Solené a moriace ošípané na zimu (+18 foto)

Väčšina hubárov je ochotná zbierať a variť ošípané, napriek tomu, že ich zber je oficiálny. V cudzích zdrojoch sa všetky tieto huby neodporúčajú na použitie v potravinách, zatiaľ čo v Rusku je zakázané jesť iba tenké prasnice, silné sú jedlé podmienečne jedlé a používajú sa v potravinách, aj keď nemajú vysokú chuťovú kvalitu (podľa wikipedia).

Existuje veľa spôsobov, ako ich pripraviť a pripraviť na zimu. Huby Porcini môžu byť solené aj nakladané a dokonca zmrazené. Hlavná vec je prísne dodržiavať recepty, jediný spôsob, ako môžete správne a bez nebezpečenstva ohroziť životnosť produktu na zimu.

Funkcie druhu a výber jedlého ovocia

Môžete si teda vybrať, či zbierate iba silné ošípané. Ich dužina má hustú konzistenciu a rýchlo stmavne. Chuť plodového tela má horkú a mierne kyslú chuť. Navonok je táto vzorka veľmi podobná šafranovému mlieku, ale vylučuje mliečnu šťavu a ošípaná takúto šťavu nemá. Charakteristickou črtou ošípanej je hnedý klobúk so zvlnenými okrajmi. Stopka je malá, hrubá a so žltkastými doskami.

Huby rastú v malých skupinách v ihličnatých a listnatých lesoch. Hubárom sa odporúča, aby si vybrali iba mladé exempláre, ak sú vo vnútri dostatočne elastické. Mladá huba má malú veľkosť a má mierne chlpatý klobúk. Staré ovocie je vo vnútri najčastejšie sypané.

Možno vás bude zaujímať:

Ako variť chutné nakladané huby doma
Ponúkame vám univerzálny recept na varenie divých húb. Marinujú 2 hodiny a ak máte ...Čítať celý článok ...

Pri zbere tohto druhu je dôležité pamätať na to, že tenký ježko sa kazí veľmi rýchlo, takže by sa malo čo najskôr tepelne ošetriť. Zberaná úroda sa môže začať s hnilobou aj s malým oneskorením.

Metódy solenia ošípaných doma

Soľné ošípané doma sú celkom jednoduché. Hlavnou vecou je dodržiavať všetky odporúčania pri príprave podmienečne jedlého ovocia a prísne dodržiavať špecifický recept.

Varenie pred solením

V prvom rade by sa huba mala očistiť od odpadu. Pred solením sa namočí jednu hodinu do vody. Predtým stojí za to solenie prasníc. Lúpané ovocné telieska sa nakrájajú na malé kocky a umiestnia sa na panvicu. Nádrž je naplnená vodou a umiestnená na sporák. Varte na miernom ohni asi 20 minút. Keď huby stmavnú, môžete začať moriť.

Chladný veľvyslanec

Táto metóda vylučuje tepelné ošetrenie, ktoré je kľúčom k chrumkavým hubám. Pri solení ošípaných týmto spôsobom by sa mali dodržiavať tieto kroky:

1. Zozbieraná sa naleje na deň solenou vodou. Je dôležité si uvedomiť, že voda sa musí vymieňať každé 4 hodiny. Takáto manipulácia zachráni plody horkej pachuti. Miska húb je najlepšie umiestniť na chladnom mieste.

   

2. Namočené ošípané sa ukladajú do nádob, soľ, kôpr, cesnak a ríbezle.
3. Zmes sa stlačí útlakom a prenesie sa na tmavé, chladné miesto na jeden mesiac.

Horúca cesta

Horúce slané huby sú bezpečnejšie jesť. Tento proces trvá omnoho dlhšie, ale dôsledná sterilizácia pomáha predchádzať otrave potravinami.

Na varenie budete potrebovať nasledujúce prísady:

• 1 kg čerstvých ošípaných;
• 2 lyžicesoľ;
• jedna stredná hlava cesnaku;
• asi 100 g slnečnicového oleja;
• 5 bobkových listov;
• 5-10 ks. hrášok čierneho korenia.

Plody by sa mali dobre umyť a namočiť do studenej vody na dva dni. Zároveň sa počas tohto obdobia mení voda asi päťkrát. Po namočení sa tekutina vypustí a ovocie sa opäť umyje v čistej vode.

Pripravené huby sa podrobujú nasledujúcemu spracovaniu:

1. Ošípané sa nalejú na panvicu, vylejú vodu a nastavia sa na varenie.
2. Po varení sa výsledná pena nevyhnutne odstráni. Voda môže byť mierne osolená. Varte od 1,5 do 2 hodín.
3. Varený výrobok sa premyje, naleje do čistej nádoby a naleje do čistej vody. Panvica sa položí na sporák a obsah sa varí ďalšiu hodinu.
4. Potom sa plodnice vylejú do cedníka a nechá sa odtiecť voda.
5. Hlava cesnaku je olúpaná a nasekaná dobre.
6. Na vyprážanie potrebujete pomerne veľkú panvicu, do ktorej by sa mali naliať huby.
7. Obsah panvice by mal pokrývať rastlinný olej, pretože jeho množstvo sa môže zvýšiť.

   

8. Zmes sa posype cesnakom, soľou, korením a bobkovým listom. To všetko je dobre premiešané a vyprážané na miernom ohni 40 minút. Počas vyprážania je potrebné pravidelne miešať.
9. Plechovky s viečkami by mali byť vopred sterilizované a nechané uschnúť.
10. Hotový výrobok sa umiestni do pohárov a prikryje sa vekom. Po ochladení sa plechovky prenesú na chladné miesto.

