Marinády na bravčový kebab tak, aby boli šťavnaté a mäkké

4.11.2018 kuchařství

Mäso na varenie, v ktorom je nasýtené marinádou, úspešne používali starí Rimania. Po nasiaknutí produktu slanou vodou z mora ho umiestnili pod slnečné lúče, aby sa roztok odparil. Tento proces neutralizoval larvy parazitov v mäse, predĺžil ich skladovateľnosť, čo dodalo štruktúre jemnejšiu konzistenciu. Existuje veľa spôsobov, ako nakladať bravčové špízy. Výber marinády a doba, v ktorej produkt obsahuje, však závisí od chuti kuchára, ako aj od stupňa tvrdosti bravčového mäsa.

Najlepšie marinády pre šťavnatosť a jemnosť

Mäsové jedlo, ktoré sa pôvodne podávalo ako denné jedlo pre ázijských kočovníkov, sa stalo osobitným rituálom s vlastnými pravidlami a tradíciami. Bravčové mäso môžete variť bez použitia marinády, chuť mäsa sa však bude výrazne odlišovať od nasiaknutého produktu. Naviac namáčané bravčové mäso môžete:

dosiahnuť neha a šťavnatosť mäsa;
dodať produktu dodatočnú chuť a arómu vďaka pridaniu korenia;
skráťte čas varenia dvakrát až trikrát.

Na zmäkčenie výrobku a jeho ochutenie pred vyprážaním používajte bylinky a zeleninu, víno, med, ovocné a zeleninové šťavy. Okrem toho sa niektoré mliečne výrobky môžu použiť na prípravu chutného grilu.

Klasický ocot marináda

Medzi mnohými spôsobmi nakladania produktu pred vyprážaním má tento recept zvláštne miesto. Okrem popularity je táto metóda veľmi lacná, rýchlo a dobre zjemňuje bravčové mäso.

Požadované produkty:

mäso - 2 kg 500 g;
cibuľa - 400 g;
jedlý ocot - 150 ml;
slnečnicový alebo kukuričný olej - 75 g;
paprika: čierna, korenie - 3 g každého korenia;
muškátového orieška;
oregáno;
soľ podľa chuti.

príprava

Po umytí a osušení mäsa na čistej utierke ho očistite od žíl a hymenov. Ďalšie:

narezaný produkt nakrájajte na veľké tyčinky;
olúpeme cibuľu nakrájanú na veľké krúžky;
Po zložení výrobkov do 3 l nádoby pridajte soľ a korenie;
do veľkého pohára alebo pohára zmiešajte ocot a rastlinný olej, pridajte k hlavným prísadám;
nainštalujte ťažké predmety na vrch produktov v nádobe na postupné lisovanie, premiestnite ich na chladné miesto;
po 5 až 7 hodinách držania produktu v marináde pokračujte v vyprážaní.

V cibuľovej marináde bez octu

Jemne nakrájané bravčové mäso, ktoré sa varí na uhlí, by malo byť šťavnaté. Tajomstvom bohatosti produktu je marináda a kvalita samotného mäsa. Jeho nasypanie do cibule je dobrý spôsob pre tých, ktorí nechcú používať kyselinu octovú. Hotové jedlo nie je kyslé, líši sa iba prírodnou chuťou.

Požadované produkty:

mäso z krku - 2,5 kg;
cibuľa - 700 g;
soľ, korenie podľa chuti.

príprava

Šupy, opláchnite a osušte jatočné telá mäsa blízko krku. Ďalšie:

sušený výrobok nakrájajte na veľké kúsky;
šupky a cibuľa nakrájané na mäso v mlynčeku na mäso alebo v mixéri;
kombinovanie výrobkov, pridanie soli a korenia podľa chuti, trvanie 2-3 hodiny;
aby sa zabránilo vypaľovaniu cibule počas vyprážania, po navlečení na špajdle zeleninu mierne utrite suchou handrou;
smažte až do mäkka na mierne horúcich uhlíkoch.

Bravčové mäso s majonézou a cibuľou

Vďaka studenej omáčke a cibuľke je bravčové mäso vyprážané na drevenom uhlí chutné a šťavnaté. Na jej prípravu použite krk alebo lopatku.

