Originálny kečup zo sliviek a paradajok

6.10.2018 Zimné polotovary

Ak sa pokúsite skombinovať na prvý pohľad úplne odlišné výrobky, môžete si dať veľkú desiatu alebo omáčku s originálnou nezvyčajnou chuťou. Takto sa nám podarilo vytvoriť korenený kečup zo sliviek a paradajok. Originálna sladkokyslá chuť bobúľ dokonale doplní jasnú chuť paradajok.

Slivky na túto úrodu v zime majú veľkú tmavomodrú farbu. Skontrolujte, či je kosť dobre oddelená. Sladkosť cibule do istej miery hladká kyselina slivková a paprika pridáva svoje ostré farby do svetlej aromatickej palety. Čerstvé bylinky a cesnak doplnia celkový obraz chuti pikantnými tónmi.

Takýto zaujímavý kečup diverzifikuje chuť každého jedla. Ražniš, kebab, kuracie alebo ryby, cestoviny, pohánka alebo ryža - skvelá spoločnosť pre túto omáčku.

Príprava doma je jednoduchá, sú k dispozícii všetky ingrediencie a pri tomto postupe vám pomôže recept s fotografiami krok za krokom.

zloženie:

paradajky - 1 kilogram,
cibuľa - 150 gramov,
cesnak - 50 gramov,
zrelé slivky - 500 gramov,
jemne kryštalický granulovaný cukor - 100 gramov,
9% stolový ocot - 1 lyžica,
jedlá soľ - 1 polievková lyžica,
feferónka - 1 tobolka,
bobkový list - 1-2 kusy.

Ako pripraviť slivku a paradajkový kečup

Slivky umyte a nechajte ich 5 - 7 minút odtiecť vodu, potom nakrájajte na polovicu a oddeľte kosť.

Paradajky opláchnite a vložte do vhodnej misky. Ak chcete paradajku blanšírovať, nalejte vodu na panvicu a povarte. Okamžite dajte dole niekoľko plodov a po 2 minútach preneste do nádoby so studenou vodou. Ochladené paradajky olúpeme a nakrájame na veľké kúsky.

Olúpeme cibuľu a nakrájame na 4-6 častí, v závislosti od veľkosti hlavy. Lúpajte strúčiky cesnaku.

Opláchnite korenie a nakrájajte chvost.

Ďalej rozdrvte pripravené polovice sliviek. Môžete použiť kuchynský stroj alebo praktický ručný mixér, aj keď starý verný ručný mlynček na mäso bude veľkým pomocníkom.

Nakrájajte paradajky rovnakým spôsobom.

Zmiešajte zmes a nalejte do vhodnej žiaruvzdornej nádoby.

Pridajte bobkový list a korenie.

Nakrájajte cibuľu, cesnak a horké struky s mlynčekom na mäso.

Kečup varte 10-15 minút, potom nalejte do horúcej aromatickej hmoty.

Pridajte ocot a pokračujte vo varení ďalších 10 minút pri nízkej teplote.

Uistite sa, že aromatická zmes nespáli, miešajte každé 2-3 minúty. Nádobku umyte sódou a sterilizujte. Varte viečka. Hotový kečup nalejte do čistých suchých plechoviek, zatvorte a otočte.