Ako uvariť chutné mrkvy v kórejskom štýle na zimu

28.09.2018 Zimné polotovary

Kórejská mrkva vstúpila do našej stravy pred mnohými rokmi. Pikantná svetlá chuť sa hodí v mnohých šalátoch vyrobených z čerstvej alebo varenej zeleniny a rovnako ako prílohu. Ak máte bohatú úrodu mrkvy, dôrazne odporúčame variť kórejskú mrkvu v pohári. Vynikajúci recept a podrobné varenie krok za krokom vám pomôžu rýchlo a bez námahy pripraviť voňavý šťavnatý zdravý zeleninový šalát. Je dôležité poriadne trieť koreňovú zeleninu - výlučne na špeciálnom strúhadle. Šalát strúhaný na bežnom hrubom strúhadle nevyjde tak chutne.

Pred varením nie veľmi šťavnatej mrkvy namočenú koreňovú zeleninu namočte na noc. Marináda teda šalát úplne nasýti. Nakoniec, nie všetky prísady prenikajú hlboko, aj keď hovoríme o prípravách na zimu.

Čas varenia - 1 hodina.

Ukázalo sa - 2 plechovky po 0,5 l.

zloženie:

mrkva - 1 kg;
cesnak - 7-8 strúčiky;
rafinovaný slnečnicový olej - 50 ml;
ocot 6% - 2 lyžice. lyžice;
cukor - 2 lyžice. lyžice;
soľ - 1 polievková lyžica. lyžica;
koriander - podľa chuti;
cibuľa - 1 ks;
mleté čierne korenie - podľa chuti.

Ako uvariť kórejskú mrkvu v plechovkách

Mrkvu nastrúhajte pozdĺž zŕn. Čím dlhšie bude mrkva nastrúhaná, tým bude chutnejší.

Soľ, pridajte cukor a nechajte niekoľko minút odstáť. Keď hmota dáva šťavu, pridajte ocot a olej. Nechajte marinovať asi pol hodiny. Na dosiahnutie chutnej mrkvy v kórejskom štýle v zime pre tento recept je dôležitých prvých 30 minút varenia.

Nakrájajte cesnak a koriander (1 lyžička) nechajte celý. V malom množstve oleja koriandr opečieme 30 - 40 sekúnd. Pridajte mrkvu s korením a surovým cesnakom. Je lepšie nasekať cesnak po rozdrvení klinčeka nožovou čepeľou. Ak ho prechádzate cez lis alebo rošt, šalát získa štipľavú vôňu a nadmerne štipľavú chuť. Pridajte čierne korenie.

Cibuľu nakrájajte na pol krúžky a smažte, kým nedosiahne zlatohnedú farbu. Zmiešajte cibuľu s mrkvou. Nevadí sa vyskúšať šalát na soľ a cukor. Ak chcete ochutnať, pridajte jeden alebo druhý.

Šalát vložte do suchých sterilizovaných pohárov a jemne stlačte. Trochu tekutiny by malo vystupovať zhora.

Poháre šalátu prevracajte horúcimi sterilnými viečkami a nechajte ich vychladnúť na suchom a tmavom mieste. Nezabudnite ich zabaliť do teplej prikrývky a nechať pomaly vychladnúť.