Lahodný a bohatý boršč s hovädzím mäsom: receptúra krok za krokom

9.01.2019 Vidiecka kuchyňa

Červený boršč sa perfektne zmestí do menu bez ohľadu na ročné obdobie a pomôže v každej situácii. V lete a na pošte ho môžete variť iba zo zeleniny a podávajte s ražným chlebom, chladením alebo naopak kúrením. Ak potrebujete rýchlo variť boršč, je vhodný recept na boršč s kuracím mäsom. V zime sa obľúbenými stane výdatný bohatý boršč na strmom vývare alebo bravčové rebrá. Ak z nejakého dôvodu nejete bravčové mäso, varte boršč s hovädzím mäsom - je to veľmi chutné, výživné a pre žalúdok to nie je také ťažké ako s bravčovým mäsom. Krok za krokom recept s fotografiou pomôže pripraviť toto jedlo, povie vám o nuansách varenia.

Varenie boršča sa neodporúča raz, ale s rozpätím dvoch až troch dní. Na rozdiel od polievok, boršč chutí lepšie, keď sa podáva.

zloženie:

voda - 2,5 litra;
hovädzie mäso - 500 - 600 g;
repa - 1 ks;
zemiaky - 3 ks;
mrkva - 1 ks;
cibuľa - 1 malá;
biela kapusta - tretina malej vidlice;
paradajková omáčka - 3 lyžice. l;
rastlinný olej - 2 lyžice. l;
bobkový list - 1 ks;
cesnak - 2 strúčiky;
soľ podľa chuti.

Ako variť hovädzie mäso

Hovädzie mäso varte do mäkka. V závislosti od vybraného mäsa bude variť jednu a pol až dve hodiny. Vyberieme mäso z hotového vývaru, prenesieme ho do misky a zakryjeme.

V uvarenom vývare položte tyčinky zemiakov. Znovu varíme a uvaríme zemiaky, kým sa úplne neuvaria, takže keď pridáme paradajky, nebude to rušiť varenie škrobovej dužiny.

Na ďalšom horáku pripravujeme zeleninový poter na dresingový boršč. Najprv prejdeme jemne nakrájanú cibuľu na priesvitnosť, do nej pridáme mrkvu nakrájanú na tenké prúžky. Miešajte, zeleninu ďalej duste ďalšie dve až tri minúty.

Pridajte repu nakrájanú na tenké kocky. Nalejte pár polievkových lyžíc vody. Zakrývame, dusíme takmer do doby, kým nebude repa pripravená, v čase trvá 10-12 minút. Urobíme slabý oheň, aby vypaľovanie nespálilo. Nalejte paradajkovú omáčku, zmiešajte so zeleninou. Zvyšte teplo a paradajky zľahka opečte.

Vyprážanú zeleninu spolu s paradajkami a olejom prenesieme na panvicu s pripravenými zemiakmi. Varte borschta desať minút a nedovoľte, aby veľmi vrel. Nezakrývajte vekom.

Kapusta sa nakrája krátkou slamkou. Pridajte k boršču, pridajte soľ. Pri nízkej teplote varte boršč, kým nie je kapusta pripravená. Môžete ho nechať chrumkavý na podlahe alebo variť, kým nebude mäkký - varte podľa svojich predstáv.

Vrátime hovädzie mäso na hotový boršč, varíme niekoľko minút, pridáme lavrushku a jemne nasekaný cesnak. Keď vypnete oheň, boršč zakryte vekom a nechajte trvať na teplej peci.