    

Takéto uhorky môžete vyskúšať až po dni, keď sú úplne ochladené.

Možno vás bude zaujímať:

Paradajky s paprikou v paradajkovej omáčke
Paradajky s paprikou - chutné zeleninové občerstvenie, ktoré je najlepšie pripravené na zimu na jeseň, keď zelenina ...Čítať celý článok ...

Morské huby na zimu

Ošípané nakladané klasickým spôsobom sú nielen bezpečné, ale aj veľmi chutné.

Možno vás bude zaujímať:

Lahodný čokoládový slivkový džem s kakaomLahodné paradajky s mrkvovou vrcholom na zimuNakladané melóny na zimu v 3 litrových nádobách

Tento recept pozostáva z nasledujúcich zložiek:

• 1 kg ošípaných;
• pár strúčikov cesnaku;
• pár vetvičiek kôpru;
• 1 liter vody na prípravu marinády;
• 1 polievková lyžica soľ a cukor;
• 3-4 ks. klinček;
• 3 bobkové listy;
• 5-6 hrášku čierneho korenia;
• 2 lyžice ocot.

Lesná úroda sa umyje, olúpa a nakrája na malé kúsky. Potom sa namočí v čistej vode na 24 hodín (pravidelne sa mení voda). Namočený produkt sa prenesie do nádoby, naleje sa čerstvou vodou, dobre nasolí a dá na kachle. Po varení vyberte penu a varte 30 minút.

Varené ovocie je potrebné niekoľkokrát dôkladne umyť tečúcou vodou. Potom vezmú čistú panvicu, znovu ju naplnia vodou, soľou a privedú do varu, potom sa tam hodia huby. Druhýkrát je potrebné uvariť asi 30 minút. Varené ošípané sa nalejú studenou vodou a nechajú sa jednu hodinu nasiaknuť.

Teraz môžete začať variť marinádu. Cukor, soľ, korenie na predpis a ocot sa nalievajú do vody.

Všetko dôkladne premiešajte. Namočené huby sa nalejú do cedníka a opäť sa umyjú. Potom ich nalejte marinádou a varte 10 minút. Pridajte nasekaný cesnak a nasekané vetvičky kôp Zmes sa dobre premieša. Nakladané dary lesa sú pripravené na konzumáciu.

Huby marinované na zimu v olivovom oleji sú veľmi chutné. Tento recept je vhodný nielen pre prasnice, ale aj pre väčšinu predstaviteľov jedlých druhov.

Pred morením ovocia pripravte tieto komponenty:

• 1 kg ošípaných;
• 750 ml olivového oleja;
• 500 ml octu bieleho vína;
• 2 lyžice soľ;
• 4 bobkové listy;
• 6 klinčekov;
• 1 polievková lyžica hrášok z bieleho korenia;
• niekoľko vetiev kop

Zberané plodiny by sa mali dôkladne umyť a vyčistiť.Veľké vzorky sa nakrájajú na malé kúsky a malé sa môžu nechať celé. Nasekaný produkt sa naleje vodou a nechá sa jeden deň, pričom sa voda pravidelne vymieňa. Po namočení sa huby pripravujú takto:

1. Prasnice sa prenesú na panvicu, nalejú sa do vody, pridajú trochu soli a varia sa asi 30 minút.

   

2. Kvapalina sa vypustí a huby sa premyjú čistou vodou.
3. Požadované množstvo octu sa naleje do nádoby a naleje sa štipka soli. Umyté huby sa prenesú na panvicu a varia sa 10 minút, aby zjemnili.
4. Zvarená hmota sa hodí do cedníka a nechá sa odtiecť prebytočná tekutina.
5. Ošípané sú rozmiestnené vo vrstvách, striedajúc hríbovú hmotu s korením.

   

6. Každá nádoba je naplnená olivovým olejom a zanesená.

Uchovávajte takúto marinádu na chladnom mieste. Skladovateľnosť tohto produktu nie je dlhšia ako 6 mesiacov.

Ďalší spôsob morenia zahŕňa aj umývanie, lúpanie a krájanie produktu. Hríbovú masu uvarte dvakrát v slanej vode: prvýkrát - 10 minút, druhá - 30 minút. Po uvarení pripravte potrebné korenie (na 3-4 litre varenej bravčovej prasnice): 1 polievková lyžica. soľ, 7 bobkových listov, hrachový korenie - 5-7 ks, 5-8 vetvičiek kôpru, 7 ks. karafiát.

Varené huby sa umiestnia na panvicu, nalejú sa do vody a pridá sa korenie. Po varení varte ďalších 15 minút a pridajte 1 lyžičku. cukor. Varte ďalších 10 minút a nalejte 0,5 lyžice. Esenciálna ocot 70%.

Hotový produkt sa distribuuje do sterilizovaných pohárov a do každej z nich sa pridajú 2 vetvy kôp Banky sa stočia a po ochladení sa prenesú do pivnice.

Možno vás bude zaujímať:

Šalát z baklažánu s paradajkami a paprikou - „Všetkých 10“
Šalát z baklažánu s paradajkami a paprikou na zimu Čítať celý článok ...

Odpovede na časté otázky

Ak je košík na zber húb naplnený prasnicami, oplatí sa zvážiť, ako uložiť zimné dary do lesa. Solené a nakladané huby budú vynikajúcim doplnkom k slávnostnému stolu, ale budú podliehať ich bezpečnej príprave.