Metódy a recepty na morenie hušiek doma (+23 fotografií)

Ceps sú veľmi obľúbené u hubárov a hostesiek. Existujú dôvody: čerstvé vzorky okamžite po vyčistení vydávajú príjemnú aróma húb a chuť hotových výrobkov je vynikajúca. Jedným z bežných typov domácich polotovarov je solenie. Existuje mnoho spôsobov, ako soliť ceps, môžete si vybrať horúce aj studené.

Funkcie zobrazenia a užitočné vlastnosti

Zástupca rodu Borovik má atraktívny, zalievací vzhľad a pôsobivú veľkosť. Priemer jeho čiapky (prvý vypuklý, prípadne plochý vypuklý) môže byť od 7 do 30 cm (možno dokonca 50).

V závislosti od podmienok sa farba pokožky líši: od hnedočervenej po takmer bielu s prevahou všetkých druhov tónov. V suchom počasí je povrch lesklý, matný a mokrý - trochu slizký. Buničina je šťavnatá, mäsitá, hustá a biela v mladých plodoch, vláknitá a mierne žltkastá v starom. Po rezaní sa jeho farba prakticky nemení.

Borovik bol dlho považovaný za najcennejší nielen kvôli chuti, ale je tiež užitočný. V buničine je dostatok selénu, čo v počiatočných štádiách rakoviny pomáha prekonať chorobu. Existujú životne dôležité fytohormóny vápnik a železo, ktoré znižujú zápal.

Existujú vitamíny B, ktoré prispievajú k fungovaniu mozgu a nervového systému. Dostupné antioxidanty chránia ľudský imunitný systém. Všeobecne existuje veľa výhod. Okrem toho je pri varení univerzálny: môžete vyprážať a dusiť, nakladať a nakladať, ako aj soľ.

Možno vás bude zaujímať:

Ako ochutnať huby z morských ríbezlí doma na zimu (16 fotografií)?
Boletus edulis je najobľúbenejším predstaviteľom klanu Borovik, ktorý je známy svojou vysokou chuťou. Do rodiny ...Čítať celý článok ...

Klasická solná metóda

zloženie:

• ceps - 3 kg;
• čerešňové listy a listy ríbezlí - každé 2 tucty;
• listy chrenu - 5-7 ks .;
• kôpor - 1 zväzok.

Pre marinádu:

• kamenná soľ - 6 lyžičiek;
• sušené púčiky kvetov - 7-10 ks;
• čierne korenie - 7-10 hrášok;
• lístky ríbezlí - 5-7 ks .;
• ušľachtilý vavrín - 3-4 listy.

Postup varenia:

1. Predtým, ako začnú variť biele podľa klasického receptu, musia sa najprv očistiť od nečistôt, piesku, zvyškov a dobre sa umyť.
2. Potom položte na panvicu, pridajte vodu, soľ, pridajte korenie a varte maximálne 30 minút.
3. Opláchnite huby v cedníku studenou tečúcou vodou a nechajte uschnúť.
4. Dajte čisté korenie na spodnú časť plechoviek a na ne - vrstvu húb. Potom opäť korenie a opäť ovocie.
5. Nádobu prikryte nenatretou handrou a zatlačte s bremenom nadol. Huby by mali byť úplne pokryté soľankou. Ak to nestačí, je potrebné pridať studenú prevarenú vodu.

Po 2-3 dňoch si môžete vychutnať chuť tohto úžasného jedla.

Suché osolenie húb ošípaných doma

Ak chcete týmto spôsobom huby soliť, budete potrebovať (3 l):

• huby - 2 kg;
• soľ - 300 g.

Stupne varenia:

1. Čisté huby nakrájame na tenké plátky. Položte ich na rovný povrch a trochu osušte.
2. Vložte do priestrannej nádoby (napríklad do umývadla), zmiešajte s 1 šálkou kamennej soli, rozdeľte na brehy a posypte zvyškom soli.
3. Poháre zakryte vekom a chladom.

Ako nakladať hríbiky do pohárov?

Potrebné (pre 9 litrov):

Možno vás bude zaujímať:

Lahodný čokoládový slivkový džem s kakaomLahodné paradajky s mrkvovou vrcholom na zimuNakladané melóny na zimu v 3 litrových nádobách

• huby - 5 kg;
• kamenná soľ - 1/4 kg;
• rastlinný olej - 180 ml.

Postup varenia:

1. Do hrnca s teplou slanou vodou (50 g soli na 5 l vody) vložte čisté a málo nahrubo nasekané huby.
2. Huby varíme do polovice varenia (tento proces trvá asi 10 minút).
3. Opláchnite huby tečúcou vodou. Nechajte vodu odtiecť a potom ich položte vo vrstvách do pohárov, posypte soľou každých 5 centimetrov hrúbky (na nádobe s objemom 1 liter je potrebná najmenej 1 polievková lyžica soli alebo nie viac ako 1,5 polievkové lyžice).
4. Plastové kryty varte. Zložte ich na polovicu, prvýkrát, potom znova - takže budú na jar. Do každej nádoby vložte 1 veko, zatlačte nadol a zatvorte nádobu pomocou nylonového uzáveru s otvormi. Dajte na chladné miesto.
5. Po 2 týždňoch odstráňte viečka z plechoviek a naplňte produkt olejom. Zatvorte ho čistým vekom (ktoré nemá otvory) a uložte ho do chladničky. Produkt môžete ochutnať po 2 týždňoch.

