Výborný zelený paradajkový šalát

7.10.2018 Zimné polotovary

Zelené paradajky sú nepožívateľné a dokonca jedovaté v surovej forme, ale môžu sa konzumovať v konzervách.

Šalát zo zelených paradajok dopadá úžasne - vyvážená sladkokyslá chuť - jednoducho si olíznete prsty, chrumkavú šťavnatú zeleninu. Mierna slanosť tohto prípravku na zimu a svetlé farby paradajok a mrkvy ho robia obľúbeným medzi zimnými jedlami.

Recept obsahuje tenké plátky paradajok, takže už po 4 týždňoch už môžete takýto šalát jesť. Ak nakrájate paradajky na plátky na 4 časti, je lepšie ochutnať po 2-3 mesiacoch.

Čas varenia: 1 hodina 45 minút. Vyjde 6 plechoviek s objemom 0,5 litra.

zloženie:

zelené paradajky - 1,5 kg.,
mrkva - 0,5 kg.,
cibuľa - 0,5 kg.,
rastlinný olej - 100 ml.,
ocot 6% - 120 ml.,
cukor - 50 g
soľ - 40 g.
nové korenie - 6-7 hrášok,
bobkový list - 3 ks.,
zelený kôpor - 7-10 vetiev.

Ako pripraviť zelený paradajkový šalát na zimu

Roztriediť paradajky, odstrániť poškodené a zhnité, nakrájané na plátky hrubé asi 5 mm, ako na fotografii. Dajte všetky paradajky do hlbokej nádoby, kde sa bude variť šalát.

Mrkvu umyte a ošúpajte. Rezané do kruhov alebo polkruhov, ak sú veľké. Pošlite na paradajky a pretrepte panvicu.

Ošúpajte a nakrájajte cibuľu hrubými polkruhmi (šírka 5-7 mm). Zmiešajte s inou zeleninou.

Pridajte bobkový list a nové korenie. Ak si želáte, môžete pridať čerstvý kôpor - skvelo sa zmieša so zelenými solenými paradajkami.

V samostatnej miske zmiešajte všetky ingrediencie marinády: nalejte soľ a cukor s octom, miešajte, až kým sa zrná nerozpustia, a pridajte rastlinný rafinovaný olej. Nalejte tekutú zeleninu a nechajte ju stáť 2-3 hodiny. Množstvo marinády by sa malo zvýšiť asi o 20 - 30%.

Dajte panvicu so šalátom na pomalý oheň a privarte k varu pod vekom. Bude to trvať asi 30 minút. Po varení pol hodinu varte. Do sterilizovaných suchých horúcich pohárov rozložte zeleninový šalát a jemne ho utláčajte. Kvapalina by mala zakrývať hornú časť.

Poháre pevne uzavrite prevarenými viečkami a otočte ich hore nohami. Konzerváciu prikryte hrubou prikrývkou a nechajte jeden deň vychladnúť. Uchovávajte blank na chladnom tmavom mieste.