Hovädzí Tashkent šalát: klasický recept

29.01.2019 Vidiecka kuchyňa

Šalát z Taškentu má veľmi jednoduché zloženie, jeho klasický recept pozostáva iba zo štyroch ingrediencií: je to hovädzie mäso, reďkovka, cibuľa a vajcia natvrdo uvarené. Rozdiel môže spočívať v krájaní, obliekaní a spôsobe podávania šalátu. Reďkev sa zvyčajne naseká na tenkú slamu, ale ak chcete variť šťavnatejší šalát, je lepšie ho nastrúhať.

Zelenú reďkovku je možné nahradiť daikonom - nemá ostrú horkú chuť. Alebo varte s čiernou reďkovkou, ale musí sa najprv nastrúhať cez hrubé strúhadlo a vytlačiť zo šťavy, inak bude šalát horký.

V niektorých receptoch sa vajcia nemiešajú s inými výrobkami, ale sú rozložené na tanieri a nakrájané na plátky. Pokiaľ ide o dresing, je povolený ako majonéza a kyslá smotana alebo omáčka z majonézy a kyslej smotany, zmiešaná v ľubovoľnom pomere.

zloženie:

varené hovädzie mäso - 200 g;
daikon - 200 g;
cibuľa - 1 veľká cibuľa;
varené vajcia - 1 ks. na porciu;
rastlinný olej - 1,5 lyžice. l;
čierne korenie podľa chuti;
soľ podľa chuti;
majonéza - 2 lyžice. l.

Ako uvariť šalát z Taškentu s hovädzím mäsom

Daikon peeling. Tri na jemnom alebo hrubom strúhadle (možné v kórejčine).

Nasadíme reďkovku do šalátovej misy alebo misy, pridáme soľ. Miešajte a nechajte pôsobiť 10-15 minút, dajte daikon šťavu. Nie je potrebné zlúčiť ho. Na rozdiel od čiernej reďkovky nemá daikon ostrú pachuť horkosti a nepríjemný zápach.

Cibuľa sa pridáva k vyprážanému šalátu, ale nie v rovnakom rozsahu ako pri vyprážaní. Je dôležité, aby ste to nepreplnili alebo neprepečili, aby sa neobjavila nepríjemná dochuť. Cibuľu nakrájajte na tenké perie alebo polovičné krúžky.

Vložte cibuľu do zahriateho oleja. Prejdite rýchlo, kým nebude priesvitná alebo svetlo hnedá, ale cibuľa by mala zostať mäkká.

Pridajte vyprážanú cibuľu do reďkovky spolu s maslom. Dochutíme čerstvo mletým čiernym korením.

pridajte cibuľu do reďkovky, dochutíme korením

Hovädzie alebo teľacie mäso vopred varte (môžete piecť), chladte. Nakrájané na malé kocky, nie príliš tenké.

Po zmiešaní reďkovky s cibuľou a maslom pridajte kusy mäsa. Jemne, snažte sa napnúť mäso, zmiešajte šalát.

Šaty s majonézou. Pokiaľ je to možné, používajte domácu majonézu, ale ak sa má šalát ochutiť zakúpeným, vyberte silnú s vysokým obsahom tuku.

Šalát zamiešajte, po častiach položte na taniere alebo do šalátových misiek. Tvrdo uvarené vajcia sa nakrájajú na štvrtiny alebo plátky. Šalát doplňujeme vajíčkami, čerstvými bylinkami a podávame. Bon chuť!