Pikantný fermentovaný baklažán s mrkvou, bylinkami a cesnakom

19.11.2018 Zimné polotovary

Kyslá zelenina a ovocie sú neoddeliteľnou súčasťou ruskej národnej kuchyne. Mnohé ženy v domácnosti sú oboznámené s paradajkami, uhorkami a dokonca aj jablkami uvarenými týmto spôsobom. Málokto však vie, že môžete tiež kvasiť baklažán.

Nakladané baklažány sa podobne ako kapusta zberajú spolu s mrkvou. Do predjedla sa pridávajú aj zelení a cesnak. Vďaka tomu má obrobok bohatú, mierne kyslú chuť, pikantnú arómu, ktorá určite nájde svojho fanúšika.

zloženie:

mladý baklažán - 2,8 kg;
šťavnatá mrkva - 800 gr .;
cesnak - 120 g;
stolová soľ - 80 g;
greeny - 1 zväzok;
korenie (bobkový list, kórejské korenie mrkvy) - podľa chuti.

Ako uvariť nakladaný baklažán

Predpraný a olúpaný baklažán povarte v slanej vode. Varte ich 15 minút. Plody sa musia používať mladé, približne rovnako veľké.

Mrkvu nastrúhajte, nakrájajte zeleň. Odporúča sa používať čerstvú, šťavnatú mrkvu bez poškodenia.

Potrebné množstvo cesnaku pretlačte lisom. Pridajte korenie a zmiešajte všetky ingrediencie v nádobe.

Ochladený baklažán nakrájajte pozdĺžne na dve alebo tri časti, ale nerežte na stopku. Potom musíte dať zeleninu pod tlač najmenej jednu hodinu. Pomôže to zbaviť baklažánu nadmernej horkosti a vlhkosti.

Po naplnení modrou mrkvovou náplňou ich vložte do panvice a pošlite pod tlač.

Aby sa zelenina nerozpadla, je možné ju obinúť niťou. Nechajte slepý pokus tri dni pri izbovej teplote.

Hotovo. Baklažán môžete ochutnať. Budú skvelým doplnkom každého vedľajšieho jedla.

Varenie nakladaného baklažánu podľa tohto receptu nespôsobí veľa problémov. Výsledok sa bude páčiť každému, pretože o tri dni bude zelenina jemná, šťavnatá, voňavá a príjemne kyslá. Okrem toho sú v chladnom období nevyčerpateľným zdrojom živín pre celú rodinu. Vyskúšajte to!