Požadované produkty:

mäso - 2,5 kg;
majonézová omáčka - 300 g;
cibuľa - 300 g;
horčica - 1 balenie;
soľ, korenie - podľa chuti.

príprava

Opláchnite čerstvé alebo rozmrazené mäso, suché. Ďalšie:

sušený výrobok nakrájajte ostrým nožom na kúsky po 2,5 cm x 4 cm, vložte do panvice alebo misy;
pridajte soľ, čierne a korenie, omáčku podľa chuti;
Po dôkladnom premiešaní sa uistite, že majonéza rovnomerne pokrýva všetky produkty;
po olúpaní cibule nakrájajte na veľké krúžky, premiešajte;
nakladané mäso určte na chladnom mieste po dobu 5-6 hodín;
po tom, čo trvajú na tom, navlečte výrobky na zariadenia na vyprážanie mäsa alebo rýb na grile, smažte, kým sa neuvaria na veľmi horúcich uhlíkoch.

Tip!

Aby sa jedlo počas varenia nespálilo, nalievajte pivo, kvas alebo minerálnu vodu každých päť až šesť minút.

Na kefír

Miska s marinádou založená na tomto kyslom mlieku má príjemnú dochuť a po vyprážaní na drevenom uhlí sa líši v šťavnatosti, citlivosti a aróme zalievania úst. Shish kebab, vynikajúci v chuti, môžu jesť aj tí, ktorí sa držia diéty.

Požadované produkty:

krk alebo lopatka jednoročného prasiatka - 3 kg;
cibuľa - 1 kg;
jogurt alebo kefír - 1,5 l;
biele víno - 50 ml;
Dijonská horčica - 2 čajové lyžičky;
soľ - 6 čajových lyžičiek;
čučoriedka, rozmarín, korenie, koriander, kurkuma - podľa chuti;
vajcia - 3 kusy.

príprava

Opláchnite mäso a odrežte z neho všetok prebytočný tuk. Ďalšie:

narezaný produkt pozdĺž vlákien rozdeľte na kúsky;
nalejte fermentovaný mliečny výrobok do 5-litrovej nádoby, nalejte soľ, korenie, nalejte víno;
olúpanú cibuľu nakrájanú na veľké krúžky pridajte k zvyškom ingrediencií;
nasekané mäso vložte do nádoby ako posledné, dobre premiešajte všetky výrobky;
obal prikryte lepiacou fóliou, uložte na chladné miesto na infúziu na šesť hodín;
po naliehaní sa každý kúsok nakladaného mäsa v zmesi rozšľahaných vajíčok navlečený na špajdle;
smažte na mierne horúcom uhlí po dobu 25-30 minút.

Marináda z červeného vína

Kyselina vínanová vo víne dobre zmäkčuje štruktúru mäsa. Vďaka tomu sa grilovanie na víne po vyprážaní stáva šťavnatým a mäkkým. Zároveň mu alkoholický nápoj dodáva jedinečné arómy. Po vyprážaní zmizne vôňa a chuť etylalkoholu, takže aj malé deti môžu grilovať.

Požadované produkty:

mäso - 2 kg;
víno z odrôd červeného hrozna - 1 fľaša;
cibuľa - 200 g;
sladká paprika - 2 kusy;
citrónová šťava - 1 lyžica;
petržlen, kôpor - 30 g;
soľ, korenie, mleté podľa chuti.

príprava

Opláchnite pripravené mäso pod tečúcou vodou, nechajte nadbytočnú tekutinu odtiecť. Ďalšie:

odstráňte žily a prebytočný tuk zo sušeného produktu, nakrájajte na veľké kocky, odlepte;
Olúpame 150 g cibule nakrájanej na krúžky;
paprika a 50 g zostávajúcej cibule jemne nasekané;
nakrájané mäso a zeleninu vložte do 4-litrovej nádoby, pridajte víno a citrónovú šťavu;
určiť štartér na chladnom mieste po dobu piatich hodín;
potom, čo trvá na tom, nasaďte špíz: striedavé mäso s cibuľovými krúžkami;
v procese vyprážania každých desať minút nalejeme mäso zvyšnou marinádou;
hotové jedlo posypeme jemne nasekanými bylinkami.

V šťave z granátového jablka

Zmäkčenie štruktúry mäsa môže vykonať iba správne pripravená marinovacia tekutina. Vďaka kvasu na šťave z granátového jablka bude jedlo pripravené, bez toho aby mal čas vyschnúť. Mäso po vyprážaní na šťave z tohto ovocia bude jemné a mäkké a bude mať zvláštnu dochuť.

