Šalát z uhoriek a paradajok na zimu "Lízajte prsty"

18.08.2018 Zimné polotovary

Pripravte si lahodný šalát z uhoriek a paradajok na zimu „Lízajte si prsty“. Ponúkam vám recept s fotografiou voňavej letnej zeleninovej pochutiny, ktorú si doma môžete ľahko uložiť. Príprava zo zložiek uvedených v recepte bude trvať 60 minút a dostanete niekoľko plechoviek po 0,5 l.

zloženie:

paradajky - 2 kg;
uhorky - 2 kg;
cibuľa - 1 kg;
greeny (koriandr, petržlen) - 150 g;
slnečnicový olej - 200 ml;
vínny ocot - 50 ml;
cukor - 30 g;
soľ - 30 g;
čierne korenie.

Ako uvariť šalát z paradajok a uhoriek

Červené, husté, zrelé (ale nie prezreté!) Paradajky sa dôkladne umyjú a vysušia. Nakrájajte na polovicu, stonku nakrájajte na pečať a nakrájajte na hrubé plátky, ako je to znázornené na fotografii.

Nakrájané paradajky sa odosielajú do veľkej misky alebo umývadla.

Čerstvo trnité uhorky sa vopred namočia v studenej vode, dobre sa opláchnu pod tečúcou vodou a nakrájajú sa na tenké plátky. Nakrájam uhorky na strúhadle Berner, dostanem plátky presne rovnakej hrúbky, navyše veľmi rýchlo.

Do paradajok pridajte nakrájané uhorky.

Lúpajte sladkú bielu cibuľu nakrájanú na tenké krúžky, hodte do zeleniny.

Opláchnite veľa čerstvých bylín studenou vodou, pretrepte, vysušte na papierovej utierke a jemne nasekajte.

Pridajte k ostatným prísadám nasekané bylinky.

Potom posypeme zeleninou soľou a cukrom, dobre premiešame, nechajte niekoľko minút pôsobiť, aby šťava začala vynikať.

Nalejte vínny ocot, slnečnicový olej, zalejeme mletým čiernym korením. Radím vám, aby ste na tento šalát použili nerafinovaný slnečnicový olej, ktorý voní ako semená - je to veľmi chutné.

Potom položte šalát na sporák, pevne zatvorte veko a privarte ho na mierny ohrev. Varíme 2-3 minúty, okamžite vyberte zo sporáka, aby cibuľa zostala chrumkavá.

Dôkladne umyte plechovky a viečka v sušiarni pri teplote 110 stupňov Celzia.

Šalát rozložíme do pohárov, pridáme do omáčky vytvorenej počas varenia. Uzavierame viečka, sterilizujeme poháre s kapacitou 500 g po dobu 12 minút, potom pevne korokujeme.