Korenie v paradajkovej bombe

8.09.2018 Zimné polotovary

Navrhujem variť papriku v paradajke na zimu. Tento recept je sladký, chutný a voňavý. Zeleninová pochúťka zmení z nudnej kotletky so zemiakmi na veľkú večeru a pravidelné cestoviny na úžasné raňajky.

Varenie bude trvať 45 minút. Z ingrediencií uvedených v tomto recepte vyjdú 4 pollitrové plechovky.

Prísady do papriky:

Bulharský korenie - 2,5 kg;
paradajky - 500 g;
granulovaný cukor - 150 g;
jedlá soľ - 20 g;
jablčný ocot - 25 ml;
mletá sladká paprika - 3 lyžičky

Ako uvariť papriku v paradajke

Na prípravu je vhodná sladká paprika akejkoľvek farby. Rovnako ako v tomto recepte je lepšie variť viacfarebnú zeleninovú guláš, ale to nie je potrebné. Papriku roztriedime, necháme obrobok len celé ovocie bez poškodenia a bez známok poškodenia.

Odrežte struky na polovicu a oddeľte stonky. Potom myjeme papriku pod tečúcou vodou, aby sme semená prepláchli.

Zeleninu nakrájame ľubovoľne - ako sa vám najviac páči. Môžu to byť úzke pruhy, štvorce alebo veľké plátky. Nasekané korenie vložte do panvice s hrubým dnom.

Rozmiešajte zrelé červené paradajky v mixéri do hladka. Môžete pretiahnuť paradajkový pretlak, aby ste sa zbavili semien, ale ak vás semená neobťažujú, potom to nestojí za to.

Nakrájané paradajky nalejte na panvicu s nakrájanou paprikou.

Pridajte mletú sladkú papriku, nalejte granulovaný cukor a soľ, nalejte trochu octu jablčného muštu. Položíme panvicu na kachle, zatvoríme veko a zeleninu privedieme k varu pri vysokej teplote. Potom odstráňte veko, vypnite plyn, varte 20 minút.

Kým korenie je dusené, pripravte nádobu. Umývam plechovky jedlou sódou, opláchnite čistou vodou a vriacou vodou a osušte v rúre. Viečka zakrývame vriacou vodou.

Z ohňa vyberte panvicu s vriacou zeleninou a ihneď ju zabaľte do suchých pohárov.

Naplňujeme pollitrové poháre na plecia, zo špecifikovaného počtu zeleniny dostaneme 4-5 plechoviek. Najskôr dajte korenie do pohárov štrbinovou lyžicou (asi 2/3 poháre) a potom pridajte paradajkový pretlak na vrchol.