Omáčka zo sliviek s korením na mäso na zimu

15.10.2018 Zimné polotovary

Maďarské slivky sa môžu použiť na výrobu vynikajúcej omáčky na mäso na zimu. Okrem sliviek obsahuje aj papriku, feferónku, cesnak, takže sa ukáže, že je pikantne sladká a aromatická. Závažnosť môžete kontrolovať podľa vlastného uváženia pridaním alebo znížením množstva papriky.

Takáto omáčka sa pripravuje rýchlo: najprv sa pomelú všetky ingrediencie, ktoré ju tvoria, a potom sa krátko varia (na miernom ohni), potom sa nalejú do pohárov a zvinú. Recept s fotografiami krok za krokom vám povie podrobnejšie o procese obstarávania.

Na prípravu omáčky zo sliviek na zimu (na pol litra pohára) budete potrebovať:

Maďarská slivka - 0,5 kg;
sladká paprika - 3 ks;
horká paprika - 0,5 - 1 ks;
cesnak - 1 hlava;
cukor - 1 lyžica. l;
soľ - ½ lyžice. l;
mletý čierny korenie - ¼ lyžička.

Ako vyrobiť slivkovú omáčku

Dobre dozreté bobule slivky v Maďarsku sa musia dôkladne umyť a odstrániť. U tohto typu sliviek sa kosť spravidla ľahko odstraňuje, ale ak napriek tomu existujú problémy s jej odstránením, bobule sa musia prevariť (kým nezmäknú) a potom by sa mala kosť odstrániť.

Ošúpané slivky sa musia zložiť do mixéra a rozsekať, kým sa nevytvorí hladký slivkový pretlak. Ak nie je k dispozícii miešačka na sekanie sliviek, môžete použiť mlynček na mäso. Výslednú hmotu nalejte na panvicu.

Sladká paprika môže byť získaná v akejkoľvek farbe, ale s červenou paprikou bude mať omáčka sýtejšiu farbu. Ovocie umyte, stonku vyberte zo semien, nakrájajte na niekoľko častí a pomelete v mixéri.

Nasekané papriky sa pridávajú do slivkového pyré a dobre sa premiešajú.

Strúčiky cesnaku sa musia vyčistiť a umyť a potom nasekať v mixéri (môže sa vydať pomocou lisu).

Nasekaný cesnak by sa mal naliať aj do slivkového pyré na korenie.

Kusy červenej papriky sa musia tiež rozdrviť v mixéri. Polovičky korenia stačia na to, aby omáčka bola horúca. Ak dávate prednosť teplejšej omáčke, je potrebné nasekať celé korenie.

Nalejte horkú papriku na panvicu a výslednú ovocnú a zeleninovú hmotu dôkladne premiešajte.

Potom do nej pridajte soľ, cukor a čierne korenie, premiešajte a nechajte variť na miernom ohni.

Omáčka sa musí variť približne 15 až 20 minút od chvíle varu a nezabudnite dusiť. Pravidelne by sa mal miešať tak, aby nespálil.

Hotová varená omáčka sa ešte stále naleje do predsterilizovanej nádoby a zvinie sa.

Otočte nádobu, potom ju dobre zabaľte a nechajte jeden deň, kým sa omáčka úplne nevychladne. Takéto uchovávanie uchovávajte pokiaľ možno na chladnom mieste.

Slivková omáčka uzavretá na zimu bude skvelým doplnkom k mäsovým jedlám. Pikantné, s jemnou vôňou slivky a bohatou farbou sa určite stane jednou z vašich obľúbených omáčok, ktoré sa dajú ľahko a bez problémov pripraviť doma.