Šalát Globus - nevyžaduje sterilizáciu a nikdy nevybuchuje

5.11.2018 Zimné polotovary

Šalát Globus je veľmi chutný prípravok na zimu, jeho hlavnou výhodou však nie je ani jeho chuť, ale to, že tento šalát nikdy nevybuchne a nevyžaduje sterilizáciu, je možné ho uložiť v byte. Je dôležité pozorovať proporcie receptu, postup varenia, dôkladne umyť a sterilizovať poháre pomocou viečok, hotový šalát pevne zabaliť tak, aby bol pasterizovaný na teplo.

Príprava bude trvať 45 minút, zo zložiek uvedených v recepte sa získa niekoľko plechoviek s hmotnosťou 450 g.

zloženie:

paradajky - 1 kg;
paprika - 1 kg;
cibuľa - 500 g;
mrkva - 500 g;
jedlá soľ - 40 g;
rastlinný olej - 125 ml;
jablčný ocot - 100 ml;
granulovaný cukor - 55 g.

Ako pripraviť šalát Globus na zimu

Ošúpajte cibuľu z plev, jemne nasekajte. Do hlbokej panvice nalejte rastlinný olej, trochu zohrejte a nasekanú cibuľu a polovicu soli nalejte.

Cibuľu smažte na miernom ohni 5 minút.

Mrkvu nakrájajte na rezance. Na tento účel je vhodný špeciálny strúhadlo na zeleninu, mrkvu môžete strúhať aj na pravidelnom hrubom strúhadle.

Nasekanú mrkvu vyhoďte do panvice, pridajte zvyšnú soľ a granulovaný cukor.

Lusky sladkej papriky sa nakrájajú na polovicu, odstránia sa semená, paprika sa opláchne tečúcou vodou, nakrájaná na prúžky.

Pridajte na panvicu nasekanú papriku.

Odstráňte jadro z paradajok, nakrájajte paradajky jemne, pridajte k zvyškom prísady.

Pevne zatvorte panvicu, varte na miernom ohni 45 minút. 10 minút pred koncom varenia nalejte jablčný ocot, premiešajte, skúste. Ak je to potrebné, pridajte trochu cuk

Zeleninu varte 10 minút s octom a panvicu vyberte zo sporáka.

Pripravte si plechovky a viečka. Umývajte plechovky, opláchnite dôkladne horúcou vodou, vysušte v sušiarni pri teplote 110 stupňov Celzia. Varte viečka.

Horúci šalát dáme do brehov na plecia, okamžite pevne korok.

Banky sú obrátené hore nohami, pokryté niečím teplým. Nechajte zahriať 8-10 hodín alebo cez noc.

Ochladené banky sa odstránia na tmavom a suchom mieste. Takéto polotovary sa môžu skladovať v byte mimo vykurovacích zariadení, napríklad v nevykurovanej špajzi.