Možno vás bude zaujímať:

Ako vyzerá krymská horská biela huba a jej popis (22 fotografií)
Povaha krymského polostrova je taká jedinečná a podnebie je nepredvídateľné, takže aj profesionálny zberač húb ...Čítať celý článok ...

Horúca cesta

Horúce solenie vám umožní uložiť huby dlhšie.

tradičné

Zloženie (na 3 l):

• huby ošípané - 3 kg;
• sušené púčiky klinčeka - 1 tucet;
• lusok - 1 tucet;
• lístky ríbezlí - 5-6 ks;
• semená kôpru - 10 g;
• soľ - 100 g;
• voda - 2 l.

Stupne varenia:

1. Priveďte vodu do varu, pridajte soľ (pár polievkových lyžíc).
2. Dajte sušené klinčeky, kôprové semienka, hrášok do vriacej vody a pošlite tam huby. Varte 15-20 minút. Počas tejto doby by ovocie malo klesnúť na dno a soľanka by mala byť priehľadná.
3. Listy ríbezlí spracovajte vriacou vodou.
4. Huby nakloňte do cedníka a ochladte. Nemôžete sa zbaviť soľanky, bude to užitočné.
5. Huby ukladajte do smaltovaných alebo sklenených nádob do vrstiev. Každá vrstva musí byť ochutená soľou a pokrytá listami ríbezlí.
6. Nalejte huby s usadenou soľankou (0,5 l), pre dobré konzervovanie môžete pridať trochu rastlinného oleja, obal zakryte plastovým vekom alebo gázovou handričkou a uložte na chladné miesto (suterén alebo chladnička).

S koriandrom a klinčekmi

zloženie:

• huby - 700 g;
• sušené púčiky strúčiky - 3 ks;
• semená koriandra - 0,5 čajovej lyžičky;
• hrubá neionizovaná soľ - 45 g;
• čierne korenie - 3 hrách;
• ušľachtilý vavrín - 1 list;
• cesnak - 5 strúčikov.

Postup varenia:

1. Starostlivo roztriediť čerstvé huby, odstrániť poškodené oblasti.
2. Ak chcete svojvoľne rozdeliť veľké kúsky na kúsky, malé sa môžu ponechať ako celok. Umyte všetko.
3. Nasekajte strúčiky cesnaku na tenké plátky.
4. Nalejte soľ do horúcej vody a po rozpustení ju opatrne vložte.
5. Keď sa po varení vody na panvici objaví pena, je nutné ju odstrániť a dotiahnuť oheň. Varte asi 15 minút.
6. Pošlite hrášok čierneho korenia, bobkový list, púčiky klinčeka a semená koriandra na ovocné telá. Všetko premiešajte a varte ďalších 7 minút.
7. Odstráňte huby z panvice a nabehnite ich do sterilizovaných pohárov.
8. Nalievajte vývar.
9. Nechajte banky vychladnúť, zakryte a skladujte v chladnej miestnosti (7-8 ° C).

Morenie za studena

Zloženie (na 10 l):

• huby - 5 kg;
• chrenové listy - 6 ks;
• cesnak - 10 strúčikov;
• kamenná soľ - 120 g;
• kôprové dáždniky - 10 ks;
• dubové listy - 2,5 tuctu;
• čerešňové listy - 2,5 tuctu.

Stupne varenia:

1. Veľké lúpané huby nakrájajte na kúsky alebo na varenie nechajte iba klobúky, malé sú všeobecne vhodné.
2. Pošlite huby v slanej vode (1 čajová lyžička v 2 litroch vody). Teplo, ale nepriveďte k va
3. Vypustite a nechajte huby mierne zaschnúť.
4. Nakrájané na tenké plátky lúpaných strúčikov cesnaku.
5. Nalejte vriacu vodu na listy čerešní, duba a chrenu, ako aj kôprové kvetenstvo rozdelené do segmentov.
6. Na dno nádoby na solenie položte hárok a nalejte 1 lyžicu soli.
7. Hríby položte na misky vo vrstvách. Posypeme každú vrstvu soľou (najmenej 1 lyžica na 1 kg húb) a zakryjeme kôprom, cesnakom a korenenými listami. Na spodnej časti by mali byť klobúky s najväčšími hubami.
8. Vrchnú vrstvu prikryte gázou. Aby sa zabránilo plesniam, môžu byť ľahko posypané horčicovým práškom (toto odporúčanie nie je záväzné).
9. Pod útlakom. Prebytočný soľný roztok sa môže vypustiť a uvoľnený objem sa môže nahradiť bežnými hubami.

Odpovede na časté otázky

Solenie je príležitosťou na diverzifikáciu zimnej stravy so zdravými hubami. Zároveň existujú rôzne spôsoby solenia (napríklad horúce, studené atď.), Ktoré vám umožňujú experimentovať, vyberať recepty podľa vášho vkusu a prekvapiť kulinárske špeciality príbuzných a priateľov.

Možno vás bude zaujímať:

Rastúce huby ošípané doma na okennom parapete (15 fotografií)
Huby sú bežným produktom, ktorý ženy v domácnosti používajú na prípravu rôznych pokrmov. Častejšie ako nie ...Čítať celý článok ...