Vynikajúce recepty na uloženie rozložených uhoriek do pohárov

Konzervovanie rôznych druhov zeleniny na zimu sa stalo v každej rodine tradíciou. Každá žena v domácnosti investuje do tejto duše, práce a času. Z tohto dôvodu sa pri výbuchu plechoviek stáva neuveriteľne urážlivé, ale aj skúsené ženy v domácnosti sa môžu stretnúť s takýmto problémom. Preto by sa mal vždy pozorovať stav kontajnerov s uhorkami, pretože v dôsledku špecifickej štruktúry plodov uhoriek, ich konzervácia exploduje oveľa častejšie ako s paradajkami.

Prečo plechovky s uhorkami rastú zakalené a vybuchnú

Pomerne často sa vytvára situácia, keď sa počas konzervácie začne obsah plechoviek zahaliť, objaví sa špecifický zápach a samotné nádoby explodujú. Dôvodom tejto reakcie sú nepozornosť alebo nekvalitné jedlá. K zákalu vody dochádza podľa niektorých faktorov:

1. Nečistoty sa dostávajú do nádoby - často je to zlá sterilizácia a zle umytá zelenina, ktoré spôsobujú zakalenie a vybuchnutie pohárov. Je to spôsobené baktériami, ktoré sa začínajú vyvíjať vo vnútri obsahu a produkujú plyn. Postupom času sa bude hromadiť, až kým sa kryt nevysunie tlakom. Aby ste tomu predišli, namočte zrelé, malé a neriadené uhorky do studenej vody asi 4 hodiny a potom ich opláchnite kefou.
2. Neúmyselný prienik vzduchu - k tomu môže dôjsť pri nedokonalom utesnení točení, to znamená, že kyslík sa môže dostať do nádoby kvôli pevne zvinutým vekom. Preto po konzervácii musíte nádobu otočiť a položiť na papier, aby ste si mohli ľahko všimnúť, či niečo uniká.
3. Nesprávny recept - z dôvodu nedodržania čísel v recepte sa môže objaviť špecifická chuť a tvorba fermentačného procesu, aby ste nepoškodili vašu ochranu, mali by ste si dať všetko v správnom pomere.
4. Šalátová odroda - uhorky existujú v rôznych formách. Kvôli zachovaniu sú perfektné krátke, stredne veľké, tmavo sfarbené ovocie s čiernymi bodcami. Pri zvlákňovaní by ste sa však nemali vyhnúť typu šalátu, pretože budú mäkké a bez chuti. Zvyčajne je táto odroda pokrytá bielymi hrotmi.
5. Nesprávna sterilizácia - pri litrových plechovkách je čas asi 15 minút, pri dvojlitrových plechovkách - 20, pri trojlitrových plechovkách - 25. plechovku nemôžete vôbec sterilizovať, stačí naliať soľanku do nádoby a nechať ju 20 minút, potom odtečte, povarte, znovu nalejte do plechovky a utiahnuť. Viečka však musia byť vždy uvarené. Sterilizácia je nevyhnutná nie kratšia ako doba uvedená v recepte.

Ak nebolo možné zachovať obsah pred zákalom, mali by sa vyšetriť uhorky. Ak sa stanú bielymi, ich používanie je prísne zakázané. Ak majú ľahké povlečenie, uhorky sa môžu naliať pomocou nového nakladaného nálevu a vrátiť do zvitku.

 

 

Čo robiť, ak nasledujúci deň explodovali banky s uhorkami

V prípade výbuchu plechovky je potrebné konať okamžite, inak bude ťažké ich zachrániť. Situáciu môžete začať napraviť, ak od dňa odstreďovania prešli maximálne 3 dni, ak je to viac, je lepšie ju vyhodiť.Ak je vôňa kvasenia alebo uhoriek mäkká, je vhodné ich vyhodiť. Ak je všetko s ovocím normálne, možno ich poslať na opätovnú prípravu. Existujú tri spôsoby, ako to urobiť:

1. Najprv je potrebné opláchnuť všetky uhorky studenou vodou. Okrem toho môžu byť namočené v soľnom roztoku. Všetok ostatný obsah sa musí zlikvidovať.
2. Nechajte ich v studenej vode po dobu 20 minút.
3. Soľanka z pohára by sa mala prevariť. Umyte a sterilizujte nádobu. Po naliatí marinády v ňom.
4. Po 20 minútach je potrebné odkvapkať a znova uvariť.