Požadované produkty:

krk alebo lopatka jednoročného prasiatka - 2,5 kg;
šťava - 500 ml;
olivový alebo slnečnicový olej - 70 ml;
cibuľa - 4 kusy strednej veľkosti;
soľ, korenie, koriander, bazalka, tymián - podľa chuti.

príprava

Mäso vopred umyte a osušte ho čistou handrou. Ďalšie:

pripravený výrobok nakrájajte na veľké kubické kúsky, nastrúhajte korením a vložte do nádoby s objemom 4 l;
šupka cibule nakrájaná na veľké krúžky, kombinovaná s mäsom, premiešaná;
nalejte rastlinný olej a šťavu z granátového jablka na hlavné zložky, soľ, stanovte na chladnom mieste po dobu šiestich hodín;
po tom, čo trváte, smažte na veľmi horúcom uhlí 30-35 minút.

Tip!

Na prípravu štartovacej marinády na grilovanie mäsa môžete použiť šťavu z granátového jablka predávanú na trhoch. Pred nákupom si však musíte pozorne prečítať jeho zloženie, pretože šťava na varenie grilu potrebuje iba vysoko koncentrovanú vodu a nie zriedenú vodou.

v kaukazskej

V oblasti Kaukazu je vysoko rešpektovaný kuchár, ktorý vie, ako uvariť kebab. A tajomstvo varenia tohto jedla sa prenáša z otca na syna. Miska jemne nakrájaného mäsa v kaukazskom štýle s morením na rôzne korenie a grilovaná na drevenom uhlí - aromatická a šťavnatá. Mimoriadne jemným je grilovanie z polročného bravčového mäsa.

Požadované produkty:

polročného krku alebo lopatky ošípaných - 2 kg;
mleté korenie - 2 g;
fialová bazalka - 5 g;
Bardakush-majoránka - 5 g;
koriander - 3 g;
koreň zázvoru - 3 g;
zeler - 3 g;
petržlen - 10 g;
muškátový oriešok - 1 g;
rasca - 1 g;
prášková paprika z nízko horiacich odrôd - 5 g;
prevarená voda - 750 ml;
ocot z hroznovej šťavy - 150 ml;
soľ podľa chuti.

Prečítajte si tiež

Zeleninový guláš na zimu, olíznite si prsty

Dnes pripravíme zeleninový guláš na zimu. Ukazuje sa, že je veľmi chutný - olíznete si prsty! Stew si môžete vymyslieť od ...

príprava

Opláchnite krk alebo lopatku pod teplou vodou, aby ste vypláchli akékoľvek úlomky kostí a osušte. Ďalšie:

položte pripravené a sušené mäso na doštičku, nakrájanú na malé kúsky;
šupka cibule nakrájaná na stredne silné krúžky;
nalejte vodu a ocot do 4 - 5 litrovej nádoby, vylejte soľ a korenie, premiešajte;
vložte mäso a cibuľu do výslednej tekutiny;
určte pre infúziu na chladnom mieste po dobu 5-6 hodín;
Nakladané kúsky môžu byť vyprážané na drevenom uhlí, grile alebo domácom grile.

S paradajkovou šťavou

Najjednoduchší spôsob marinovania mäsa. Napriek jednoduchosti prípravy bude hotové jedlo po morení a vyprážaní veľmi chutné, šťavnaté a jemné.

Požadované produkty:

mäso - 3 kg;
paradajková šťava - 1 liter;
cibuľa - 300 g;
hroznový alebo jablčný ocot - 50 ml;
čierne korenie a korenie, soľ podľa chuti.

príprava

Pred začatím umývania bravčového mäsa ho osušte čistou handrou. Ďalšie:

sušený výrobok nakrájajte na kúsky: 5 cm x 5 cm;
nasekané kocky utrite soľou a korením, vložte do nádoby s objemom 3 l;
olúpeme cibuľu nakrájanú na pol krúžky, pridáme do mäsa;
po premiešaní nakrájaných výrobkov nalejte šťavu, stanovte na chladnom mieste, aby trvala osem hodín;
smažte na málo horúcich uhlíkoch po dobu 30 minút, nalejte zvyšnou marinádou.

So sójovou omáčkou a citrónom

Produkt fermentácie sójových bôbov dokonale zmäkčuje vlákna mäsa. Najchutnejšia marináda, po ktorej má hotové jedlo pikantnú aromatickú mierne údenú príchuť.

