Veľmi chutný a hustý kdoulový džem

24.10.2018 Zimné polotovary

Kdoule sú známe svojou vôňou a charakteristickou kyslosťou. Zrieva v polovici jesene a mnohí z toho robia džem. Nezrelý dule sa však počas varenia nevarí. A v zime naozaj chcem hustý, jemný džem, ktorý sa ľahko rozotrie na krutónoch a čerstvom chlebe. Existuje cesta von - urobiť jam z kdoule. Ovocie obsahuje veľké množstvo pektínu, takže je samostatne gélovateľné, keď stojí v nádobe. V zime aromatický a najchutnejší džem zhusťuje a bude skvelým doplnkom k raňajkám alebo ako náplň do koláčov.

Je pripravená veľmi rýchlo, takže je lepšie pripraviť pokrmy na konzervovanie vopred a potom už postupujte podľa podrobného receptu s fotografiou uvedenou nižšie.

Oplatí sa vybrať poháre rôznych veľkostí - od 150 do 1000 g. Malá nádoba je úžasne vhodná pre milovníkov dezertov alebo ako prezentáciu.

Pomarančová farba pomôže odtieňovať dule arómy. Jedna polievková lyžica kôry stačí na to, aby sa džem „pohrával“ s odtieňmi citrusov. Môžete tiež pridať nejaké vanilkové alebo mleté kardamómy. Tieto koreniny najlepšie dopĺňajú chuť jesenného ovocia.

Čas varenia: 1 hodina. Vyjde 6 plechoviek s objemom 0,5 litra.

zloženie:

dula - 2 kg;
cukor - 1,5 kg;
voda - 1 šálka.

Ako si vyrobiť jam kdoule

Dule dôkladne umyte, odstráňte všetky chĺpky a utrite papierovou utierkou. Odstráňte šupku tak, aby uviaznutie bolo obzvlášť jemné. Nakrájajte na štvrtiny a šupku jadra a chvosta. Každý kúsok rozdrvte na kocky alebo platne akejkoľvek veľkosti. Zložte hlboký plech so silným dnom.

Ovocie nalejte do pohára studenej vody a zohrejte na miernu teplotu. Varte do varenia, za stáleho miešania. Bude to trvať asi 30-35 minút.

Masu trochu ochlaďte a pyré zalejte ponorným mixérom alebo pomocou bežného strojčeka na zemiaky.

Nalejte všetku normu cukru a hmotu znovu zohrejte, stále miešajte, inak bude horieť. Hneď ako sa kdoule vrie, vypnite ho a zakryte. Teraz pridajte korenie alebo chuť.

Pripravte si poháre: dôkladne ich umyte sódou a obarte vriacou vodou. Každú nádobu naparujte v parnom kúpeli 5 minút. Opatrne vyberte nádobu zo sterilizácie a naplňte krk kdoulovým džemom.

Varte viečka 4-5 minút a zakryte poháre. Utiahnite ho tesniacim kľúčom.

Obráťte plechovky hore nohami a zabalte ich do hrubej kocky. Mali by sa ochladiť celý deň. Ochladený džem vložte na tmavom mieste pri izbovej teplote a pred otvorením skladujte 2-3 mesiace.