5. Následne by sa ovocie z uhoriek malo umiestniť do pohárov a naliať do soľanky. Nalejte octovú esenciu a zrolovať.
6. Ak chcete mať istotu, že sa všetko robí hermeticky, musíte ho otočiť a nádobu umiestniť hore nohami. Ak sa všetko urobí správne, môžete sa zabaliť do teplej prikrývky.

Je dôležité pridať polovicu cukru, soli a octu. Tento spôsob opätovného valcovania však spôsobuje, že uhorky sú morené viac ako morené. Ak sa vám tento vkus nepáči, existuje ďalšia možnosť:

1. Pri druhej metóde by sa malo plnenie plechoviek zlikvidovať, pričom zostane iba ovocie z uhoriek. Musia sa umyť a sterilizovať.
2. Do nádoby nalejte vriacu vodu asi 3-4 minúty. Pridajte cukor a soľ na osobitnú panvicu, ale na polovicu až na prvý valec a vypustite tam vodu. Varte a nalejte späť do pohára.
3. Do zeleniny treba dať 1-2 tablety aspirínu. Zrolovať sa a položiť hlavou nadol a prikryť teplou handrou.
4. Nalejte horúcu vodu do nádoby asi 4 minúty. Potom nalejte na panvicu a zalejte soľou a cukrom, ale na polovicu toľko, ako keď ste prvýkrát valcovali. Varte a nalejte späť do pohára.
5. Do uhoriek by sa mali dať 1-2 tablety aspirínu. Zrolovať a otočiť kryty nadol a prikryť handrou.

Pri použití tejto možnosti sa chuť nebude príliš líšiť od ostatných konzervácií a banky určite nevybuchnú. Ak si neželáte uchovať uhorky znova, môžete použiť jednoduchšiu metódu.

1. Odstráňte všetok obsah z poškodenej nádoby.
2. Nakrájajte uhorky a poslať do misy na dusenie 7-9 minút.
3. Vložte do nádob, tašiek alebo malých nádob.

Pomocou tejto metódy môžete získať vynikajúci blank pre nálevy alebo hodgepodge na zimu. Nesmie sa pridávať soľ ani korenie. Vo všetkých týchto metódach je hlavná vec, že ​​všetky jedlá sú sterilné.

Zabránenie výbuchu bánk

Na konzerváciu by sa určite nemal používať každý druh uhoriek. Aby sa zachovala celá konzervácia, je potrebné zvoliť správnu odrodu a presne dodržiavať všetky pokyny. Pomôžu vám zvláštne tajomstvá a triky.

• Je vhodné zvoliť plody, ktoré nie sú horké, stredne veľké, letargické a nezrnité. Najlepšou možnosťou sú iba trhané uhorky s čiernymi hrotmi;
• dôkladne umyte všetku zeleninu a všetku zeleninu, aby ste sa zbavili všetkých nečistôt a chémie.
• aby uhorky zostali elastické, husté a chrumkavé, pred uchovaním niekoľko hodín nechajte v studenej vode;
• voda na soľný roztok by sa mala odfiltrovať, vhodné kúpiť;
• sterilizujte absolútne všetky viečka a plechovky;
• ak je veko napriek tomu opuchnuté, môže sa posypať soľou, aby sa zabránilo explózii. Po chvíli zmokne a veko samo sa vráti do normálu;
• hrdlá kontajnerov by nemali byť poškodené. Veko musí byť pevne utesnené, inak vnikne vzduch do pohára a dôjde k opuchu. Ak chcete skontrolovať tesnosť, prevráťte nádobu a nechajte ju na chvíľu;
• po uložení do špajze alebo pivnice neodstraňujte všetko, mali by ste ju zabaliť do teplej prikrývky a nechať ju pasterizovať. Zvyčajne to trvá asi jeden deň. Potom je možné ho prideliť na trvalé miesto;
• Aby ste predišli vybuchnutiu plechoviek, môžete pridať aspirín, kyselinu citrónovú a korenie.

