Paradajky vo vlastnej šťave na zimu bez sterilizácie

3.09.2018 Zimné polotovary

Ponúkame variť paradajky vo vlastnej šťave na zimu bez sterilizácie, to je jednoduchý recept na prírezy z paradajok.Vyberte si dve odrody paradajok na zber - malé, napríklad dámske prsty a veľké mäsité.

Varenie bude trvať 30 minút. Z ingrediencií uvedených v tomto recepte dostanete niekoľko pollitrových plechoviek.

Ingrediencie pre paradajky:

malé paradajky - 1,3 kg;
veľké paradajky - 1 kg;
jedlá soľ - 35 g;
klinčeky, nové korenie;
granulovaný cukor podľa chuti.

Spôsob varenia paradajok vo vlastnej šťave

Roztriedime paradajky. Pri plnení nechávame iba zrelú zeleninu, ktorú môžete pokrčiť, ale bez hniloby a kazenia! Paradajky dôkladne s teplou vodou.

Potom ovocie nakrájajte na polovicu a stonku rezom utesnite. Nemôžete to urobiť, ak ste si istí pôvodom plodiny, ak nie, potom je vhodné ju vyrezať, pretože v tejto časti rajčiakov nie sú koncentrované najužitočnejšie látky pre naše telo.

Zelenina prechádza cez mlynček na mäso. Paradajkové pyré posielame do duseného mäsa, varíme 3-4 minúty a prefiltrujeme cez sito.

Nalejte obyčajnú soľ do napnutej šťavy. Nalejte granulovaný cukor podľa chuti, dajte 2-3 klinčeky a 5-6 korenie. Dajte šťavu do varu, varte 5 minút.

Drobné paradajky pevne vložíme do pollitrových pohárov, banky plníme na plecia.

Nalejte zeleninu vriacou vodou, nalejte ju za pár minút a znova ju nalejte vriacou vodou, aby ste zeleninu zohriali. Je lepšie vypustiť vodu cez netesné veko.

Nalejte vodu z plechoviek. Okamžite nalejte vriacu náplň tak, aby takmer úplne pokrývala zeleninu.

Plechovky okamžite pevne korkové lakované varené viečka otočte. Polotovary zakrývame hrubou prikrývkou alebo vlnenou prikrývkou. Konzervované potraviny necháme teplé 10-12 hodín - takto postupuje pasterizácia. Úplne schladené polotovary sa vyberajú na uskladnenie na suchom, tmavom a chladnom mieste. Skladovacia teplota od +2 do +7 stupňov Celzia.