Spôsoby a recepty na výborné marinované huby (+19 fotografia)

Zázvor je cenným jedlom v mnohých krajinách sveta, niektoré druhy sa dokonca považujú za chutné. Najskôr si získali obľubu vďaka svojim užitočným vlastnostiam. Rýchlo sa však zhoršujú a neukladajú sa dlhšie ako 3 dni.

Existujú rôzne spôsoby zberu húb po dlhšiu dobu. Jedným z najlepších je morenie, ktoré vám umožní dosiahnuť svetlú vôňu a bohatú chuť. Nesprávne vykonaná moriaca procedúra však môže pokaziť produkt, preto je dôležité náležite zbierať huby, čo sa dá urobiť za horúca aj za studena.

Funkcie zobrazenia a užitočné vlastnosti

V Rusku huby rastú v zmiešaných a ihličnatých lesoch. Ich zber spadá do obdobia od júla do septembra. Charakteristickou črtou šafranového mlieka je farba medu alebo ohňa. Táto farba je spôsobená vysokým obsahom beta-karoténu. Ovocné telo pozostáva z klobúkov a nôh, ktoré sú pevne spojené.

U mladých húb sa klobúk podobá čiapke: je polkruhový, na vrchu mierne sploštený, zamatovo hebký. Po chvíli sa stane konvexnou s tenkými okrajmi mierne ovinutými k nohe. Noha má rovnakú farbu ako klobúk alebo mierne ľahšia, na vrchu pod doštičkami je ľahšia, zužuje sa k základni alebo je pravidelná, valcovitá.

Červenovlásky sú zdrojom retinolu, kyseliny askorbovej, tiamínu, riboflavínu, niacínu. Ich prospešné vlastnosti nie sú horšie ako zelenina a ovocie. Obsahujú vlákninu, prvky popola, sacharidy. Použitie cameliny má priaznivý vplyv na zdravie pokožky, vlasov a nechtov, pretože sú zdrojom draslíka, fosforu, sodíka, horčíka a vápnika.

Príprava šafranových húb na uhorky

Pred morením sa uistite, že sú všetky ingrediencie na svojom mieste. Príprava šafranových húb pozostáva z niekoľkých fáz:

1. Triedenie. Na morenie je dôležité zvoliť najmenšie a najčerstvejšie plodnice. Môžu sa použiť aj väčšie, ale ich chuť bude menej nasýtená a vzhľad nie je taký reprezentatívny. Zkazené a červivé - nevhodné na morenie. Musia byť zahodené.

   

2. Upratovanie. Čerstvo vybrané huby je potrebné očistiť od ihiel, listov a piesku. Fólie je potrebné z vrchnákov odstrániť. Potom ich umyte čistou tečúcou vodou a počkajte, kým úplne nevyschnú.
3. Štiepanie. Malé huby marinované celé, ale veľké musia byť porciované.
4. Warka. Na varenie húb ich musíte umiestniť do nádoby s čistou vodou. Po varení varte štvrť hodiny pri miernom ohni. Počas varenia výslednú penu pravidelne odstraňujte. Varené huby sa umyjú a opäť sušia. Voda použitá na vrenie sa musí vyprázdniť.

   

Po vykonaní všetkých týchto krokov by ste mali pokračovať v morení. Ak je príliš veľa suroviny, môžete zvyšky zmraziť. Môžu byť kedykoľvek rozmrazené a vyprážané.

Spôsoby, ako si vybrať zimné šafranové huby

Existuje veľa spôsobov, ako nakladať huby. Zvážte, ako môžete nakladať huby tromi najbežnejšími spôsobmi.

horúco

Huby pripravené týmto spôsobom sa môžu skladovať dva roky. Na zachovanie 2 kg húb je potrebné pripraviť tieto zložky:

• 300 - 350 ml vody;
• 30 - 35 gramov cukru;
• 50 gramov soli;
• 100 ml 9% octu;
• 5-7 bobkové listy;
• Korenie a slnečnicový olej podľa chuti.

Môžete tiež použiť cesnak, škoricu a iné korenie.

