Paradajky s cibuľou na zimu

4.09.2018 Zimné polotovary

Paradajky sa zbierajú nasekané alebo celé. Prvá možnosť je vhodná, ak sú rajčiaky husté, mäsité, veľké - je možné ich rozrezať na polovicu alebo štyri, bez strachu, že stratia svoj tvar. Ak sú rajčiaky šťavnaté, s tenkou kožou alebo malé, je lepšie nechať ich celé, vrstvené s cibuľou a bylinkami. Paradajky s cibuľou na zimu podľa tohto receptu s fotografiou - si jednoducho olíznete prsty.

Je vhodnejšie nakrájať cibuľu na prúžky alebo plátky a do marinády pridať cesnak a hrachové korenie, aby sa dosiahla bohatá chuť. Ak chcete dať paradajkam mierne korenie, pridajte niekoľko krúžkov chilli do štandardnej sady korenín. Paradajky s cibuľou sa pripravujú bez sterilizácie dvojitým naliatím: najskôr vriacou vodou, potom marinádou.

Ingrediencie pre paradajky s cibuľou:

stredne veľké paradajky - 1 kg;
cibuľa - 2 ks;
cesnak - 4 - 5 veľkých zubov;
čierna a korenie - 4-5 kusov;
petržlenové konáre - 6-8 ks;
vodný liter;
soľ - 1 polievková lyžica. l. bez kopca;
cukor - 2,5 lyžice. l;
ocot 9% - 50 ml.

Varenie paradajok s cibuľou

Vyberáme stredne veľké zrelé paradajky na marinovanie. Aby koža pri nalievaní vriacej vody zostala nedotknutá, nepraskla, strkáme ju na niekoľko miest špáradlom.

Na spodok pohára hodíme petržlenovú vňať (môžete nakrájať zeleninu alebo nechať vetvy celé), nakrájanú cibuľu nakrájame na pol krúžky alebo julienne.

Nalejte papriky, hodte pár tanierov cesnaku.

Paradajky položíme asi do polovice pohára, traseme sa tak, aby ležali pevnejšie. Nalejte cibuľu, cesnak, bylinky, doplňte na vrchol.

Voda varíme v pomere pol litra na liter paradajok. Pod krk nalejte poháre paradajok vriacou vodou. Odložte veko a nechajte pôsobiť desať minút na pa

Namočte vodu pomocou nylonovej čiapky s otvormi alebo držaním paradajok lyžičkou. Do vypustenej vody pridajte soľ a cukor.

Marinádu varíme na vysokej teplote niekoľko minút, kým sa kryštály soli a cukru nerozpustia. Nalejte ocot.

Naplňte plechovky vriacou marinádou, zaskrutkujte ju so závitom alebo vekom so ševom.

Po prekrytí teplou prikrývkou nechajte paradajky vychladnúť až do nasledujúceho dňa. Vyberieme schladenú blanku do pivnice, pivnicu alebo ju vložíme do špajze. Veľa šťastia s vašimi výrobkami!