Požadované produkty:

krk alebo lopatka jednoročného prasiatok - 2,5 kg;
slnečnicový alebo olivový olej - 70 ml;
omáčka - 150 ml;
kôpr, petržlen - 50 g;
cesnak - 1 stredná hlava;
cibuľa - 200 g;
zmes papriky - 1 čajová lyžička;
muškátový oriešok - 3 g;
fialová bazalka - 10 g;
bobkový list - 2 kusy;
soľ podľa chuti.

príprava

Opláchnite mäso pod teplou vodou, aby ste opláchli možné fragmenty kostí, suché. Ďalšie:

sušený výrobok nakrájajte na porcie, vložte do 4 l nádoby;
šupka cibule nakrájaná na krúžky, kombinovaná s hlavným produktom;
strúhaná omáčka, cesnak, bylinky a rastlinný olej v mixéri alebo mletej zmesi, pridaná do mäsa;
po zmiešaní hlavných zložiek pridajte do nich soľ a korenie, premiešajte;
hotová marináda s mäsom určená na chladnom mieste, aby trvala šesť hodín;
uvarte na drevenom uhlí, na oboch stranách smažte, kým nedosiahne zlatohnedú farbu.

Tip!

Pripravenosť misky sa dá skontrolovať rezom jedného z kusov ostrým nožom. Vyprážané jedlo by malo mať strednú šedivú farbu bez ružovej farby.

Na minerálnu vodu

Jedlo z jemne nakrájaného mäsa, vyprážané na drevenom uhlí a namočené v minerálnej vode, je vždy šťavnaté a mäkké. Sýtená tekutina rozkladá štruktúru surového mäsa. A na rozdiel od stolového octu nepridáva kyselinu do hotového výrobku.

Požadované produkty:

mäso - 2,5 kg;
cibuľa - 700 g;
práškové korenie zo sladkých, mierne horiacich odrôd papriky - 1 polievková lyžica;
sušené semená koriandra - 1 g;
perlivá voda - 1,5 l;
soľ, čierna a korenie - podľa chuti.

príprava

Opláchnite mäso v studenej vode, vysušte ho čistou utierkou. Ďalšie:

nakrájame hotový výrobok na kúsky vhodné na nalepenie na špajli, preneste do nádoby s objemom 4 l;
do mäsa pridajte šupku cibule nakrájanú na krúžky strednej hrúbky;
hlavné prísady posypte korením, podľa chuti soľ;
po zamiešaní výrobkov odložte nádobu stranou, kým nevytvorí svoju vlastnú šťavu v mäse, nalejte ju do perlivej vody;
obal zakryte vekom, určené na trvanie 8-10 hodín na chladnom mieste;
smažte až do varenia na drevenom uhlí, ktoré odpadlo z extrémneho tepla.

S paradajkovou pastou alebo Krasnodarskou omáčkou

Nie príliš kyslá paradajková pasta alebo Krasnodarská omáčka spôsobí, že jemnejšia kebab s chuťou ošípaných bude jemnejšia. Okrem toho sa tieto výrobky spolu úspešne kombinujú.

Požadované produkty:

krk alebo lopatka - 2,5 kg;
paradajková pasta alebo Krasnodarská omáčka - 1 liter;
cesnak - 1 stredná hlava;
cibuľa - 3 kusy;
petržlen a kôpor - 50 g;
cukor - 2 čajové lyžičky;
bazalka - 10 g;
prevarená voda - 250 ml;
soľ, čierna a korenie - podľa chuti.

príprava

Opláchnite mäso teplou vodou a vysušte ho na čistej vaflovej utierke. Ďalšie:

pripravený produkt nakrájajte na porcie, mierne odlepte;
šupka cibule nakrájaná na veľké krúžky;
Paradajková pasta alebo Krasnodarská omáčka nalejte vodu, zapaľujte. Za stáleho miešania varte;
do vriacej hmoty nalejte soľ, cukor a korenie, nechajte tri minúty variť na miernom ohni, nechajte stranou;
do vychladenej zmesi paradajok pridajte mäso, cibuľu, nasekaný cesnak;
stanovte výslednú marinádu na chladnom infúznom mieste po dobu šiestich hodín;
smažte na chladenom uhlí 30 minút.

Prečítajte si tiež

Paradajky v paradajkovej paste na zimu

Veľmi praktický a ekonomický recept na zimnú úrodu - paradajky v paradajkovej paste. Cestoviny sú omnoho lacnejšie ako šťava ...

