Funkcie prípravy a zberu poľských húb na zimu (+19 foto)

Jesenné sviatky pre mnohých sú nevyhnutne spojené s zberom lesov a húb. Ak máte to šťastie, že nájdete poľskú huby (iné meno - hríby gaštanového machu, hríbiky, hríbiky), je dôležité vedieť, že ju môžete variť horúco aj studene. Obidve sú bezpečné a umožňujú vám zachovať prospešné vlastnosti a nezvyčajne jasnú chuť ovocia.

Funkcie zobrazenia a užitočné vlastnosti

Vzhľad je poľský podobný cepu. Čiapka zotrvačníka mení farbu z hnedej na gaštanovú, s priemerom do 15 centimetrov. Vnútorná strana má pórovitú štruktúru žlto-bielej alebo žlto-zelenej farby. Hlavným rozdielom je vyblednutie buničiny pri stlačení alebo rezaní. Noha dorastá do výšky 14 centimetrov, môže mať tvar valca alebo valca.

Huba žije hlavne v ihličnatých lesoch. Môže sa zbierať od augusta do novembra. Ocenili sa nielen pre svoju chuť, ale aj pre svoje prospešné vlastnosti:

• zlepšuje pamäť;
• slúži ako profylaxia aterosklerózy;
• priaznivý účinok na pokožku, vlasy a nechty;
• obnovuje nervové bunky;
• zvyšuje duševnú aktivitu.

Pravidlá spracovania a skladovania húb po zbere

Odporúča sa vykonať liečbu okamžite po návrate domov. Pokiaľ to nie je možné, je potrebné huby prenášať do chladničky, v ktorej môžu byť bez straty kvality uložené až 3 hodiny. Pri dlhšom skladovaní hrozí strata určitej časti produktu. Pretože spracovanie bude tiež vyžadovať určitý čas, odporúča sa, aby zotrvačníky boli umiestnené v jednej vrstve na pripravený povrch. Preto sa neprehrievajú a zostávajú čerstvé.

Možno vás bude zaujímať:

Ako variť chutné nakladané huby doma
Ponúkame vám univerzálny recept na varenie divých húb. Marinujú 2 hodiny a ak máte ...Čítať celý článok ...

Primárnou úpravou je odstránenie odpadu. Je potrebné vyčistiť klobúk aj oblasti na spodnej časti nôh. Je nežiaduce zbierať staré exempláre, ale ak už spadli do koša, mali by ste pri čistení odstrániť špongiovú časť z klobúka, pretože obsahuje spóry.

Ďalším krokom je namáčanie. Môžete použiť čistú vodu alebo mierne solené. Druhá možnosť je vhodnejšia, pretože červy zničí, ak sa niekde objavia. Čas namáčania je rôzny a pohybuje sa od 20 minút do 5 hodín, po ktorých by ste mali huby dôkladne opláchnuť tečúcou vodou. Ak sa produkt izoluje z vody, odporúča sa začať s tepelným spracovaním čo najskôr.

Malé huby sa dajú variť celé a veľké sa rozdeľujú na 2 až 4 diely. Priemerná doba varenia je 10 - 15 minút po začiatku va Prvá voda je vždy vypustená. Pri výbere panvice musíte brať do úvahy skutočnosť, že počas varenia sa vytvára veľké množstvo peny. Preto je lepšie variť po častiach vo voľnej nádobe. Varené huby sú pripravené na ďalšie varenie alebo prípravu.

Úroda na zimu

Ak máte to šťastie, že môžete zbierať veľkú úrodu lesných pochúťok, môžete si počas celej zimy zabezpečiť aromatické a chutné pokrmy.Je dôležité vedieť, ako správne vyrábať polotovary.

marinovaný

Marinovanie sa môže začať ihneď po uvarení húb. Na tento účel je potrebné súčasne s procesom spracovania začať pripravovať marinádu. Na jej prípravu zrieďte dve polievkové lyžice soli na liter vody, jednu polievkovú lyžicu 9% octu, vložte tri hrachové lupienky a čierne korenie a 1 kus klinčeka a bobkového listu. Zapálte a povarte.

