Šalát z baklažánu s paradajkami a paprikou - „Všetkých 10“

29.08.2018 Zimné polotovary

Šalát z baklažánu s paradajkami a paprikou na zimu „Všetkých 10“ - jedinečná úroda. To je najlepší spôsob výroby konzervovaného šalátu na zimu. Jemná zelenina v olejovom zálive sa zdá, že sa rozpustí v ústach. Toto jedlo určite osloví všetkých.

Čas varenia: 1 hodina 30 minút. Dávky na nádobu: 5 plechoviek po 0,5 l.

Ingrediencie pre šalát z baklažánu:

baklažán - 10 ks;
paradajka - 10 ks;
paprika - 10 ks;
cibuľa - 10 ks;
cesnak - 10 strúčikov;
rafinovaný slnečnicový olej - 350 ml;
esencia stolového octu s koncentráciou 9% - 1 lyžica;
cukor - 110 g;
soľ - 2 lyžice.

Etapy varenia baklažánu a paradajkového šalátu „Všetko po 10“

Spočiatku nalievame rafinovaný rastlinný olej na panvicu so silným dnom, privádzame ju k varu pri nízkej teplote. V tomto okamihu dôkladne umyte baklažán, nakrájajte stonky a nakrájajte zeleninu na kocky. Vložte zeleninu do nádoby, nalejte studenú vodu a pridajte soľ, nechajte v soľnom roztoku 30 minút. Táto metóda pomôže zbaviť sa špecifickej horkosti baklažánu. Potom opláchnite baklažány a vložte do hrnca.

Bulharská paprika sladká, nakrájaná na plátky, nakrájaná na dve časti, odrezaná stonka a osivo. Opláchnite znovu pod vodou, nakrájajte na veľké kúsky a vložte do panvice.

Cibuľu olúpeme, umyjeme ju, nakrájame na polovičné krúžky a do panvice pridáme zvyšok prísad.

Paradajky umývame striekaním vriacou vodou, odstránime kožu, nakrájame na veľké kúsky a dáme na panvicu.

Olúpaný cesnak rozomelte, vložte do zeleninovej zmesi, pridajte soľ a cukor, premiešajte. Svoje obľúbené korenie si môžete pridať podľa svojho vkusu. Varíme na miernom ohni 40 minút za stáleho miešania. Pred pripravením pridáme jemne nakrájanú zeleninu a stolový ocot, premiešame.

Do sterilizovaných pohárov dáme zeleninu na vrch a nalejeme horúcu marinádu. Do pohára vložte kovovú lyžičku a pomaly ju nalejte, aby nedošlo k prasknutiu skla. Vykonávame ďalšiu sterilizáciu: nalejte horúcu vodu do panvice a vložte do plechoviek, sterilizujte nádoby po dobu 20 minút.

Poháre okamžite zatvorte zapečateným kľúčom. Nádoby otočte, skontrolujte tesnosť, zabalte pečate do teplého uteráka a nechajte ich vychladnúť jeden deň pri izbovej teplote. Snack uchovávajte nie dlhšie ako 1 rok.