Lahodné slivkové mäso a hydinová omáčka

10.10.2018 Zimné polotovary

Varená zo sliviek, sladká a kyslá pikantná omáčka s ovocnou arómou sa hodí k mäsu a hydine.

Táto originálna omáčka je vynikajúcou alternatívou k štandardným omáčkam na báze paradajok a jej príprava v sezóne je pomerne jednoduchá, pretože sú k dispozícii všetky prísady.

Sledujeme recept s postupnými fotografiami, aby sme omáčku ľahko a rýchlo pripravili a dosiahli požadovaný výsledok.

Čas varenia - 30 minút. Ukončenie - 4 porcie.

výrobky:

slivka - 600 g;
cukor - 2 lyžice. l.;
soľ - 1/3 lyžice. l. soľ;
chmeľ-suneli - 1/2 lyžice. l.;
nové korenie alebo čierne korenie - 5 hrachu;
feferónka - podľa chuti;
cesnak - 1 strúčik;
petržlen - 1/2 zväzok;
koriander - 1/2 lúča.

Ako vyrobiť slivkovú omáčku

Na omáčku zoberte modrú, nie veľmi zrelú slivku, aby bola sladká a kyslá, umyte ju. Ak sa ovocie dobre oddeľuje, odstráňte semená zo sliviek. Ak sú kosti zle oddelené, môžu zostať.

Vložte slivky do riadu a nalejte ich vodou tak, aby voda úplne pokryla ovocie. Švestky varte 15 minút, vyhnite sa silnému va Keď slivky zmäknú, vyberte ich z tepla. Z slivkovej hmoty vyberieme a zlikvidujeme ovocné semená (ak neboli vopred odstránené) a uvarenú hmotu rozomeleme cez sitko. Získame jemné slivkové pyré.

Keď sa všetky dusené slivky pomelú, pridajte soľ a granulovaný cukor podľa receptúry do výsledného slivkového pyré.

Jemne nasekajte petržlen a koriandr.

Lisujeme cesnak a pridáme ho do nakrájaných bylín. K tomu pridáme chmeľ-suneli a mleté korenie. Jemne nakrájajte plátok feferónky. Ostrosť slivkovej omáčky na mäso nebolí. Ak nie je čerstvá paprika, je možné ju nahradiť pomletou paprikou. Horúca paprika sa pridáva podľa chuti. Zmiešajte všetky pripravené koreniny a pomelte ich v trecej miske.