Baklažán ako huby - recept na zimnú úrodu bez sterilizácie

15.11.2018 Zimné polotovary

Počas vyprážania baklažány absorbujú veľa oleja, a preto mnohí znalci tejto zeleniny s ňou nezachovávajú šaláty počas zimy. Pokúste sa pripraviť zeleninu podľa tohto receptu s postupnými fotografiami a určite budete variť viac ako raz toto rýchle a chutné jedlo, v ktorom baklažán chutí ako huby.

Charakteristická horkosť baklažánu úplne zmizne, chuť misky je bohato hríbová, korenistá, aromatická. Ľahkosť prípravy spočíva v tom, že šalát sa pripravuje bez sterilizácie. Zelenina si tak zachováva svoj maximálny úžitok.

Baklažány sú známe svojimi prospešnými vlastnosťami: normalizujú činnosť srdca, bojujú s aterosklerózou a odstraňujú „zlý“ cholesterol.

Zelenina dobre s cesnakom a petržlenom. Do pohárov môžete pridať strúčik rozdrveného cesnaku alebo 6-7 kusov cesnakových šípok.

Čas varenia: 2 hodiny. Ukázalo sa, 5 pohárov s objemom 0,5 litra.

zloženie:

baklažán - 2 kg;
voda - 4 l;
ocot - 100 ml;
soľ - 2 lyžice. lyžice;
bobkový list - 2-3 ks;
nové korenie - 4-5 hrášok.

Ako pripraviť baklažán s hubovou príchuťou na zimu

Umyte baklažán vo veľkých kockách. Preložte ju do hlbokej misky.

Polievkovú lyžicu soli rozpustite v 2 litroch vody a zeleninu nalejte soľankou. Po 1-1,5 hodinách chytte baklažán a vytlačte nadbytočnú vlhkosť rukami.

Znovu pripravte soľanku (voda 2 litre + soľ 1 lyžica lyžičky). Varte v hlbokej panvici a pridajte korenie: bobkový list a nové korenie. Baklažán ponorte do vriacej vody a po varení niekoľko minút povarte, pričom odstráňte penu. Pridajte ocot a zakryte.

Pripravte si konzervy na konzerváciu: dôkladne ich umyte sódou a sterilizujte. Naplňte každú nádobu baklažánom uloveným zo soľanky pomocou štrbinovej lyžice. Zelenina by sa mala trochu stlačiť. V tomto okamihu je možné pridať nasekanú petržlenovú vňať a cesnak. Nalejte horúcu soľanku do každej plechovky a zaklopte cínové viečka pomocou otvárača na konzervy alebo použite odklopné viečka.

Hotové plechovky otočte hore nohami so šalátom a zabaľte ich „do kožuchu“. Musia byť úplne schladené a až potom sa dajú otočiť hore nohami s krytmi. Ak ktorýkoľvek z poťahov unikol, je potrebné ho vymeniť a soľanka sa má stráviť. Potom skladujte na chladnom a tmavom mieste.