Kyslá kapusta s brusnicami - chutné a veľmi zdravé

19.11.2018 Zimné polotovary

Kyslá kapusta s brusnicami je chrumkavá, chutná a veľmi zdravá. Recept na občerstvenie je určený pre 3-litrovú nádobu, čo je veľmi výhodné v procese prípravy.

Táto kapusta sa ľahko varí doma.

Varenie bude trvať 30 minút. Kapusta bude pripravená do 30 dní.

zloženie:

biela kapusta - 2 kg;
mrkva - 200 g;
brusnice - 50 g;
rasca - 15 g;
hrubá soľ - 50 g.

Ako uvariť kapusta s brusnicami

Odstráňte vrchné listy z vidlice z bielej kapusty, rozdeľte vidlice na polovicu a strihajte stopku. Listy orežte pomocou úzkych pruhov (asi 4-5 milimetrov).

Potom nasekanú kapustu vložte do misky, vylejte všetku soľ a trite ju rukami, až kým nevystúpi šťava. Výsledkom je, že sa objem nasekanej kapusty niekoľkokrát zníži.

Mrkvu čistíme škrabkou na zeleninu, dôkladne opláchneme studenou vodou, nakrájame na prúžky alebo trením na veľké strúhadlo na zeleninu.

Semená rasca nalejeme na suchú horúcu panvicu, zemiaky niekoľko minút, až kým aróma nezačne vynikať. Pridajte vyprážané rasce do misky kapusty.

Potom pridajte mrkvu, dôkladne premiešajte.

Namočte čerstvé brusnice do studenej vody, dôkladne opláchnite, odstráňte zvyšky a sušené bobule.

Berieme čistú 3-litrovú nádobu (nádobu nemusíte sterilizovať), dno nasekanú zeleninu položíme na dno, vrazil do drevenej paličky.

Potom zalejeme trochou brusníc, znovu nastrúhajte zeleninu a dotiahnite. Naplňujeme teda nádobu takmer úplne hore.

Nádobu zakrývame vekom tak, aby prach a nečistoty náhodne nespadli do nálevu. Nechajte nádobu pri izbovej teplote po dobu 5-7 dní. Doba kvasenia závisí od teploty v miestnosti, obvykle + 20 - 22 stupňov Celzia.

Raz denne drvíme zeleninu drevenou paličkou alebo prepichneme drevenou tyčkou, aby sme uvoľnili výsledný plyn.

Po ukončení procesu fermentácie vyberáme nádobu na chladnom mieste - na spodnej polici chladničky, v pivnici alebo v chladničke. Po 25 dňoch bude kyslá kapusta pripravená na použitie.