Fazuľa má veľa prospešných vlastností. Málokto však vie, ktoré fazuľa je zdravšia, biela alebo červená, jej zeleninová alebo zrnitá odroda. Začiatočníci majú často otázky o vplyve farby zŕn na liečivé vlastnosti plodiny. Nie všetci záhradníci môžu odpovedať na otázku, aký je v nich rozdiel v závislosti od obsahu stopových prvkov, vitamínov alebo obsahu kalórií v produkte.
obsah
Všeobecné vlastnosti a rozdiely
Obidve plodiny patria do odrody obilnín. Konzumujú sa úplne zrelé zrná. Lusky sú nevhodné na jedlo, pretože po dozrievaní sa na ich krídlach vytvorí pergamenová vrstva. Je vláknitý a tvrdý, obsahuje toxické látky.
Biele a červené fazule sa od seba líšia nasledujúcimi spôsobmi:
- obsah fazule, vitamínov a stopových prvkov v fazuli;
- tvar a veľkosť kríkov, zŕn, dátumov zrenia;
- schopnosť uchovávať živiny po tepelnom spracovaní.
Zrná mnohých odrôd bôbov sa musia variť dlho. Nie všetky stopové prvky si zachovávajú svoje prospešné vlastnosti. Rozpadajú sa alebo sa premieňajú na látky, ktoré sú pre človeka zbytočné a dokonca škodlivé.
druh
Existujú dva hlavné typy kultúry:
- Americké fazule - malé krátke struky, veľké zrná rôznych tvarov a farieb;
- Ázijské fazule - vysoké kríky s dlhými hadovitými strukmi a mnohými malými zrnami.
Oba typy rastlín sú rozdelené do 3 skupín podľa tvaru kríkov:
- Bush - do výšky 65 cm;
- plazivé plodiny - dĺžka stoniek dosahuje 2 metre;
- kučeravé popínavé rastliny sú veľmi dlhé až do 5 metrov, vyžaduje sa podväzok na mreží.
Podľa spôsobu stravovania sa všetky odrody delia:
- zelenina (cukor) - použite mladé struky a zrná;
- zrno (škrupina) - konzumuje iba fazuľa, vyžaduje sa tepelné ošetrenie.
Splatnosť kultúry: skorá, stredná a neskorá, závisí od odrody.
Fazuľa je menšia, stredná, veľká v závislosti od odrody.
Farby hrachu sa tiež líšia. Medzi hlavných predstaviteľov tejto podskupiny patria: čierna, biela, červená a pestrá fazuľa.
Možno vás bude zaujímať:biela
Najobľúbenejšie odrody bielej fazule: Nevi, Chali, Black Eye.
Ich výhody spočívajú v nízkom obsahu bielkovín (ako v červených fazuľkách). Používa sa pri príprave diétnych potravín na chudnutie. Použitie tohto produktu prispieva k normálnemu rytmu srdcového rytmu a čistí krvné cievy.
červená
Záhradníci uprednostňujú odrody: Paradajka. Taškent, Skorospelka.
Fazuľa s červeným zrnom farby sa oceňujú pre vysoký obsah bielkovín potrebný na udržanie zdravia celého organizmu. Antioxidanty pomáhajú eliminovať škodlivé mikroorganizmy.
Nutričná hodnota a prospešné vlastnosti
Obsah vitamínov, minerálov a minerálov v rôznych druhoch fazule je zanedbateľný, ale líši sa.Kalorický obsah jedál pripravených z zŕn červenej fazule je takmer rovnaký ako obsah polievok a hlavných jedál pripravených z bielej fazule. Biele fazule však majú 4-krát menej tuku, čo naznačuje väčšie výhody pre udržanie normálnej hmotnosti.
100 gramov výrobku obsahuje:
|
prvky |
Červené fazule (g) |
Biele fazule (g) |
| proteíny | 22,6 | 22,3 |
| tuky | 9,8 | 2,4 |
| sacharidy | 61,3 | 60,8 |
| Kalórie (kalórie) | 337 | 298 |
Jesť červené fazule pomáha obnoviť silu, budovať svalovú hmotu a normalizovať funkciu srdca. Odporúča sa ľuďom, ktorí vedú aktívny životný štýl, zaoberajú sa vysokou fyzickou prácou alebo športom.
Rastlinná bielkovina, ktorá je súčasťou výrobku, je svojou kvalitou porovnateľná so živočíšnymi bielkovinami nachádzajúcimi sa v mäse a rybách. Rozdiel spočíva v množstve nasýteného tuku, ktorý takmer chýba v zrnách. Nemenia sa na podkožný tuk, rýchlo sa v tele rozpadajú.
