Medovina: chutné a zdravé recepty

V Rusku bola medovina už dlho považovaná za medovinu, ktorá je jedným z hlavných atribútov dovolenky, vďaka ktorej sa dokonca hovorí: „Pila som med, pretekala mi fúzy - nedostala sa mi do úst.“ Pivovarníctvo moderného nápoja nie je zvlášť ťažké, čo vám umožňuje variť medovinu sami - recept na varenie doma je pozoruhodný svojou špeciálnou technológiou a nuanciou, ale nebude ťažké ich študovať.

O medovine

Medovina sa nazýva aj medové víno charakterizované ako alkoholický nápoj slabej sily, ktorý sa tradične získava kvasením kvasníc. Ako súčasť klasickej medoviny, medu, vody a chmeľu je nápoj ľahký a chutný.

Ak chcete do receptu pridať ďalšie prísady, ako sú aromatické byliny, bobule, ovocie a experimentovať s rôznymi druhmi medu, môžete podľa vlastného uváženia.

Na varenie je vhodný mladý, starý aj fermentovaný med. Správne uvarená a uvarená medovina je trochu omamná, ale zanecháva triezvu hlavu a po jej použití je zriedka kocovina. Pevnosť začína od 3 stupňov, pre milovníkov silných nápojov existujú recepty s pridaním mesačného svitu alebo vodky do hotového výrobku. To vám umožní zvýšiť silu na 75 stupňov.

Prečítajte si tiež:

• Včelí bravčové mäso: užitočné vlastnosti, ako sa má brať
• Cherry jam s jamami na zimu

Užitočné vlastnosti medoviny

Nápoj možno považovať za užitočný a dokonca aj za uzdravenie, pretože obsahuje veľké množstvo medu známeho svojimi vlastnosťami na boj proti prechladnutiu. Ak sa do medoviny pridá korenie, bobule, korene, je ešte viac naplnená vitamínmi rôznych skupín.

Diuretický účinok medoviny je tiež známy. Toto je populárny liek pri prevencii a liečbe ochorení obličiek. Pomáha odstraňovať toxíny, toxíny, čistí telo.

Okrem prevencie prechladnutia je medovina schopná prekonať zápal priedušiek, riedi spútum a napína ho, čím uvoľňuje dýchacie cesty.

Nápoj sa môže konzumovať horúci a dodáva aromatické korenie ako škorica, muškátový oriešok, kardamóm. Svojou silou a pomerom ingrediencií nejakým spôsobom pripomína varené víno.

Pomáha v boji proti únave, vracia tón a povznáša. Vracia dobré nálady a pozitívne ovplyvňuje celkový emocionálny stav.

Funkcie varenia doma

Rôzne druhy medu dávajú medovine rôzne chute a sýtosť. Ak sa použije med nízkej kvality, medovina už vo fáze kvasenia začne nepríjemne cítiť nepríjemnú vôňu a dá sa považovať za rozmaznanú.

Hlavnou vecou je preto vybrať si vysokokvalitný med, ktorého odroda a trvanie skladovania závisia od preferencií. Tradičný recept na výrobu medoviny doma zo starého medu vám umožňuje získať klasický nápoj so stredne nasýtenou a výraznou chuťou.

Klasická medovina zo starého medu

zloženie:

• starý med - 1,5 kg;
• čistá voda - 11 l;
• sušené droždie - 5 g;
• chmeľové šištičky - 12 g.

Príprava:

1. Nalejte vyčistenú vodu do panvice, nechajte ju zohriať na miernom ohni.Po uvarení pridajte med v malých dávkach za stáleho miešania. Aby sa zmes nespálila na dno, je potrebné sa vyhnúť zmesi.
2. Sirup varte najviac 5 minút a odstráňte penu, ktorá sa tvorí na povrchu. Keď sa pena prestane objavovať, pridajte chmeľové šišky jemne nasekané nožom. Potom môžete vypnúť oheň a zakryť nádobu.
3. Teplomer by sa mal merať teplomerom - mal by dosiahnuť 45 stupňov. Potom pridajte zriedené droždie a dajte panvicu na teplé a suché miesto. Tam by mala stáť asi 5 dní pred určitým stupňom fermentácie.
4. Po 5 dňoch sa zmes nechá prejsť niekoľkými hustými vrstvami gázy, očistí sa od usadenín a tekutina sa pripraví na rozliatie. Medovuha by sa mal plniť do sterilizovaných fliaš, potom ich pevne uzavrieť a odoslať na uskladnenie na miesto s teplotou do 14 stupňov po dobu 5 dní. Každý deň musíte znížiť hladinu tlaku vo fľašiach a odvíjať nádobu.

