíme ďalšie 3 minúty, pridáme vodu, dáme lyžicu octu a cuk Trieť druhú koreňovú plodinu, zalejeme vriacou vodou, pridáme ocot a necháme uvariť. Infúziu nalejte na konci pripravenosti do hrnca.

Keď sú zemiaky uvarené, zalejeme pečeným mäsom, potom dáme kapustu, cesnak, korenie, bobkový list. Na koniec pridajte zeleň, nechajte stáť 10 minút.

Cukrová repa studená

V teple bez tekutého jedla to nedokáže. Chladné polievky sa pripravujú ako prvý chod v lete. Je lepšie variť vývar na chudé mäso - je vhodné biele kurča alebo teľacie mäso. Po varení nechajte vývar vychladnúť a potom použite ako základ pre boršč.

výrobky:

• mrkva - 1 ks;
• plodina koreňovej repy - 2 ks;
• 1 cibuľa;
• zemiaky - 3 ks;
• vajcia - 2 ks;
• čerstvá uhorka - 1 ks;
• cukor - 1 lyžička;
• zelená cibuľa - 1 zväzok;
• kôpor;
• ocot;
• kyslá smotana.

Ako variť

Koreňová plodina sa varí celá (pol hodiny), trie sa. V cvikle alebo mäsovom vývare pridáme nakrájané zemiaky, varíme do mäkka, soľ. Repu vložte do panvice, varte 2 minúty, nechajte vychladnúť.

Nakrájajte uhorky, varené vajcia, zelenú cibuľu, všetky komponenty sa odosielajú do výva Urobte zeleň, premiešajte, zalejte kyslou smotanou.

Ukrajinské jedlo

Ukrajinský boršč vždy zbohatnúť, byť hustý a uspokojujúci. Jeho základom môže byť mäsový vývar alebo varené fazule. Pre kyslosť pridajte lyžicu citrónovej šťavy, hoci paradajková omáčka a cesnak sú zvyčajne dosť.

komponenty:

• zemiaky - 4 - 5 ks;
• bravčové mäso - 0,5 kg;
• 1 červená repa;
• 1 mrkva;
• olej - 3 polievkové lyžice;
• 1 paprika;
• 1 cibuľová hlava;
• čerstvé paradajky - 3 ks;
• paradajková omáčka alebo ovocný nápoj - 3 lyžice. l.;
• kapusta - 350 g;
• cesnak - 2 - 3 strúčiky;
• greeny, korenie.

Ako variť

Umyte mäso, vložte do hrnca, nalejte 4 litre vody a nechajte variť. Počas varu odstráňte penu štrbinovou lyžičkou, znížte oheň, osolte vodu. Mäso sa varí 50 minút, vyberie sa, nakrájame na kúsky.

Zemiaky sa nakrájajú na kocky, prenesú sa do odvarov, varia sa 15 minút (čas závisí od druhu zemiakov). Do vývaru sa posiela sladká paprika. Varenie sa vykonáva v dvoch panviciach. Najprv sa cibuľa a mrkva vyprážajú v oleji. Na druhej strane dusíme repu 7-10 minút, nalejeme paradajkovú omáčku, nakrájané paradajky, smažíme ďalších 5-6 minút.

Prípadne opečte na panvici a nechajte vodu povariť 2 minúty. Pridajte nasekanú kapustu. Po odoslaní nakrájaného cesnaku, mletého korenia a kúskov vareného mäsa.

Aby sa kapusta udržala chrumkavá, varí sa 2 až 3 minúty, plyn sa vypne, veko sa nechá mierne otvorené. Fanúšikovia mäkkej kapusty musia zeleninu variť 10 minút, potom panvicu pevne prikryť vekom, nechať 15 minút variť. Pred vypnutím plynu sa nasekaný kôpor naleje do borše. Do boršču dajte lyžicu kyslej smotany alebo majonézy.

Borsch s hovädzím mäsom

pre hovädzí boršč trojlitrová panva bude stačiť na 2 dni pre rodinu s tromi ľuďmi. Hovädzí vývar nie je taký mastný ako bravčové mäso, ľahšie sa vstrebáva telom. Je lepšie brať teľacie mäso, varí sa rýchlejšie.

komponenty:

• hovädzie mäso - 0,5 kg;
• koreňová plodina - 1 ks;
• zemiaky - 3 ks;
• mrkva - 1 ks;
• kapusta - 300 - 400 g;
• cibuľa - 1 hlava;
• paradajková omáčka - 2 - 3 polievkové lyžice;
• olej;
• greeny;
• koreniny;
• cesnak.

Ako variť

Hovädzie mäso sa varí 60 minút, vyberie sa, nasekané a ponechané v miske.

Rezané zemiaky sa ponoria do vriacej vody, po 20 minútach sa vyprážajú.

Varí sa na panvici: cibuľa sa pasíruje v oleji, potom sa dá mrkva, vyprážajú sa 2-3 minúty, nastrúhaná repa sa umiestni, po 5-7 minútach sa naleje paradajková omáčka, ľahko sa vypráža.

Uvarte varené hovädzie mäso, keď všetko povaríme 10 minút, pošlite kapustu na panvicu, soľ. Dajte korenie, cesnak, varte 5 minút, vypnite, zakryte.

Červená polievka s kyslou kapustou a nakladanou repou

Kyslá kapusta s repou dodáva kyseline boršč a nezvyčajnej chuti. Receptúra ​​je známa už dlhú dobu, dodnes ju používajú hostesky.

Súčasti pre 2,5 litra vody:

• kurča - 400 g;
• mrkva, cibuľa, 1 ks;
• nakladaná repa - 150 g;
• zemiaky - 300 g;
• kapusta - 250 g;
• paradajková šťava - 150 ml;
• olej - 3 polievkové lyžice;
• korenie.

Ako variť

Varte vývar, soľ. Mäso sa vyberie, krája sa a vracia sa na riad. Celá zelenina je nasekaná. Do vývaru sa pridajú zemiaky, uvarené. Cibuľu, mrkvu v oleji, nalejte ovocný nápoj, dusíme 4-5 minút.

Kapusta, nakladaná repa, vyprážaná zelenina sa posielajú do vývaru, varené 5 minút.

Prineste bobkový list, korenie, bylinky, o minútu neskôr je polievka pripravená. Jedlo podávajte horúce.

Podrobný recept pomôže variť boršč tak, aby bol červený. Každý pre seba nájde recept na červený boršč podľa svojej chuti a do misky pridá svoju vlastnú chuť. Ak sú vybrané správne podiely zložiek a je dodržaný recept, potom sa boršč javí ako červenohnedý. Bude to nielen chutné, ale aj esteticky krásne.