Aby sa huby mohli vyhrievať na zimu, je potrebné pripraviť viečka a plechovky akýmkoľvek spôsobom sterilizácie. Varené huby sú rozložené na brehu, trochu stlačené. Nesiahajte na vrchol, je lepšie zastaviť na mieste, kde sa banka začína zužovať. Bez odstránenia marinády zo sporáka, opatrne nalejte do nádoby až na vrchol. Prikryte, otočte a zabalte prikrývkou.

Nakladané kúsky sa vylúhujú asi 40 dní. Na ich prípravu stačí na ochutenie produkt olejom a cesnakom / cibuľou.

Možno vás bude zaujímať:

Ako rozlíšiť, či je jedlá poľská huba alebo nie: užitočné tipy (22 fotografií)
Zaujímavým a najvýraznejším predstaviteľom rodu Mossoviks je poľská huba. Patrí do druhej kategórie ...Čítať celý článok ...

soľ

Naplňte gaštanový zotrvačník horúcou metódou. Na tento účel sa používajú iba mladé a silné exempláre, aby klobúk počas skladovania nestratil svoje chrumky.

Huby na horúcom solení sa ponoria do vriaceho soľného roztoku (2 g vody, 100 g soli), varia sa 15 minút. Po ochladení sa stlačia do sterilných pohárov, posypú sa soľou a korením, zalejú sa soľankou, do ktorej sa hríb uvarí a pridajú sa 2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja na vrchole. Pevne prikryte vekom a nechajte mesiac mesiac vychladnúť v chladnej miestnosti.

zmrazený

Ak chcete huby zmraziť, je potrebné ich po varení nechať dobre odtekať.

Postupujte podľa nižšie uvedených odporúčaní:

Možno vás bude zaujímať:

Lahodný čokoládový slivkový džem s kakaomLahodné paradajky s mrkvovou vrcholom na zimuNakladané melóny na zimu v 3 litrových nádobách

• je žiaduce zabaliť taký objem, ktorý postačí na jeden prípravok;
• nemožno opakovane zmrazovať;

  

• pri teplotách od –18 ° C sa môžu skladovať do jedného roka, pri teplotách –10 ° C je doba použiteľnosti jeden mesiac;
• skladujte v oddelenom oddelení od výrobkov s výraznou vôňou.

vysuší

Sušenie je ideálnym spôsobom spracovania a skladovania húb, pretože objem klesá desaťkrát, ale aróma a chuťové vlastnosti sa iba zvyšujú. Skladovateľnosť je oveľa vyššia ako pri inom spôsobe spracovania.

Na sušenie sú vhodné iba čerstvé, silné huby bez červích dier. Musia sa očistiť kefou od nečistôt a ihiel, rezať zvyšky mycélia a rezať na doštičky s presnosťou na jeden centimeter. Sušiť môžete v rúre, na slnku alebo v špeciálnych dehydratátoroch:

1. V peci je potrebné rozložiť plátky na plech a nechať zaschnúť 2,5 hodiny pri +50 stupňov, potom vybrať, premiešať, zvýšiť teplotu na +70 stupňov po dobu 2 hodín, potom znížiť na +60 stupňov a držať 3 hodiny.

   

2. V elektrických rúrach sa odporúča zapnúť režim fúkania. Dvere rúry by mali byť mierne otvorené, do dvierok môžete vložiť drevenú špachtľu, aby bola medzera. Suché huby nechajte vychladnúť a zavrite v uzavretej nádobe alebo vo vrecku odolnom voči vlhkosti.
3. Na sušenie na slnku sa pripravené plátky navlečú na rybársku šnúru alebo niť, aby sa navzájom nedotýkali, prikryte tenkou vrstvou gázy, aby ste chránili pred prachom, a zaveste pod baldachýn na otvorenom slnku. Zaschnutie potrvá 5 až 7 dní, ale po 2 dňoch by sa mali skontrolovať tenké alebo malé kúsky, aby sa nepresušili. Pripravenosť huby môžete určiť dotykom, mala by byť suchá, mierne ohnutá, zlomená, ale nerozpadajúca sa.

   

4. V dehydratátoroch sú huby rozložené v jednej vrstve na špeciálne palety a sušené od 2 do 6 hodín v závislosti od hrúbky plátkov.