Takéto medové pivo sa môže skladovať najviac 1 mesiac pri teplote 10 - 12 stupňov. Pred použitím dobre pretrepte. Toto je tradičný recept na nápoj, v ktorom prevláda bohatá chuť medu a zostáva príjemná dochuť.

Na to, aby sa nápoj ukázal na kyslý ocot, musíte zvoliť správny fermentačný katalyzátor.

Tradičný recept na prípravu medoviny doma s droždím vám umožní mať istotu pri rýchlom spustení potrebného procesu a zachovať chuť medoviny. Kvasnice je lepšie používať pivovarníctvo, bežné pekárne sú v tomto prípade málo užitočné.

Medovina s droždím

zloženie:

• med - 300 g;
• voda - 2 l;
• sušené droždie - 5 g.

Príprava:

1. Priveďte vodu do varu, po varení pridajte med, zmes varte na miernom ohni maximálne 15 minút a pravidelne miešajte. Počas varenia sa zbavte peny, ktorá sa tvorí.
2. Výsledný sirup sa ochladí, do misky sa po častiach vnesie suché droždie. Nalejte zmes do suchej nádoby, nainštalujte vodotesnosť, nechajte týždeň na suchom a teplom mieste.
3. Na konci periódy prepláchnite hustou tenkou plátienkou a opäť niekoľko dní na chladnom mieste vyčistite. Takýto produkt sa už môže opiť, ale zvýšením času expozície získate silnejší stupeň a bohatú chuť.

Domáci recept medoviny bez kvasiniek navrhuje prírodné fermentačné katalyzátory, ako je ovocná šťava.

Medovina s droždím bez varu

zloženie:

• med - 300 g;
• čistá voda - 1 l;
• pivovarské kvasnice - 4 g;
• korenie na chuť.

Príprava:

1. Tento recept na prípravu medoviny umožňuje pripraviť nápoj bez va Na to potrebujete smaltovaný obal s vhodným objemom.
2. Med sa rozpustí v čistej vode, potom sa zavedú suché droždie a podľa potreby aromatické korenie, ako sú klinčeky a škorica.
3. Hmota sa ponechá jeden deň vo vodnom lapači na prirodzené kvasenie.
4. Po dni prefiltrujte medovinu niekoľkými hustými vrstvami gázy, fľaše a nechajte niekoľko mesiacov na chladnom mieste alebo v pivnici. Čím je doba expozície dlhšia, tým je hotový nápoj bohatší.

Recept bez kvasníc a varu

zloženie:

• med z tmavej pohánky - 0,5 kg;
• čerstvo vylisovaná bobuľová šťava (čerešňa, černica, jahoda, brusnica atď.) - 1 l .;
• chmeľové šištičky - 4-6 ks.

Príprava:

1. Na prípravu šťavy sa používajú čerstvé bobule, ktoré sa pred lisovaním výhodne neumývajú.
2. Budete tiež potrebovať dubový sud, v ktorom bude nápoj starnúť.
3. Prísady sa zmiešajú na jednom panvici a týždeň sa nechajú na tmavom mieste. Celú tú dobu sa musí hmota miešať každý deň, aby sa zabránilo zastaveniu fermentačného procesu.
4. Po týždni, bez dekantácie, opatrne nalejte do dubového sudu, aby ste sa vyhli sedimentu. Korkový sud zakryte špeciálnym klinom, ktorý je možné neskôr nahradiť kohútikom, ponechaný na chladnom tmavom mieste alebo v pivnici.

Takýto nápoj dozrie po dlhú dobu - najmenej 3 roky. Čím dlhšie, bohatšia chuť a aróma, ako aj sila. Preto tí, ktorí chcú rýchlo vyskúšať domácu medovinu, je lepšie premýšľať o tradičnom recepte s použitím kvasníc.

Na alkohole

Používanie silného alkoholu v obvyklom recepte na prípravu medoviny doma dodáva nápoju značnú silu. Medovina na alkohole je nasýtená a omamná viac ako obvykle.

zloženie:

• med - 2 kg.
• čistá voda - 2 l.
• alkohol 75% - 1 liter.
• citrónové kôry.

Príprava:

1. Citrónovú kôru zalejeme alkoholom jeden deň a potom uvarenú tekutinu napnite.
2. Nalejte vodu do panvice, po uvarení postupne pridajte med, varte na miernom ohni a miešajte 4 hodiny.
3. Pridajte alkohol, odošlite na 14 dní na teplé miesto na fermentáciu. Po dvoch týždňoch sa prefiltruje cez hustú gázu a udržiava sa na chladnom mieste najmenej 5 mesiacov, aby sa dosiahla požadovaná úroveň pevnosti.

