Vynikajúca paradajková šťava na zimu

4.09.2018 Zimné polotovary

Paradajková šťava pripravená doma na zimu je veľmi chutná šťava. Paradajky sú pre neho vybrané najzrelejšie, bez poškodenia a rozpadnutých oblastí a vždy chutné: sladké, šťavnaté s miernou kyslosťou. Ak rajčiaky nie sú zrelé alebo zrelé - z týchto paradajok nemôžete urobiť dobrú šťavu, budú fungovať iba pre paradajky alebo omáčku. Paradajková šťava sa pripravuje rôznymi spôsobmi: paradajky sa rozdrvia v mixéri, previnú sa pomocou mlynčeka na mäso, varené plátky, šťava sa povarí alebo sterilizuje plechovkami, pozbiera sa dužinou, rozotrie sa cez sito, takže šťava je jednotná, bez kúskov kože a semien. Najjednoduchší spôsob je rozdrviť, pretrieť sitom a prevariť šťavu. Na tento panel nie je potrebný ani ocot, ani sterilizácia - paradajky majú dostatok kyseliny, ktorá bude prírodným konzervačným prostriedkom.

Ingrediencie pre paradajkovú šťavu:

zrelé šťavnaté paradajky - 1 kg;
soľ podľa chuti;
Provensálske byliny - 0,5 lyžičky;
mletý čierny korenie - 3 štipky.

Výroba lahodnej paradajkovej šťavy

Lúpať paradajky nie je potrebné odstrániť - keď utierame šťouchané zemiaky, zostane v cedníku. Paradajky nakrájajte na plátky, odstráňte biele plochy.

Porcie posúvame do mixéra, rozdrvíme na silné zemiakové kaše. Paradajky dobre rozdrvte tak, aby bolo čo najmenej odpadu. Nalejte do cedníka s malými otvormi alebo sitom.

Utrite lyžičkou a nechajte kúsky kôry a semien. Po každej porcii paradajkového pyré opláchnite cedník, inak bude ťažké utrieť.

Šťavu nechajte zohriať pri vysokej teplote. Hneď ako sa začne variť na povrchu, vytvorí sa vynikajúci uzáver peny. Môžete ho zhromaždiť, ale za pár minút sa pena začne zmenšovať a rozptyľovať.

Šťavu varíme desať minút s miernym zahrievaním, čím zabránime prudkému va Ak chcete, aby šťava bola voňavá, pridajte provensálske bylinky a trochu mletého korenia. Alebo to nechajte prirodzené bez prísad.

Šťavu podľa chuti osolte, jednu alebo dve minúty varte tak, aby sa kryštály soli rozpustili.

Z kilogramu rajčiaka sa získa 700 až 800 ml. Paradajková šťava - vyberajte poháre podľa dostupnosti paradajok. Nádoby vopred sterilizujte, viečka prevarte. Nalejte vrúcu paradajkovú šťavu do horúcich pohárov, priskrutkujte viečko niťou alebo stroj prevráťte.

Po vychladnutí šťavy odstránime plechovky na uskladnenie na tieňovanom mieste, aby šťava za jasného svetla nestmavla. Veľa šťastia s vašimi výrobkami!