Najchutnejšie slivkové tkemali na zimu

26.09.2018 Zimné polotovary

Plum Tkemali je slávna gruzínska kuchyňa, najchutnejšia a najžiadanejšia. Pripravte si ju na zimu a pomôžte nášmu receptu s postupnými fotografiami. Omáčka sa hodí k jedlám z mäsa, a s rybami, ako aj so zemiakmi, cestoviny. Táto omáčka bude skvelým doplnkom pre plátky syra alebo klobásy. Chuť gruzínskej omáčky je pikantná a kyslá s príjemnou dochuťou.

zloženie:

slivky - 2000 g;
cesnak - 3 strúčiky;
chmeľ-korenie na korenie - 2 lyžice;
čierne korenie (mleté) - 1 lyžička;
rastlinný olej -;
stolový ocot - 2 lyžice;
rastlinný olej - 2 lyžice;
soľ - 1/4 lyžičky;
granulovaný cukor - 3 lyžice;
sušený koriander - 1 štipka.

Ako variť slivku tkemali na zimu

Prvá otázka, ktorá vám môže prísť na myseľ, je: „Aký druh sliviek by som mal vziať na varenie tkemali?“ Vhodné sú také odrody, ako sú terén, maďarsko, greenclod. Slivky pripravujeme: opláchneme a roztriedime a potom odstránime semená.

Ďalej prerušíme všetky ošúpané slivky pomocou mixéra. Robíme to niekoľkokrát.

Cesnak jemne olúpeme a nasekáme.

Nalejte rozdrvenú slivku do panvice alebo kastrolu a nechajte variť na stredne vysokej teplote štvrtinu hodiny. Ďalej pridajte mleté korenie, chmeľ, slnečnicu, soľ, koriander, granulovaný cukor a nasekaný cesnak. Ak ste si vzali sladké slivky, nemusíte pridávať granulovaný cukor, pretože celý čip bol v kyslej chuti.

Budúcu omáčku uvaríme ďalších 10 minút a stále miešame drevenou lyžičkou. Teraz je to veľmi dôležitý a zásadný krok - odoberieme vzorku. Aby sa chuť naplno prejavila, musíte v lyžičke vytočiť malú omáčku, vychladnúť a až potom vyskúšať.

Po odstránení vzorky upravíme chuť tkemali pomocou soli, cukru, kyseliny citrónovej a korenia. Ak chcete pripraviť túto gruzínsku omáčku na zimu, pridáme na konci varenia časť rastlinného oleja bez zápachu a stolový ocot. Z tohto dôvodu to bude trvať dlho. Hotovú tkemali nalejte do sterilnej nádoby a utesnite odparenými viečkami.