Možno vás bude zaujímať:

Opis a fotografie jedlých húb
Hubári sa nenarodia, ale stanú sa. Dokážete zvládnuť komplexnú vedu o jedlých a jedovatých húb v každom veku, ...Čítať celý článok ...

Aby boli huby opäť pripravené na spotrebu, musia sa namočiť, niekoľkokrát vymeniť vodu, potom dôkladne opláchnuť tečúcou vodou a potom pomocou predpisu.

Populárne a chutné pokrmy z poľských húb

Jedlá pripravené z divých húb, najmä čerstvo odobraných, budú vždy ozdobou stolov. Napriek tomu, že vytvorenie kuchárskeho majstrovského diela bude nejaký čas trvať, výsledok bude stáť za námahu.

vyprážané

Zohrejte rastlinný olej v hlbokej panvici a pošlite tam huby (bude potrebné 1-1,5 kg). Púšťajú šťavu, takže ich musíte miešať, až kým sa tekutina úplne neodparí. Potom pridajte dve cibule, nakrájané na pol krúžky, korenie, bobkový list a smažte, kým nedosiahne zlatistú farbu.

Pred koncom pridajte jemne nasekané strúčiky cesnaku, petržlenovú vňať a maslo (30 g). Dobre premiešajte, vyberte z tepla a zakryte.

Možno vás bude zaujímať:

Ako čistiť a variť huby po zbere (21 fotografií)?
Jedna z najživnejších, ľahko stráviteľných a voňavých húb - šafranové mlieko - je milovaná a žiadaná na akomkoľvek stole, najmä ...Čítať celý článok ...

dusená

Pre recept musíte smažiť jemne nasekanú hlavičku cesnaku, cibule a 50 g slaniny. Pridajte 500 g húb a pol hodiny dusíme, pridajte vodu, ak sa všetko povarí. Potom pridajte jemne nakrájané paradajky alebo čerešne podľa chuti, povarte ich 10 minút, za občasného miešania.

Nalejte 150 ml suchého bieleho vína a 200 g kyslej smotany so stredným obsahom tuku. Pridajte korenie a varte ďalších 10 minút. Odstráňte z tepla, posypte bylinkami a podávajte s akoukoľvek bočnou miskou.

polievky

Vyprážajte 150 g hrude na suchej panvici, až kým nedosiahne zlatohnedú farbu. Môže sa nahradiť slaninou v rovnakých pomeroch. Odstráňte prsia a na panvicu pridajte jemne nakrájanú cibuľu. Pridajte rastlinný olej a smažte, kým nebude priehľadný. Pridajte huby a dusíme, kým nie sú zlatohnedé.

Pripravenú zmes cibuľa a huby porazte v mixéri so zeleninovým bujónom a rozrieďte na túto konzistenciu polievky. Varte na miernom ohni, pridajte 200 g smotany, korenia, hrudky a dajte polievku do va Nastrúhajte 100 g taveného syra, miešajte, kým sa nerozpustí, a vypnite teplo.

V prípade okrúhleho taniera odrežte vrchnú časť a vyberte dužinu. Vnútri namažte rastlinný olej a pečte na grile alebo v rúre, až kým nebudú krehké. Polejte polievku na taniere a podávajte, posypané bylinkami.

šaláty

Na prípravu oblátkového šalátu v pripravenej hlbokej nádobe položte vrstvy:

• cibule;
• majonézy;
• solené sušienky;
• tvrdý syr strúhaný na hrubom strúhadle;
• vyprážané huby;
• jemne nasekané varené vajcia.

Nechajte šalát variť asi 12 hodín v chladničke. Množstvo produktov závisí od veľkosti nádoby a požadovanej hrúbky vrstvy.

Odpovede na časté otázky

Napriek veľkému množstvu informácií o príprave poľských húb stále existujú otázky týkajúce sa ich prípravy:

Poľská huba je jedinečná svojou chuťou a užitočnými vlastnosťami. Nemá žiadne jedovaté klony a dá sa ľahko rozoznať otočením buničiny po stlačení na modrú. Jediná vec, na ktorú treba pamätať: ťažba lesov by mala byť v lesoch vzdialených od miest a diaľnic a musia sa dodržiavať všetky pravidlá spracovania.