Správny recept na ukrajinský boršč
Teraz je ťažké povedať, ktorý recept na ukrajinský boršč možno považovať za klasický - dokonca aj v tradičných reštauráciách ukrajinskej kuchyne ho varia rôznymi spôsobmi.
Vývar sa musí variť na mäse s kosťou - až potom bude bohatý a chutný. A boršč by sa mal nechať variť, takže ho vždy varia vo veľkých porciách s rozpätím dvoch až troch dní.
zloženie:
- bravčové mäso na kosti (rebrá alebo polievková súprava) - 500 g;
- zemiaky - 3 - 4 ks;
- červená stolová repa - 1 ks;
- rastlinný olej - 3 lyžice. l;
- mrkva - 1 malá;
- cibuľa - 1 hlava;
- paradajková omáčka - 2-3 lyžice. l;
- čerstvé paradajky - 2-3 ks;
- biela kapusta - 300 g;
- soľ podľa chuti;
- Lavrushka - 2 ks;
- cesnak, bylinky - podľa chuti.
Ako variť ukrajinský boršč
Nasekané mäso nakrájame na kúsky strednej veľkosti. Ak varíme boršč na rebrách, nakrájajte na porcie. Opláchnite, vložte do panvice. Nalejte studenú vodu, zapálte silný oheň. Hneď ako pena začne stúpať, zozbierajte ju štrbinovou lyžičkou. Znížte oheň na malý, pridajte soľ do výva
Mäso uvarte až do varenia. Vyberieme lyžicu s drážkou na tanieri, prefiltrujeme vývar a znovu ho vložíme do ohňa.
Vložte zemiakové slamky do vareného výva Varte do 15 minút.
Na susedné horáky položíme dve panvice a do každého nalejeme trochu oleja. V jednom nalejte repu, nakrájanú na tenké prúžky. Za stáleho miešania nechajte pôsobiť 15 minút na miernom ohni, kým nezmäkne.
Na inej panvici najskôr smažte jemne nakrájanú cibuľu, potom pridajte slamky mrkvy alebo nakrájajte mrkvu na kocku. Cibuľu s mrkvou dusíme asi 15 minút.
Zmiešajte obsah oboch panvíc, pridajte paradajkovú omáčku a pokračujte v varení ďalších päť minút, paradajky mierne vyprážajte.
Zeleninové vyprážanie s paradajkami posúvame na panvicu. Priveďte do va
Pridajte jemne nasekanú kapustu. Voľne prikryte pokrievkou, na borschte varte na miernom ohni, až kým kapusta nie je mäkká (alebo nechajte podlahu chrumkavou - urobte, ako sa vám páči).
V takmer hotovom boršči pridajte paradajky nakrájané na malé kúsky. Skúste boršč na soľ, v prípade potreby pridajte soľ. Kusy mäsa vraciame do borše, ktoré sme ich predtým oddelili od kosti. Varte, kým nie je úplne uvarený, na konci ochutený lavrushkou.
Necháme hotový boršč na teplej peci, aby sme trvali na tom. Pred podávaním sa zahrejte. Podávajte horúce so zakysanou smotanou, bylinkami a cesnakom. Bon chuť!
Uverejnil používateľ
Rýchla repa v kórejskom štýle: najchutnejší recept
Slivková marmeláda doma
Hostia potešia šalát s kórejskou mrkvou a pomarančmi - hostia sú prekvapení
Chutný instantná polievka - iba 25 minút
ako kolektívny farmár na kolektívneho farmára
nie ukrajinčina. neexistuje najdôležitejšia zložka. cukrová repa. sladká a kyslá chuť
Irene
Nikdy som nejedol ani nevidel recept na boršč s cukrovou repou.A aká zaujímavá je v nej sladká a kyslá chuť ????? Kyslosť je paradajková pasta a paradajky a sladkosť je hnedá (červená) repa.
igor
Na bravčovom vývare nikdy nebudete pripravovať chutnú polievku - aspoň boršč, aspoň nejaký iný. Nebude potrebná žiadna aróma. V prípade borscht - iba hovädzie mäso.
Larissa
Keď je repa dusená, pridajte trochu cukru a citrónovej šťavy. A práve včera som zistil, že sušené hrušky sa pridávajú k boršču v oblasti Cherkasy!
Jeanne
Je to ukrajinský boršč? Nie, naozaj! Kde sú biele fazule? Moja babička vždy pridávala fazuľa do boršča. A napriek tomu dajte zemiaky na veľké kúsky, rovno cez polovicu zemiakov. Ja sám som z oblasti Cherkasy, ale o sušených hruškách v borščoch som počul prvýkrát, ale tu je niekoľko kyslých sliviek, áno))) A kde je „škvara“ cesnaku a slaniny? Áno, tu je ďalší s paradajkami, nie sú uvarené v boršči, mali by byť tiež v tom „zharochka“ s cibuľou, mrkvou, atď ... Stručne povedané, VŠETKY NIE SÚ!