 

 

Recepty, ktoré vám pomôžu šetriť uhorky

Aby nedošlo k výbuchu konzervácie, musíte vedieť, ako sa môže variť vo vysokej kvalite a správne. Skúsené ženy v domácnosti používajú svoje recepty, overené v priebehu rokov. Každá z nich má svoje vlastné metódy, jemnosti a tajomstvá vkusu. V základnom recepte sa namiesto korenia používajú chren, kôpor, korenie a lístky ríbezlí. Existuje však niekoľko ďalších komponentov, ktoré pomáhajú zabrániť výbuchu plechoviek.

Špeciálny recept na konzervovanie uhoriek v trojlitrovej nádobe

Vynikajúce pikantné uhorky sa ľahko pripravujú a chuť je vynikajúca.

zloženie:

• uhorky - 1,5 - 2 kg;
• cesnak - 2 - 3 strúčiky;
• mrkva - 1 ks;
• soľ - 2,5 - 3 lyžice. l.;
• cukor - 1 - 1,5 lyžice. l.;
• kyselina citrónová - 0,5 - 1 lyžička;
• lusok;
• korenia.

Čas varenia - 1 hodina.

Príprava:

1. Najskôr dôkladne opláchnite všetky ovocie a chvíľu ich namočte.
2. Poháre a viečka sterilizujte ďalej. Dajte mrkvu, bylinky a korenie nakrájané na krúžky.
3. Po odstránení uhoriek zo studenej vody dajte do pohára a nalejte horúcu vodu. Nechajte pôsobiť 30 minút.
4. Po uplynutí času nalejte ochladenú vodu z nádoby do panvice a vložte do va Do procesu pridajte soľ a cukor.
5. Výslednú marinádu nalejte opäť do uhoriek, na vrch pridajte kyselinu citrónovú a pevne pritiahnite viečka. Potom otočte, položte kryt a prikrývku.

Klasický recept na uhorky od suda

Ak chcete získať skutočnú chuť sudových uhoriek, musíte na to vziať trochu viac času, ako na obyčajnú marinádu, pretože najprv sa zelenina nechá pár dní soliť. Uchovávanie, ktoré sa uskutoční týmto spôsobom, sa ukáže byť nielen chutné, ale aj celé zimné obdobie.

zloženie:

• uhorky - 1,5 - 2 kg;
• filtrovaná voda - 2 až 2,5 litra;
• kamenná soľ - 3-4 lyžice. l.;
• koreniny;
• pálivá paprika.

Príprava:

1. Najskôr umyte všetky ingrediencie a nechajte uhorky cez noc v studenej vode.
2. Na prípravu solených plodov uhoriek si vezmite veľkú panvicu. Najprv doň vložte bylinky a koreniny, až po samotnom ovocí a tak ďalej do kruhu, až kým nebude celý kontajner plný. Horná s listami.
3. V prípade soľanky sa vyžaduje ľadová voda. Nalejte do nej soľ a miešajte, kým sa nerozpustí. Nalejte výslednú tekutinu do panvice a položte na ňu niečo ťažké, aby uhorky nekúpali. Čas, ktorý musia stáť, závisí od teploty, čím teplejšia, tým rýchlejšie vysoľia. Zvyčajne asi 2-4 dni.
4. Po uplynutí času nalejte soľanku do samostatnej misky a dajte ju do varu, vypláchnite uhorky a nádoby a všetko ostatné sa môže zlikvidovať.
5. Dajte ovocie do pohára a nalejte ich vriacou vodou asi 7-9 minút. Potom zopakujte všetky procesy a pevne zrolovať. Otočte sa a prikryte prikrývku.