S pivom

Medzi znalcami a milovníkmi gurmánskych pokrmov sú obľúbené recepty na morenie bravčového mäsa, ktoré dodávajú produktu jedinečný aróma „dotyk“. Medzi tieto recepty patrí pivní marináda. Nebojte sa, že po vyprážaní bude jedlo zapáchať ako alkohol. Pri vysokých teplotách alkaloidy úplne vymiznú a mäso získava jemnú chuť zrniek toastovej pšenice.

Požadované produkty:

mäso - 2,5 kg;
pivo - 1 liter;
cibuľa - 500 g;
slnečnicový alebo kukuričný olej - 200 ml;
citrónová šťava - 20 ml;
soľ, korenie - podľa chuti.

príprava

Pred začatím varenia sa mäso musí umyť, vysušiť čistou handrou. Ďalšie:

nakrájajte hotový výrobok na porcie, odlepte. Aby ste neznečistili povrch kuchyne, porazte kusy ich zabalením do lepiacej fólie;
vložte rozbité mäso do nádoby s objemom 4 l až 5 l, nalejte pivo tak, aby kusy boli úplne zakryté, ale nekvapkajte v tekutine;
Naplnený produkt nechajte stáť 2 hodiny pri izbovej teplote a potom nalejte pivo do akejkoľvek nádoby. Výsledná infúzia je užitočná na zalievanie grilovania na uhlí počas vyprážania;
strúhané kúsky mäsa drvené mletou čiernou a korením;
šupka cibule nakrájaná na silné krúžky, pridaná do mäsa;
nalejte olej a citrónovú šťavu do získaných zložiek, premiešajte, stanovte pre infúziu na chladnom mieste 10 hodín;
20 minút pred vyprážaním nasolte mäso podľa chuti;
smažte na veľmi horúcom uhlí po dobu 35 minút, pravidelne nalievajte zvyšným pivom.

Tip!

Nízkoalkoholický nápoj na pivo sa nelíši v obsahu kyselín, preto nie je schopný kvalitatívne zmäkčiť mäsové vlákna. Aby bolo mäso pri kvasení na pive mäkké, môžete pridať na marinádu trochu viac cibule, ako je uvedené v recepte. V tomto prípade by sa mala zelenina pridávať do marinády v drvenom stave.

S kivi

Kiwi obsahuje špecifické enzýmy, ktoré veľmi rýchlo štiepia mäsové enzýmy. Preto pri morení nepridávajte toto ovocie viac ako je odporúčaná dávka a mäso fermentujte dlhšie ako je stanovené obdobie. Pretože namiesto voňavých vyprážaných kúskov mäsa s chrumkavou kôrou môžete získať šťouchané mäso. Podľa receptu získate šťavnaté a mäkké jedlo s pikantnou kyslosťou, a to aj bez pridania korenia.

Požadované produkty:

krk alebo sviečková - 2 kg;
kivi -3 kusy;
cibuľa - 200 g;
soľ, čierna a korenie - podľa chuti.

príprava

Opláchnite mäso teplou vodou a vysušte ho na čistej suchej handričke. Ďalšie:

pripravený výrobok nakrájajte na stredné kúsky, aby bolo vhodné ich vytiahnuť na špajli;
ovocie olúpame, rozdrvíme na kašovitú hmotu;
šupka cibule narezaná na krúžky strednej hrúbky;
vložte všetky ingrediencie do 3-litrovej nádoby, podľa chuti osolte a korením, premiešajte;
rozdrviť hmotu zaťažením, nechať trvať 25-30 minút na izbovej teplote;
smažte na veľmi horúcom uhlí po dobu 35-40 minút.

V arménčine

Väčšina receptov z arménskeho bravčového mäsa je podobná a líši sa iba pridaním rôznych druhov korenia. Jedinou črtou grilovaného mäsa v arménskom jazyku sú veľmi veľké kúsky mäsa. Rovnako ako neprítomnosť kyseliny octovej v marináde.

