Borsch s kyslou kapustou

10.01.2019 Vidiecka kuchyňa

V mnohých rodinách je boršč hlavným jedlom na stole a ženy v domácnosti ho často varia každý týždeň, aby mohli chutiť a uspokojiť potravu celej rodiny. Ak je rodina veľká, použije sa na toto jedlo najmenej 3 litre panvice. Toto množstvo stačí na to, aby bol boršč každý deň na stole a bez neho by veľa ľudí nemohlo žiť. Mužská polovica si často vyberie manželku hostesky, ktorá vie, ako uvariť práve túto polievku.

Existuje veľa receptov na varenie borše a jeden z nich je pred vami. Dnes pripravíme chutnú a nezvyčajnú polievku s kyslou kapustou a na postupných fotografiách sa zobrazí proces varenia.

Na vývar použite akékoľvek mäso - kuracie, bravčové alebo hovädzie mäso. Kuracie mäso sa varí najrýchlejšie a dnes ho budeme používať. Vývar sa ukáže nie menej chutný ako na bravčovom alebo hovädzom mäse.

Prečo sa kapusta používa pre boršč? Stalo sa tak, že naši predkovia vždy nevedeli, ako skladovať čerstvú zeleninu, a zima bola dravá a mrazivá. V takýchto podmienkach bolo najjednoduchším spôsobom fermentovať kapustu v sudoch a skladovať ju v tejto forme až do jari. Takýto kyslá kapusta sa podával na pečené zemiaky, na akúkoľvek kašu a používal sa aj na varenie borše.

Recepty sa dochovali dodnes, a preto pokračujeme vo varení boriev s kyslou kapustou - je chutná aj zdravá.

Prísady do 2 - 2,5 litra vody:

kuracie mäso - 300 gramov;
zemiaky - 250 gramov;
kapusta - 250 gramov;
cibuľa, mrkva a repa - 1 ks;
rastlinný olej - 3 tabuľky. l.;
paradajková šťava alebo ovocný nápoj - 150 g;
soľ, korenie - podľa chuti.

Ako variť boršč s kyslou kapustou

Varte kuracie mäso, pridajte trochu soli. Kuracie mäso sa v priemere varí 20 - 30 minút. Ak je kurča domáce, potom môže zmäknúť mäso až 40 minút. Ak je kurča na kosti, po uvarení kosti oddeľte a vráťte mäso do výva Zemiaky olúpeme a nakrájame na malé kocky. Pripravené zemiaky sa do hrnca posielajú s mäsovým vývarom. Zemiaky varíme v bujóne 10 minút.

Ľahko nakrájaný kyslá kapusta (môže byť s nožom alebo nožnicami na varenie) a pridajte do borše. Kapusta by mala vrieť 10 minút, aby bola mäkšia.

Medzitým nakrájajte zeleninu: nakrájajte cibuľu na kocky a nastrúhajte mrkvu s repou na hrubý strúhadlo. Fry zelenina v rastlinnom oleji.

Paradajkovú šťavu (ovocný nápoj) zalejeme a na miernom ohni 5 až 7 minút dusíme.

Pridáme zeleninový dresing do borše, premiešajte a nechajte vrieť ďalších 5 minút. Chuť, ak je všetko dosť. Borsch s kyslou kapustou by mali mať príjemnú kyslosť.