Baklažán s bylinkami a cesnakom na zimu - pikantný a chutný

28.08.2018 Zimné polotovary

Ponúkame recept na šťavnatý a voňavý baklažán s bylinkami a cesnakom. Zimné prípravky s baklažánom sú vynikajúcou možnosťou na diverzifikáciu jedálenského stola pre celú rodinu. Baklažán s bylinkami a cesnakom na zimu podľa podrobného receptu s fotografiou je zaručene vynikajúci.

Čas varenia: 50 minút. Dávky na nádobu: 3 plechovky po 0,5 l.

Ingrediencie pre baklažán:

baklažán - 1 kg;
mladý cesnak - 2 hlavy;
čerstvá petržlenová vňať - partia;
granulovaný cukor - 2 lyžice;
jedlá soľ - 2 lyžice;
stolový ocot 9% - 2 lyžice;
teplá voda - 1 l;
slnečnicový olej bez zápachu - ½ lyžice.

Etapy varenia baklažánu s bylinkami a cesnakom

Najskôr opatrne umyte baklažán, odstráňte stonky, nakrájajte zeleninu na malé kocky. Na odstránenie horkosti z baklažánu je potrebné posypať soľou a naliať studenú vodu, premiešať a nechať 30 minút. Potom opláchnite vodou a osušte vlhkosťou. Zohrejte rastlinný olej na panvici, vložte baklažán, opečte na obidvoch stranách na miernom ohni, až kým nezískne zlatožlinu. Ak je zelenina jemne posypaná múkou, bude si to vyžadovať menej slnečnicového oleja. Pred vložením baklažánu do hliníkovej nádrže musíte prebytočný olej odstrániť vložením na obrúsok.

Čistíme strúčiky cesnaku od šupiek, prechádzajú cesnakovým lisom alebo mlynčekom a vkladajú do baklažánu.

Berte čerstvú umytú petržlenovú vňať, jemne nasekajte a posypte baklažánom. Pridajte rastlinný olej, stolovú soľ, granulovaný cukor a esenciu stolového octu, dobre premiešajte a nechajte pôsobiť 2 minúty.

Najskôr sterilizujte poháre, zeleninovú zmes položte na vrchol, zakryte vekom. Nalejte teplú vodu do panvice, vložte nádoby s baklažánom a sterilizujte 25 minút. Dbajte na to, aby ste na dno položili malý uterák, aby nedošlo k prasknutiu sklenenej nádoby.

Horúcu baklažán okamžite zvineme cesnakom a vzduchotesným kľúčom.

Obráťte plechovky hore nohami, skontrolujte netesnosti, zabalte tesnenia do teplej froté uteráky a nechajte ich vychladnúť jeden deň pri izbovej teplote.

Tip! Aby ste si občerstvenie udržali lepšie a dlhšie, mali by ste si pripraviť prázdny zrelý baklažán tmavo fialovej farby. Plody by nemali mať pokrčené a zhnité oblasti.