Požadované produkty:

mäso - 3 kg;
slnečnicový alebo kukuričný olej - 150 ml;
cibuľa - 100 g;
prášok zo semien koriandra - 3 g;
soľ, čierna a korenie - podľa chuti.

príprava

Opláchnite mäso pod tečúcou vodou na odstránenie zvyškov, suché. Ďalšie:

nakrájame hotový výrobok na veľmi veľké kúsky;
nalejte rastlinný olej do nádoby s objemom 5 l;
v čistej vaflovej utierke použite valček na drvenie zŕn koriandra a korenia, nalejte do oleja;
šupka cibule nakrájaná na veľké krúžky, kombinovaná s mäsom a inými prísadami;
výslednú zmes prikryte a nechajte ju na šesť hodín trvať na chladnom mieste;
pätnásť minút pred vyprážaním, nasolte marinádu podľa chuti;
smažte na drevenom uhlí alebo na grile, kým sa neuvarí po dobu 25-30 minút.

S horčicou a medom

Miska jemne nakrájaného mäsa na vyprážanie na drevenom uhlí, marinovaná v horčičnej a medovej omáčke, má mierne kyslosť a príjemnú sladkú chuť. Neobvyklá kombinácia marinádových prísad poskytne pripravenému mäsu jedinečnú chuť.

Požadované produkty:

krk alebo sviečková - 2 kg;
med - 2 polievkové lyžice;
Dijonská horčica - 1,5 lyžice;
cibuľa - 300 g;
cesnak - 1 hlava;
práškové korenie zo sladkých, mierne horiacich odrôd papriky - 1 polievková lyžica;
rastlinný olej - 3 polievkové lyžice;
sušené semená koriandra - 1 g;
soľ, čierne korenie a nové korenie - podľa chuti.

príprava

Opláchnite čerstvé alebo rozmrazené mäso, suché. Ďalšie:

nakrájame hotový výrobok na malé kocky, vložte do nádoby s objemom 3 až 4 l;
k mäse pridajte cibuľu nakrájanú na veľké krúžky;
zamiešajte v hlbokej miske: med, rastlinný olej, horčica, nakrájaný cesnak a korenie;
nalejte získanú zmes pikantného medu do nádoby s mäsom a cibuľou, zamiešajte, zakryte;
vylúhovať marinádu po dobu troch hodín pri izbovej teplote, miešať každú pol hodinu;
pridajte soľ podľa chuti 20 minút pred vyprážaním;
po tom, čo trváte, smažte na málo horúcich uhlíkoch najviac 25 minút.

Tip!

Fialová bazalka je zodpovedná za osobitnú arómu hotového jedla v tomto recepte. Pridanie korenia by však malo byť založené na preferenciách osobného vkusu.

Vo vlastnej šťave

Jedlo pripravené podľa tohto receptu má prírodnú chuť grilovaného mäsa s prídavkom aromatického korenia. A hotový produkt je možné jesť spolu s obľúbenou omáčkou.

Požadované produkty:

krk alebo sviečková - 2 kg;
cibuľa - 300 g;
stredne veľké paradajky - 8 kusov;
cesnak - 1 stredná hlava;
sušená bazalka - 3 g;
soľ, čierne korenie a nové korenie - podľa chuti.

príprava

Opláchnite čerstvé alebo rozmrazené bravčové mäso studenou vodou a osušte suchou utierkou. Ďalšie:

hotový výrobok nie je príliš veľký kus;
šupka cibule narezaná na krúžky strednej hrúbky;
rozdeľte cesnak na zuby, šupku, nakrájajte na tenké plátky;
nakrájané mäso nastriekajte na rovný povrch, každú tyč nastrúhajte so sušenou bazalkou a korením;
vložte mäso do 4-litrovej nádoby, striedavo s cibuľou a cesnakom, prikryte lepiacou fóliou. Identifikujte na chladnom mieste pre infúziu po dobu piatich hodín;
po naliehaní nasolte mäso podľa chuti, povrázky na špajdlech, striedajúce sa s polovicami paradajok;
smažte na drevenom uhlí alebo na grile 30 minút.

Správny výber mäsa

Aby hotové jedlo nesklamalo s jeho chuťou, musíte marinádu nielen správne pripraviť, ale tiež si vybrať surovinu na trhu alebo v obchode:

surový produkt by nemal obsahovať stopy hlienu, krvných škvŕn. Každý kus by mal mať elastickú štruktúru;
odtieň vysokokvalitnej čerstvej mäso v súvislosti s ružovo-červenou koncentrovanou šťavou je priehľadný a jeho povrch by mal byť mierne navlhčený;
vôňa kvalitného výrobku by nemala spôsobiť znechutenie. Ak aróma spôsobuje nepohodlie, nemali by ste si takéto mäso kupovať;
keď stlačíte prst na povrch kvalitného mäsa, vybranie by sa malo rýchlo vyrovnať.

