Plánujeme ťažbu na zimu: ako optimálne udržiavať svoju úrodu

Väčšina záhradkárov, ktorí sú šťastní a hrdí na impozantné úrody na jeseň, už začiatkom jari budúceho roka sa čudujú, koľko úrody v minulej sezóne zostane nedotknuté a nie nadané.

A potom milenky začnú robiť sľub, že v budúcom roku toľko nezasadia. Ale ... prichádza nová sezóna a všetko sa opakuje znova. Ale tu je to čudné: napriek tomu, že v nádobách je veľa rôznych druhov pohárov, niektoré druhy zeleniny alebo zásoby rýchlo končia a stále sa nakupujú v obchodoch. Ako tomu zabrániť? Ako naplánovať spracovanie plodín tak, aby efektívnejšie rozdelili svoje sily v letnej sezóne a ušetrili v zime s využitím maximálneho potenciálu letnej chaty alebo záhrady pri dome? Plánovanie a distribúcia, prísne účtovníctvo a dodržiavanie zvolenej stratégie. O tom, čo je potrebné zvážiť pri plánovaní spracovania plodín, ako optimalizovať náklady a vyrovnať sa s objemami plodín, nechať čas na odpočinok v hojdacej sieti alebo na pikniku, prečítajte si tento článok.

Historická exkurzia

Na úsvite formovania našej mladej Ruskej federácie, keď väčšina z nás boli deti, sa v našich domovoch pripravilo nespočetné množstvo plechoviek ... a bolo tam tiež veľké množstvo vriec koreňovej zeleniny. Výsledkom bolo, že veľmi slušná časť toho všetkého bola pohltená, niečo stálo bezpečne ďalší rok a niečo a niekoľko ďalších rokov. Teraz sa situácia zmenila, sortiment v obchodoch sa stal oveľa rozmanitejší a dodávky sezónnej zeleniny a ovocia zo susedných horúcich krajín prestali byť niečo výstredné.

A v sovietskej minulosti sa kúpilo obrovské množstvo soli, cukru, oleja a octu, ktorý sa potom počas konzervačnej sezóny spotreboval. Objavili sa alternatívne metódy zberu a skladovania, mnohé začali držať zdravší životný štýl a priblíženie rôznych svetových kuchýň sa priblížilo.

A aj keď nemáte pivnicu alebo samostatné skladovacie miesto s určitým teplotným režimom, je celkom možné zachovať úrodu s minimálnym spracovaním alebo pridaním veľkého množstva konzervačných látok.

Moderný slogan domácich prípravkov - čo najmenej konzervačných látok!

Štandardnú sadu úložných priestorov v priemernom byte predstavuje chladná skriňa na chodbe, chladnička s mrazničkou a úložné priestory na balkóne. Samozrejme sú možné variácie. Napríklad ďalšia mraznička alebo samostatná chladnička na konzerváciu, napríklad krabica pod parapetom na skladovanie zeleniny. Ale aj minimálny súbor miest alebo skladovacích systémov vám umožňuje zozbierať veľké množstvo zeleniny, ovocia a bobúľ pre budúce použitie tým „najzdravším“ spôsobom.

Veľká krajina!

Ako sa ukázalo, najjednoduchšou, indiferentnou a najúčinnejšou metódou v procese použitia je sušenie. V súčasnosti je na predaj veľké množstvo jednotiek rôznych značiek. Štvorcový a okrúhly, s piatimi a desiatimi podnosmi ... Všetko, na čom záleží, je teplotný režim, ktorý navrhuje zvoliť konkrétnu jednotku. Čím viac teplotných podmienok a čím vyššia je možná teplota, tým viac možností.

V domovoch prívržencov sušenia ako metóda zberu úrody to funguje v priemere od mája do decembra. Sezóna začína sušením voňavých mladých bylín a končí sušením plátok neskorých jabĺk, ktoré nemajú čas na konzumáciu čerstvé, na dusené ovocie a koláče.

