Originálny šalát z plesne s kórejskou mrkvou, paprikou a šampiňónmi

14.11.2018 Vidiecka kuchyňa

Šalát z plesne je svojím zložením nekonzistentný, ale vždy krásny a účinný pri servírovaní. V tejto verzii sa varí s kórejskou mrkvou, paprikou a šampiňónmi.

Varenie je potešením - stačí nakrájať ingrediencie a dať na špeciálne jedlo so sektormi. Ak takéto jedlo neexistuje, môžete použiť veľkú plochú platňu, ktorá prísne oddeľuje šalátové komponenty od seba. Omáčka by mala byť vystredená v malej omáčke alebo hromade. Olivový olej, ocot alebo citrónová šťava sa tiež môžu podávať v porciovaných fľašiach.

Pri miešaní omáčky sa ocot najlepšie pridáva po častiach, aby nedošlo k peroxidácii. Ocot môžete nahradiť citrónovou šťavou pre jemnejšiu a jemnejšiu chuť.

Čas varenia je 30 minút. Vyjdú 4 porcie.

zloženie:

šampiňóny - 300 g;
paprika - 3 struky;
Kórejská mrkva - 300 g;
kuracie filé alebo stehno - 1 ks;
paradajka - 3 ks;
včerajší bochník - 150 g;
olivový olej - 3-4 lyžice. lyžice;
horčica - 1 čajová lyžička;
ľahký vínny ocot - 1 polievková lyžica. lyžica;
soľ - štipka;
mleté korenie - štipka.

Ako pripraviť šalát z plesne

Kuracie stehno by sa malo pripraviť najskôr tak, aby malo dostatok času na ochladenie. Varte kurča. Potom vylejte pár polievkových lyží oleja na vyhrievanú panvicu, smažte na každej strane po dobu 5 minút a zakryte vekom. Rozobrať mierne vychladené kurča na vlákna alebo nakrájané na kocky.

Nakrájajte huby na tenké plátky, pričom si zachovajte tvar huby. V tom istom oleji, v ktorom bolo kuracie mäso vyprážané, šampiňóny miešajte až do zmäknutia počas 4-5 minút. V prípade potreby sa môžu huby vyprážať do chrumkavejšieho stavu.

Umyte sladkú papriku, odstráňte semená a nakrájajte na prúžky široké asi 5 mm. Kockové paradajky, odstraňovanie tekutých semien. Kvôli pohodliu je lepšie nakrájať mrkvu na slamky dlhé 4 až 5 cm.

Nakrájajte kúsok chleba na malé kocky. Je lepšie, ak je to 2-3 dni starý chlieb, takže bude menej omrvín. Zahrejte suchú panvicu a vysušte do chrumkavého krutónu. Bochník môžete vyprážať v oleji, ak chcete tvrdšie, voňavé krutóny.