Tip!

Vek zvieraťa, ktorého mäso sa predáva na pulte, sa dá skontrolovať jednoduchým testovaním. Tenký kúsok „mladého“ produktu sa ľahko roztrhne rukami.

Funkcie smaženia

Jedinečnosť misky jemne nasekaného mäsa na vyprážanie na drevenom uhlí je, že počas varenia je každý kus obklopený horúcim vzduchom. Pri varení grilu, ktorý nesklame jeho chuťou, by ste mali dodržiavať niektoré odporúčania:

výrobok na vyprážanie na drevenom uhlí by mal byť „mladý“ a šťavnatý;
Snažte sa nevariť kebab zo zmrazeného bravčového mäsa, pretože produkt vystavený teplotám pod bodom mrazu stráca polovicu svojich živín. Hotová miska mrazeného mäsa bude tvrdá a bez chuti;
chutný gril môžete vyprážať nielen na drevené uhlie. Na jej prípravu môžete použiť iné metódy.

V banke

Vynikajúce grilovanie môžete vypiť bez použitia grilu a horúceho uhlia doma pomocou sklenených nádob. Postupujte takto:

umyté a sušené mäso nakrájané na malé kúsky;
produkt fermentujte nasekanou cibuľkou v marináde tri hodiny pri izbovej teplote;
umyte alebo osušte dvojlitrový alebo trojlitrový pohár;
na dne sušenej nádoby položte vrstvu cibule, nakrájajte na pol krúžky a mäso navlečené na ostré drevené tyčinky;
prikryte nádobu kovovým vekom alebo fóliou, vložte do rúry a nastavte teplotný rozsah 200 - 210 stupňov na jednu a pol hodiny.

Na grile

Napriek príchodu moderných mobilných grilov a ďalších jednotiek na grilovanie kebabov je grilovanie medzi milovníkmi grilovania v prírode veľmi populárne. Ak chcete uvariť chutné mäso, musíte:

starať sa o vhodné palivo. Najvhodnejšou surovinou na zapálenie sú uhoľné uhlie vyrobené z dubového a brezového palivového dreva. Rovnako ako guľatina a vetvičky ovocných stromov;
vyzdvihnite kvalitný čerstvý výrobok na varenie grilu;
pripraviť príslušnú marinádu;
pripravte špízy alebo špeciálny gril na opekanie.

V elektrickom špajli

Chuť uvareného mäsa vyprážaného na elektrickej jednotke nie je rovnaká ako uhlie, ale je stále chutná. Ako pri každom recepte na grilovanie, je dôležité, aby bola marináda vyrobená správne. A varené mäso bude skvelým jedlom pri každom sviatku. Ak chcete získať šťavnatý a mäkký gril v elektrickom zariadení, mali by ste:

vyberte si zúženú alebo sviečkovú;
mäso nakrájajte na malé kúsky tak, aby sa pri vyprážaní nelepili na vyhrievací prvok;
reťazec 5-6 kusov bravčového mäsa na každom kovovom príslušenstve;
po zapnutí spotrebiča do neho vložte špíz, smažte do zlatohneda.

Tip!

Pri výbere z existujúcich marinádových receptov nezabudnite, že nemôžete fermentovať výrobky v hliníkových nádobách. Vrchný povlak takýchto misiek pod vplyvom kyseliny začne oxidovať, čo dodáva produktom nepríjemnú chuť.

V rúre

Ak nemáte možnosť ísť do prírody, môžete si v rúre uvariť grilovanie doma. A len si urobte piknik na balkóne. Na varenie:

nakrájané a sušené mäso na veľké kusy, marinované niekoľko hodín;
na získanie chuti mäsa, napríklad na drevenom uhlí - pridajte do marinády arómu určenú na simuláciu účinkov prirodzeného fajčenia;
položením na plech na pečenie vrstvu cibule, nakrájanú na pol krúžky a naň položte mäso. Pošlite do rúry predhriatej na 200 stupňov jednu hodinu.

Varenie misky jemne nasekaného mäsa na vyprážanie na drevenom uhlí vyžaduje použitie skúsených rúk kuchára. A pre jeho morenie si môžete vybrať veľké množstvo rôznych receptov pre každý vkus, z ktorých každý je dobrý svojím vlastným spôsobom.