Čo sa dá z plodiny vysušiť:

• mladé bylinky (kôpor, cesnak, cibuľa);
• fermentovaný ivánový čaj (Fireweed) a iné fermentované listy;
• liečivé byliny, ktoré rastú ako burina po celej záhrade (predtým boli nemilosrdne vyhadzované, ale teraz ich možno sušiť, zabaliť do krásnych pohárov a v zime odvarovať pre krásu a zdravie);
• jablká, cícer, divoká ruža;
• nakrájané jahody, mladá mrkva, repa, petržlenový koreň, rutabaga na zdravé občerstvenie alebo hranolčeky, ak pridáte soľ a korenie;
• univerzálna zmes na varenie (cibuľa, cesnak, mrkva, paprika, petržlen koreňový a listový, kôpr, mrkva, zeler a všetky druhy aromatických bylín), pridajte repu na korenie;
• huby (nie však zo záhrady, ale vedľajší produkt z chôdze do lesa pri chate) atď.

Na skladovanie sa používajú trojlitrové alebo litrové plechovky s pevnými viečkami alebo vreckami na zámku požadovanej veľkosti. Hlavnou podmienkou je tesnosť! A potom sa vaša plodina, ktorá sa zmenší 10-krát a zaberá minimum miesta, uloží až do nasledujúcej sezóny čerstvej zeleniny zo záhrady.

V sušičke si môžete uvariť pastilky a iné zdravé občerstvenie. Spravidla sa však dlhodobo neuchovávajú, sú tu zamotané.

Čo je obzvlášť dobré na sušenie? Vaša plodina už nemá slovo NEDOTVORENÉ. Všetko, čo je obrovské, nie je naformátované, všetko, čo sa deformuje počas procesu zberu, a vo všeobecnosti je možné sušiť všetky časti plodiny, ktoré sa už nemajú kam skladovať. Môžete usušiť zmesi aj mono-zeleninu. To je tiež skvelý darček pre domácich majstrov. Vezmite krásnu nádobu, zmiešajte rôznu sušenú zeleninu, pridajte morskú soľ, krásne ju zabalte a môžete bezpečne navštíviť, nikto iný nedá taký darček!

Pokiaľ ide o náklady na energiu, je to oveľa výnosnejšie, ako vyhodiť niečo, čo je slabo uložené, ale ktoré investovalo veľa energie a kúpilo zámorskú alebo dokonca miestnu na poľnohospodárskych trhoch. Táto metóda sa úplne ospravedlňuje.

Oh, mráz, mráz ...

Toto je druhá najobľúbenejšia metóda, pretože funguje skvele aj z hľadiska konzervácie bez konzervačných látok. A neuveriteľne šetrí čas po zvyšok roka.

Minimálna manipulácia s plodinami. Všetko, čo je potrebné, je umývanie, sušenie surovín, nasekanie alebo drvenie v zemiakovej kaši, zabalenie a vloženie do mrazničky.

Možno vás bude zaujímať:

Lahodný čokoládový slivkový džem s kakaomLahodné paradajky s mrkvovou vrcholom na zimuNakladané melóny na zimu v 3 litrových nádobách

Čo môže byť zmrazené:

• bobule (celé a šťouchané jahody, čučoriedky, brusnice, všetky tri druhy ríbezlí, brusníc, malín atď.);
• ovocie (polovičky sliviek, marhúľ; plátky broskýň, nektárinky);
• zelenina (zelené fazule, celé a nakrájané papriky, paradajky v poloviciach a šťouchané kocky, huby vyprážané s cibuľou, mangold, špenát, kocky zo zmesi zeleného cesnaku, kôpru a petržlenu, zelený hrášok);
• Ak existuje sušička, potom zelenina, napríklad mrkva, je lepšie nemrznúť, pretože dokonale sa vysuší a potom sa počas varenia obnoví.

