Uhorkový šalát s horčicou na zimu - jednoducho si olíznite prsty
Tento recept na šalát z uhoriek na zimu s horčicou, cesnakom a octom sa volá „Lízajte si prsty“. A to je celkom pravda - ukázalo sa, že je tak chutné, že je nemožné odolať a neprijímať doplnky. Nie je ťažké ju uvariť, ale stojí za zváženie, že bude trvať určitý čas, kým sa šalát naplní - uhorky sa zmiešajú s korením a vložia do šťavy, v ktorej sa následne sterilizujú.
Šalátové prísady:
- 2 kg uhoriek;
- 90 g cukru;
- 1,5 lyžice soli;
- 90 g octu 9%;
- 50 g rastlinného oleja;
- 3 strúčiky cesnaku;
- 0,5 kávovej lyžice mletého čierneho korenia;
- kôprové dáždniky - napoly v pohári.
Ako uvariť šalát z uhoriek
Zo špecifikovaného počtu ingrediencií sa získa 5 pollitrových plechoviek šalátu. Môže sa však ukázať o niečo viac (100 - 50 ml), ak uhorky nakrájate dostatočne veľké alebo nie sú pevne zabalené do pohárov.
Uhorky starostlivo umyjeme, odrežeme špičky a namočíme 3-4 hodiny do studenej vody. Ak sa práve uhorky vyberajú, nemôžete ich namočiť.
Uhorky sa nakrájajú na kúsky 3-4 cm dlhé, veľké sa dajú nakrájať na polovicu a potom na krátke kúsky. U tohto šalátu sa odporúča vybrať uhorky so stredne veľkými, nezrelými semenami (inak sa budú cítiť a zhoršuje sa vzhľad šalátu).
Ukladáme uhorky vo vhodnom obale, pridáme všetky korenie a chuťové prísady, okrem dáždnika do kôpru, zalejeme soľou, cukrom, dáme cesnak prešiel tlačou, nalejeme rastlinný olej a ocot.
Premiešajte a prikryte. Odložte na 2-3 hodiny. Každú hodinu jemne premiešajte uhorky.
Počas infúzie uhorky uvoľňujú šťavu.
Na dno predtým sterilizovaných plechoviek vložte kôpor.
Potom položíme uhorky a pokúsime sa nimi vyplniť čo najviac miesta. Vytvorená šťava je rovnomerne rozložená po bankách. Šťava nepokryje uhorky úplne, ale nie je desivá.
Banky posielame na sterilizáciu - na vhodnom a veľkom panvici. Nezabudnite položiť špeciálny stojan na jeho spodnú časť alebo ho zakryť tenkou utierkou tak, aby sa banky priamo nedotýkali panvy dnom. Je to potrebné, aby nedošlo k prasknutiu. Po varení vody v panvici sterilizujeme pollitrové poháre 15 minút (liter - 20 minút).
Po uplynutí doby sterilizácie sa plechovky dajú odstrániť a zvinúť alebo pevne utiahnuť, ak používate plechovky so skrutkovacím uzáverom. V obidvoch prípadoch sa musia pred ochladením otočiť hore nohami a nedotýkať sa ich.
Tento šalát by sa mal skladovať na tmavom mieste pri izbovej teplote.
Uverejnil používateľ
Veľmi chutný a krásny džem z drieňového dreva
Ako chrániť listy šťavy
Zelený hrášok na zimu bez sterilizácie
Maliny vo vlastnej šťave bez cukru
marina
A kde je horčica?
Irene
Uhorky v horčicovej receptúre „budete olízať prsty“, o horčici vôbec nie sú. A v šaláte na zimu Troika nie je jasné, čo robiť s rastlinným olejom. Stačí na to naliať alebo smažiť