Možno vás bude zaujímať:vitamíny
Výrobky vyrobené z fazule majú tiež rôzne vitamíny, ktoré ľudia potrebujú pre normálny metabolizmus. V zložení červenej a bielej fazule majú tieto skupiny veľa podobností, ktoré patria do druhu a vlastností.
|
Skupina |
Množstvo mg v 100 g fazule |
Užitočné vlastnosti |
| A (retinol) | 0, 04 — 0,06 | Normalizuje imunitný systém, zlepšuje videnie, chráni proti prechladnutiu, zmierňuje negatívne príznaky osýpok a ovčích kiahní. |
|
Vitamíny B: B1 (tiamín) |
0,07 — 0,1 | Pozitívny vplyv na nervový systém, funkciu mozgu, svalový tonus srdca. Zúčastňuje sa na metabolických procesoch, ktoré udržiavajú energetickú rovnováhu na bunkovej úrovni |
| B2 (riboflavín) | 0,15 — 0,2 | Chráni vlasy pred tvorbou šupinatých útvarov (seborrhea), zlepšuje funkcie orgánov zraku, mozgu, nervového systému. Je nevyhnutná pre syntézu červených telies a protilátok. |
| B 5 (pantenol) | 0,18 — 0,2 | Podieľa sa na tvorbe látok, ktoré prispievajú k rýchlemu hojeniu rán a odrenín, k obnove poškodených tkanivových buniek. Znižuje negatívny vplyv stresu na ľudský nervový systém. Je nevyhnutný pre normálny priebeh metabolických procesov v bunkách |
|
B 6 (pyridoxín)
|
0,16 — 0,2
|
Vykonáva všetky tieto funkcie, je zodpovedný za zdravý stav vlasov, nechtov, pokožky |
| B 9 (kyselina listová) | 0,027 — 0,03 | Podieľa sa na tvorbe kostry, miechy a mozgu, ako aj nervového systému dieťaťa (plodu) v lone. Rast buniek a delenie sa tiež vyskytujú za účasti vitamínu B9 |
| E (tokoferol) | 2,5 — 3 | Urýchľuje regeneráciu poškodených buniek vnútorných orgánov človeka, pomáha pri regenerácii tkaniva po operácii, zlepšuje prietok krvi. Omladzuje pokožku, má priaznivý vplyv na zdravie tehotných žien a plodu |
| PP (niacín) | 0,4 — 0,5 | Považuje sa za liek. Udržuje rovnováhu cholesterolu a fosfolipidov v tele. Znižuje podráždenosť, zlepšuje prísun krvi do mozgu. Pod jeho vplyvom sa aktivujú enzýmy, ktoré „spaľujú“ tuky a premieňajú ich na energiu. Pomôžte diabetickým pacientom zvládnuť nižšiu dávku inzulínu denne. |
| C (kyselina askorbová) | 17 — 20 | V tejto látke sa kombinujú všetky najužitočnejšie vlastnosti. Energia, pokoj, dobrá nálada neopustia človeka, ak jeho telo dostane dostatočné množstvo produktov obsahujúcich vitamín C. Červené a biele fazule sú takým zdrojom. Aj keď je varený, dusený, udrží najmenej 10 - 15 mg tejto užitočnej látky v 100 g hotového jedla |
Minerálne látky
K metabolizmu a syntéze látok v ľudskom tele dochádza za účasti nielen potrebných vitamínov, ale aj tu sú potrebné makro a mikroelementy. Nedostatok týchto látok môže viesť k metabolickým poruchám a následne k chorobám.
Obsah minerálov v mg na 100 gramov výrobku.
|
Mikro a makrobunky |
Červené fazuľa |
Biele fazule |
Užitočné vlastnosti |
| vápnik | 150 | 147 | Zabraňuje kŕčom a svalovým kŕčom, znižuje hladinu cholesterolu v krvi, chráni telo pred narušením nadobličiek, štítnej žľazy, pankreasu a pohlavných žliaz |
| draslík | 1100 | 1185 | Reguluje a normalizuje rovnováhu vody, solí, kyselín a zásad v bunkách, podporuje vstrebávanie mnohých vitamínov, zlepšuje tráviaci trakt |
| fosfor | 480 | 407 | Vykonáva funkcie, ktoré zachovávajú pevnosť a silu zubov, kostí kostry. Podieľa sa na tvorbe fetálneho kostného tkaniva počas tehotenstva |
| železo | 6 | 5,5 | Normalizuje kyslíkovú rovnováhu, zúčastňuje sa na metabolických procesoch, aktivuje činnosť mozgových buniek, štítnej žľazy |
| mangán | 1,34 | 1,4 | Zabezpečuje normálne fungovanie svalových buniek, chráni pred prejavmi aterosklerózy, deaktivuje účinky škodlivých lipoproteínov |
| zinok | 1,07 | 3,7 | Je to dôležité pre zdravie mužov počas puberty. Podporuje normálny vývoj pohlavných orgánov, podporuje tvorbu mužského hormónu (testosterónu) |
| selén | 25 | 11 | Jeden z hlavných antioxidantov v tele. Blokuje a podporuje elimináciu voľných radikálov |
| magnézium | 103 | 145 | Znižuje riziko srdcových a cievnych ochorení, normalizuje krvný tlak, pomáha pri liečbe cukrovky |
| meď | 0,24 | 0,8 | Pomáha pri vstrebávaní mnohých vitamínov, podporuje imunitný systém, pomáha posilňovať kosti, plní protizápalové funkcie |
kontraindikácie
Červené a biele fazule sa používajú pri varení, v strave. Obézni ľudia sú kontraindikovaní pri konzumácii červenej fazule, zatiaľ čo staršie osoby sa obmedzia na malé časti varených alebo dusených bielych fazúľ. Prejedanie škodí zdraviu. Tento produkt nemôže spôsobiť kritickú ujmu. Potrebujem len poznať opatrenie.
