Pyatiminutka čerešňový džem s kameňom na zimu

12.01.2019 Zimné polotovary

Takáto čerešňová marmeláda s jamami nie je vhodná na použitie ako náplň do domáceho pečenia: málokto by rád rád jedol buchtu a vyplivol kosti. Ale aké chutné je jesť priamo z taniera lyžičkou, zaprášené voňavým čajom!

Tento prípravok na zimu je v skutočnosti plnohodnotným dezertom s chuťou a vôňou leta! A aký sirup! Hustá, priesvitná, stredne sladká - najlepšia „omáčka“ na palacinky, tvarohové koláče, palacinky.

Ďalšou výhodou tohto džemu je rýchlosť varenia. Tento jednoduchý päťminútový recept vám umožňuje pripraviť si pochúťku bez veľkého úsilia, pretože nemusíte odstraňovať semená z čerešní.

zloženie:

zrelé čerešne, nie príliš veľké - 2 kg;
granulovaný cukor - 2-2,5 kg (podľa chuti av závislosti od kyseliny bobúľ).

Ako pripraviť čerešňový džem s jamami na zimu

Starostlivo roztrieďte čerešne, nechajte len krásne, nedotknuté bobule. Opatrne roztrhajte chvosty, snažte sa drviť a nezlomiť čerešňu. Vybrané bobule zložte do hlbokej misky a nalejte studenú vodu, nechajte niekoľko hodín. Vznikne ľahké odpadky (úlomky listov a kvetenstvo) a prach sa usadí na dne.

Vyhoďte bobule do cedníka a opláchnite prúdom vody, počkajte, kým sa nevypustí všetka vlhkosť a osušte ich na čistom uteráku.

Pripravenú čerešňu vložte do misiek vo vrstvách, striedajte ju s granulovaným cukrom. Ak je bobule kyslé, množstvo cukru sa môže zvýšiť podľa vášho uváženia asi o 10%. Odporúčaný pomer čerešní a cukru je 1: 1, potom bude džem mierne sladký, nasýtený, dobre skladovaný a sirup nebude cukrený.

Nechajte bobule prikryté pri izbovej teplote niekoľko hodín, aby čerešňa začala šťavu. Varenie sa môže v zásade začať okamžite, ale ako ukazuje prax, vopred usadený džem sa stáva príjemnejším a krajším.

Šťava vytvorená počas procesu „odpočinku“ je budúcim sirupom, ďalšia voda sa počas varenia čerešne „päť minút“ nepoužíva, čím sa dosahuje hlboká, bohatá farba, chuť a aróma.

Vložte čerešňu a šťavu do teplovzdornej nádoby so silným dnom na sporáku, horák zapnite pri strednom výkone. Keď sirup začne variť, znížte teplotu na nízku teplotu a džem pokračujte vo varení pri konštantnom miernom vare po dobu 5 minút.

Ak je čerešňa veľká, musíte vypnúť oheň a počkať, kým sa džem vychladne na izbovú teplotu, a potom tento postup opakujte ešte 1-2 krát, až kým bobule nie sú úplne namočené v sirupe.

„Päťminútový“ malý čerešňový džem sa môže okamžite zvinúť a rozprestrieť na predtým umytú, oparenú vriacu vodu a sušené plechovky. Korkový blank musí byť čistý a prevarený.

Džemy džemu nechajte vychladnúť pod hustou prikrývkou a nasledujúci deň ich môžete vložiť do chladničky, pivnice alebo iného tmavého a chladného miesta.

Takýto prípravok sa môže skladovať najviac jeden rok, pretože semená obsahujú kyselinu kyanovodíkovú, ktorá je nebezpečná pre ľudí, ktorá sa bude postupne akumulovať v džeme, ak sa skladuje dlhšie ako 1,5 až 2 roky.