Nakladané uhorky bez sterilizácie

Ak nechcete sterilizovať poháre, existuje iný spôsob varenia, takže uhorky zostanú nedotknuté až do nasledujúcej sezóny.

zloženie:

• uhorky - 1 - 2 kg;
• cukor - 1,5 - 2 lyžice. l.;
• soľ - 1,5 - 2 lyžice. l.;
• cesnak - 2 - 3 strúčiky;
• ocotová esencia - 1 lyžica;
• suchý kôpor na dáždniky.

Príprava:

1. Čerstvé uhorky umyte špongiou a niekoľko hodín namočte do ľadovej vody. Nádoby dôkladne umyte špeciálnym saponátom. Potom položte uterák a nechajte uschnúť. Počas procesu konzervácie musia byť úplne suché.
2. Budete potrebovať dve panvice - jednu pre marinádu a druhú pre varenie viek.
3. Opláchnite všetky zvyšné ingrediencie a olúpajte a dajte cesnak do samostatnej misky.
4. Do soľanky nalejte cukor a soľ. Cesnak vyhoďte do suchých pohárov a chrenu uvarte a koprte asi 1 minútu vriacou vodou. To sa dá urobiť pomocou cedníka.Potom ihneď pošlite na cesnak.
5. Ďalej vezmeme určité množstvo uhoriek na jar a nalejeme do vriacej vody na 1 minútu. Stávajú sa pružnejšími a na bankách ich možno ľahko stlačiť.
6. Varenú soľanku nalejte do uhoriek a pridajte ocotovú esenciu. Ďalej môžete prevrátiť, prevrátiť nádobu a prikryť prikrývkou.

Tipy

Niektoré techniky a jemnosti sa prenášajú z generácie na generáciu, ktorá pomáha ženám v domácnosti pripraviť chutné uhorky osolené svetlom.

1. Skvelé na zber odrôd Rodnichok, Nemec, Zasolochny a Cheerful.
2. Fermentácia sa začína kvôli nedostatku kyseliny citrónovej alebo octovej.
3. Pri konzervovaní je lepšie radšej pridať jódovú soľ ako jodizovanú.
4. Ak sa konzervovanie opakuje, malo by sa pridať menej soli, octu a cuk V opačnom prípade budú uhorky presýtené.
5. Ak chcete zabrániť rastu škodlivých látok, môžete pridať feferónku a listy z chrenu.
6. Opuch veka môže byť spôsobený vývojom plechoviek baktérií v obsahu. Ak budete jesť také ovocie, môžete ho ľahko otráviť. Preto by bolo lepšie vyhodiť všetky uhorky.
7. Aby boli plody uhorky lepšie nasýtené arómami, môžu byť v bylinkách ponechané asi hodinu.
8. Ak neexistuje ocot, horčica alebo esencia môžu ísť dobre.
9. Mali by ste sa držať správneho ukladania uhoriek - najskôr dať veľké a potom malé.
10. Ak chcete zabrániť prasknutiu nádoby počas procesu sterilizácie, môžete nahradiť zloženú handričku alebo drevený stojan.

recenzia

natalia

Niekedy sa stáva, že konzervácia s uhorkami exploduje, samozrejme, môžete ich nechať a zjesť alebo znovu previnúť, ak už dlho nestoja. Podľa mojich skúseností majú takéto uhorky zvláštny nepríjemný zápach a sami majú jemnú a kyslú chuť. Preto, ak sa tak stane, zostanú so mnou pár dní a my ich zjeme a potom ich vyhodíme.

 

Olya

Keď sa to stane, urobia s nami uhorky. Je škoda vyhodiť také množstvo jedla, a preto sa pripravuje iba zo solených nakladaných uhoriek. Všeobecne, aby nedošlo k výbuchu, pridávame vodku do uhorkovej marinády, niekde polievkovú lyžicu. Môžete tiež skúsiť hádzať znova alebo len vyhodiť uhorky. Nemusíte robiť nič.

Konzervácia uhoriek je známa tým, že často exploduje a zakalí sa dokonca aj u skúsených hostesiek. Aby ste tomu zabránili, musíte dodržiavať receptúru, jednoduché pravidlá a nakladané uhorky budú môcť zostať vo vynikajúcom stave až do budúcej sezóny.