Uzatváracie vrecká sú najvhodnejšie na balenie. Predávajú sa v dávkach 1 000 kusov, sú dodávané v rôznych veľkostiach a každý si môže vybrať veľkosť porcií na zmrazenie. Inteligentné rezanie alebo predbežné spracovanie šetrí miesto v mrazničke. Časť ovocia a zeleniny sa pripravuje v polovici alebo vo formáte budúceho možného varenia, napríklad mäsité a nevodné paradajky a slivky, paprika a časť obrobkov sa premení na zemiakovú kaše (neštandardné jahody alebo paradajky). Zemiaková kaša alebo zmes rozdrvených greenov sa zmrazí v miskách s ľadom a potom sa naleje do kociek vo všetkých rovnakých vreckách na zámku.

Kde, kde v chladničke!

Tento druh skladovania sa týka hlavne sladkého ovocia a bobúľ.V prvom rade hovoríme o želé bez tepelného spracovania a ľahkých džemoch s prídavkom alkoholu a minimálneho množstva cuk Jedná sa o ríbezle, čerstvé jahody alebo zo zmesi rôznych sezónnych plodov. Ak existuje priestor, môžu existovať husté šťavy z paradajok, polovičných paradajok, paradajok vo vlastnej šťave, baklažánu a huby v štýle cukety, kaviár zo zelených paradajok (pretože je tu miesto). Paradajková pasta uvarená v chlebovom stroji sa tiež uchováva v chladničke.

Osobitne by som chcel poznamenať, že sterilizované výrobky sa tiež dokonale skladujú v chladničke bez pridania cukru alebo soli, napríklad čerešne na knedle a koláče.

Cenená skriňa starej mamy

Všetko, čo nebolo možné umiestniť do chladničky a mrazničky, sa deje v skrinkách.

Po prvé, všetko, čo sa suší v sušičke a je balené do pohárov alebo veľkých pohárov.

Hlavným obyvateľom studenej skrinky sú plechovky a fľaše džúsu. Čerstvé alebo pasterizované, nie dôležité. Hlavná vec sú nápoje, ktoré sú v zime veľmi zdravé! Žiadny tetrapack nápoj v obchode sa s nimi nemôže porovnávať! Počet litrov pripravenej šťavy môže byť obmedzený buď zberom, alebo počtom plechoviek, ktoré je možné umiestniť do skrinky.

Nasledujú uhorky. Dokonale sa dajú uložiť do chladnej skrinky. Solené hnedé paradajky nie sú o nič menej populárne, takže sa ukáže, že sú hneď vedľa uhoriek.

V týchto skriniach si svoje trofeje ukladajú aj fanúšikovia rôznych marinád, zimných šalátov alebo džemov s vysokým obsahom cuk

V studenej skrinke sa dokonale skladuje jablková bez cukru, odparuje sa v pekárni na chlieb z nadmernej vlhkosti a rôzne paradajkové omáčky s minimálnym množstvom konzervačných látok.

Ďalšou sľubnou metódou zberu ovocia a bobúľ je ľahký sirup. Toto výrazne šetrí miesto, na rozdiel od veľkých plechoviek s kompotmi. V chladnom boxe si môžete uložiť jablčný ocot, tekvicovú pasterizovanú šťavu, ľahké nakladané kapusta a ďalšie chutné a zdravé prípravky.

Koreňové plodiny sa skladujú v spodných zásuvkách studenej skrinky.

Vďaka kompetentnému použitiu moderných technológií je teda možné spracovať značné množstvá zeleniny, ovocia a bobúľ. A zároveň používajte minimum konzervačných látok a skladujte na verejných miestach skladovania.

Ale hlavná vec je ľahké použitie, prítomnosť vitamínov a zdravej vlákniny v potrave, čo znamená vysokú kvalitu života. A z užitočnej práce na záhrade a zo spotreby kvalitných výrobkov, v ktorých ste si istí.