Uhorková marináda s octom

20.08.2018 Zimné polotovary

Marináda na uhorky na 1 liter vody s 9% octom - sladká a kyslá náplň s korením. Uhorky v takejto marináde sa ukážu ako chrumkavé a neuveriteľne chutné a uhorka nájde svojich fanúšikov. Ak chcete ľahko vypočítať množstvo vody potrebnej na konzerváciu, naplňte poháre zeleninou, nalejte do nich trochu vody, odtečte a zmerajte.

Varenie bude trvať 5 minút. Uvedené množstvo marinády je dostatočné na naliatie niekoľkých plechoviek zeleniny.

Ingrediencie pre marinádu:

pramenitá voda - 1 l;
hrubá soľ - 45 - 55 g;
granulovaný cukor - 55 - 75 g;
9% ocot - 80-90 ml;
bobkový list, korenie, koriander, horčičné semená, rasca, listy ríbezlí.

Metóda prípravy marinády na uhorky

Nalejte jar a filtrovanú vodu do duseného mäsa. Na prípravu soľanky a náplní nepoužívajte vodovodnú vodu, ak je ťažké získať pramenitú vodu, zoberte ju filtrovanou.

Na liter vody je potrebné 45 až 55 g chloridu sodného bez prísad. Ak je soľ veľká, potom sa toto množstvo zmestí do 3 polievkových lyžíc bez posúvača.

Odmeráme soľ, nalejeme do hrnca s vodou.

Potom odmerajte granulovaný cukor, nalejte do duseného mäsa po soli. Na polievkovú lyžicu bez sklíčka sa zmestí 15 g cuk

Ďalej pridajte do marinády korenie. Pretože korenie nie je sterilné, je vhodné ich uvariť, okrem toho, keď sa uvaria, vydajú arómu vodu a náplň bude voňavá.

Okrem korenia vám odporúčam dať panvicu a list ríbezle a čerešní. Zelenina na stromoch tiež nie je sterilná, takže jej ďalšie tepelné ošetrenie nepoškodí.

Odlievame do varu, varíme 3-4 minúty, vyberieme zo sporáka.

V tejto fáze nalejte 9% octu. Ocot zvyčajne pridávam v pomere 2 polievkové lyžice na 1 liter pohára uhoriek. Jeden liter morenia postačuje na tri litre pohárov naplnených uhorkami, takže na toto množstvo vody postačuje 80 - 90 ml octu.