Medovina s chmeľom

Chmelová medovina sa považuje za najstarší typ tohto nápoja a jej receptúra ​​bez chmeľového droždia je známa už v staroveku. Chmeľ dodáva nápoju silu, ale nie nadmernú, ale skôr miernu. Dáva krásnu farbu a príjemnú horkosť.

zloženie:

• med - 1 kg.
• chmeľové šištičky - 3 - 4 ks.
• čistá voda - 8 l.
• želatína - 1 lyžička
• korenie podľa chuti.

Príprava:

1. Na panvicu s vriacou vodou pridajte porciovaný med, dobre premiešajte a nechajte stáť 24 hodín na tmavom mieste. Výsledný sirup sa znova uvarí a jednu hodinu varí na miernom ohni. Do nádoby pridajte chmeľ, dajte hmotu do varu a udržujte teplotu ďalšiu hodinu. Všetky činnosti sa opakujú 4-krát.
2. Ochladenú hmotu nalejte do dubového sudu, pridajte želatínu zriedenú vodou a korením - kardamóm, klinčeky. V prípade pochybností o správnosti procesu fermentácie môžete dodatočne zaviesť suché droždie. Namočte tri týždne.

Po prvom kvasení sa plní do fliaš a skladuje sa najmenej 3 mesiace v pivnici alebo na chladnom mieste.

Medovina s malinami

Pridaním lesných plodov do pôvodného receptu je nápoj ešte chutnejší a zdravší, pretože bobule, ako sú maliny, brusnice, jahody, sú prirodzeným skladom vitamínov a antioxidantov.

zloženie:

• med - 500 g;
• maliny - 500 g;
• čistá voda - 2 l;
• sušené droždie - 1,5 lyžičky

Príprava:

1. Čistú vodu prevarte v panvici, pridajte med a dôkladne premiešajte. Varte po dobu 5 minút, pričom pravidelne odstraňujte nahromadenú penu z povrchu. Libra čerstvé maliny, pridajte do medu. Nechajte hmotu vychladnúť na 30 stupňov za pravidelného miešania. V tomto okamihu rozpustite droždie a pridajte ich do medového sirupu.
2. Nechajte panvicu, zakrývajúcu ju vekom, na suchom mieste po dobu 2 dní, aby sa začal proces fermentácie.
3. Kmeň, medovina, fľaša, nechajte 2 týždne na chladnom mieste.

Užitočné tipy a triky

Hlavnou hodnotou pri príprave chutnej medoviny je med. Je to ten, kto je zodpovedný za chuť a arómu pripraveného nápoja. Pri výbere medu by sa preto malo postupovať obzvlášť opatrne.

1. Aby sa zabránilo nalepovaniu medu vo vriacom procese, je potrebné tento proces kontrolovať a hmotu neustále miešať v panvici.
2. Pena vytvorená na povrchu počas varenia môže spôsobiť, že medovina je zakalená a môže zničiť vzhľad, ako aj zrážky z formy. Preto by sa mal neustále odstraňovať.
3. Korenie a prísady do medoviny sa môžu pridávať podľa osobných preferencií. Jedným z najlepších aditív je citrónová tráva, ktorá dodáva chuti špeciálnu pikantnosť.
4. Medovina by sa mala konzumovať chladená, ale v zime ju môžete nejaký čas zahriať, aby ste si pripravili horúci a zdravý nápoj.
5. Skladujte lepšie pri teplotách do +10 stupňov, mimo slnečného žiarenia. Nápoj by ste nemali zmraziť, pretože dôjde k strate všetkých prospešných vlastností zložiek v zmesi.
6. V kombinácii s medovinou, hruškami, zrelými melónmi a rôznymi syrmi bude veľmi chutná.

Nesmieme zabúdať, že med je silný alergén. V prípade individuálnej neznášanlivosti tohto produktu je potrebné zdržať sa používania medoviny.

Medovina, ktorú obchody ponúkajú, nie je vždy tak zdravá a chutná, ako sa vyrába vlastnými rukami podľa starých receptov predkov. Obsahuje veľké percento chemických prvkov a minimum prírodných zložiek. Preto je učenie, ako si vyrobiť medový nápoj doma, skvelou príležitosťou na získanie výhod pre telo a na zábavu.

Je príjemné piť takýto nápoj pri akejkoľvek dovolenke alebo samostatne, používať ho na prevenciu chorôb a zachovanie imunity a tiež udržiavať teplo v chladných zimných večeroch.

Výberom iba kvalitných surovín a experimentovaním so zložením si môžete pravidelne vychutnať nápoj, ako je medovina.