Chorí ľudia by sa mali poradiť so svojím lekárom alebo odborníkom na výživu o tom, či môžu jesť fazuľa, ak áno, v akom množstve.
Správna rozmanitosť
Semená na pestovanie fazule vo vašej oblasti by sa mali vyberať na základe týchto ukazovateľov:
- musia byť rozdelené na zóny v oblasti, kde sa lokalita nachádza;
- druhy kríkov sa najlepšie vysádzajú v skleníkoch, takže sa čas zrenia znižuje;
- odrody na lezenie sú vybrané pre oblasti, kde je málo miesta, zvisle ich pripevnite k podperám;
- Odrody s bielymi zrnami sa pestujú vo väčších množstvách ako červené fazule.
Sortiment semien strukovín je veľký, ale je lepšie určiť, ktorá odroda je pre vás vhodná prostredníctvom vzoriek. Na začiatok odporúčame vysadiť niekoľko odrôd oboch typov 2-3 kríkov. Aké ovocie uspokojí vašu chuť viac, tieto a bude aj naďalej pestovať.
Metódy skladovania a prípravy
Odrody zrna, ktoré obsahujú červené a biele fazule, sa musia pred položením olúpať, to znamená, že z strukov vyberajú fazuľa. Zrno vypustite na vzduchu alebo do rúry. Skladovateľnosť - do 2 - 3 rokov. Čerstvé ovocie môže byť zmrazené alebo konzervované.
čerstvý
Surové fazule práve odstránené z strukov sú škodlivé a dokonca nebezpečné. Zhromažďujú toxické látky, ktoré sa rozkladajú iba počas tepelného spracovania. V jedlách vyrobených z čerstvých fazúľ sa ukladá viac vitamínov a minerálov.
zmrazený
Mrazený produkt je takmer rovnako zdravý ako čerstvý, ale pri dlhodobom skladovaní stráca väčšinu výživných látok, jeho chuť sa zhoršuje.
konzervovaný
Konzervované fazule sa môžu skladovať až 2 roky. Často však nie je možné jesť veľa, pretože korenie, soľ a cukor pridané do konzervačných látok zvyšujú obsah kalórií v takýchto potravinách a zvyšujú obsah cholesterolu.
Odporúčania na prípravu rôznych typov
Červené fazule pred varením polievok alebo hlavných jedál by mali byť namočené v teplej vode 2-3 hodiny. Pridajte 1 ½ čajovej lyžičky jedlej sódy do 1 litra vody. Tým sa čas varenia skráti dvakrát. Biele fazule sa varia rýchlejšie, nie je potrebné ich namočiť, je lepšie obariť zrná vriacou vodou.
Pred zmrazením sa fazule zblednú, uchovávajú sa vo vriacej vode po dobu 5 až 7 minút a sklopia sa v cedníku. Rozotrite sa na uterák na čiastočné sušenie a potom odošlite do nádob na zmrazenie.
Na konzerváciu sa fazuľa pripravuje v rovnakom poradí: fazuľa sa blanšíruje, vkladá do pohárov, korenie, cukor a soľ sa pridávajú podľa receptov. Banky hermeticky upchávajú.
Výhody červenej a červenej fazuľa biela Je to zrejmé a poškodenie je minimálne, ak budete postupovať podľa odporúčaní lekárov a výživových odborníkov. Plody tejto kultúry poskytnú záhradníkom a ich rodinám užitočný produkt. Rastlina nebude unaviť prácu starostlivosti o to, pretože to nie je vyberavé, poteší vysoký výnos.
Fazuľové klopy: užitočné vlastnosti, kontraindikácie, výhody a poškodenia
Fazuľa pre telo: zloženie, výhody, kontraindikácie
Druhy a odrody fazule: ich názov, popis a fotografia
Popis a fotografie populárnych odrôd špargle