Ak sú marinované horúcim spôsobom, surové šafranové huby sa umiestnia do nádoby s vodou a varia sa na miernom ohni asi štvrtinu hodiny. Po varení sa do vody pridajú všetky prísady, okrem oleja. Varené huby musia byť pevne usporiadané do pohárov a pridať olej. Potom musíte banky sterilizovať 10 minút, zrolovať a zabaliť.

prechladnutie

Metóda morenia za studena umožňuje dosiahnuť atraktívnu, priehľadnú marinádu. Na nakladanie 2 kg húb musíte:

• 25 až 30 gramov soli a cukru;
• 4 poháre vody;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 2 vetvy kôpru;
• 3 polievkové lyžice 9% octu.

Marináda sa musí pripraviť z týchto prísad. Na tento účel sa všetky komponenty umiestnia na panvicu a varia sa 10 minút. Medzitým sa osobitne uvarené huby naskladajú do pohárov a naplnia sa napučanou marinádou. Pred zvinutím musia byť poháre sterilizované.

najjednoduchšie

Existuje ľahší spôsob nakladania. Na rozdiel od predchádzajúcich to neznamená sterilizáciu už naplnených plechoviek. Pre tento recept musíte vziať:

• 2 kg húb;
• 800 ml vody;
• 70 ml 30% octovej esencie;
• 15 gramov soli;
• 10 gramov cukru;
• 3 bobkové listy;
• 5 hrachových lupienkov.

Pri tejto metóde sa huby varia dvakrát: najskôr v čistej vode, potom v marináde pripravenej zo všetkých prísad okrem kyseliny octovej. Po druhýkrát sa huby varia asi 10 minút a ocot sa pridá 3 minúty pred vypnutím. Hotové huby sú distribuované v bankách a plnené marinádou.

Efektné recepty na morenie

Nakladané huby, najmä šafranové huby, samotné majú bohatú chuť a arómu. Mnohé ženy v domácnosti ich však konzervovali rôznymi nezvyčajnými spôsobmi, aby skutočne prekvapili svojich blízkych.

V poľštine

Huby varené podľa tohto receptu sú mierne ostré a klinčeky im dávajú špeciálnu piknik. Tu je zoznam prísad potrebných na morenie v poľštine:

• huby - 1 kg;
• chrenový koreň - podľa chuti;
• Jamajský korenie - 5 hrachu;
• horčičný prášok - 5 gramov;
• klinčeky - 2 kusy;
• bobkový list;
• voda - 5 pohárov;
• stolný ocot - 2 poháre;
• soľ - 2 polievkové lyžice;
• cukor - 3 polievkové lyžice.

Marináda musí byť pripravená jeden deň pred konzerváciou. K tomu je potrebné do vriacej vody pridať všetky prísady okrem húb. Nasledujúci deň by sa hríby rozložené na brehoch mali naliať marinádou a prevrátiť.

Možno vás bude zaujímať:

Lahodný čokoládový slivkový džem s kakaomLahodné paradajky s mrkvovou vrcholom na zimuNakladané melóny na zimu v 3 litrových nádobách

S bobuľami

Na tento recept sa musia použiť borievky. Okrem nich musíte pripraviť:

• 2 cibule;
• 2 kg húb;
• 50 gramov soli;
• 2 lyžice. l. horčičné semená.
• 5 pohárov vody;
• 500 ml octu 9%;
• 60 - 75 gramov cukru;
• 15 gramov soli;
• 10 kusov korenia;
• 15 hrášok obyčajného korenia.

Do sterilizovaných pohárov musíte vložiť niekoľko zŕn klinčekov. Lúpané a nakrájané cibule sú tiež usporiadané v bankách. Ďalej - položiť huby.

Soľ, korenie, cukor a ocot rozpustite vo vriacej vode. Pridajte lyžicu bobúľ a varte 15 minút. Výslednú marinádu nalejte do pohárov a uzavrite sterilizovanými viečkami. Dajte na hlbokú panvicu, naplňte vodou 2/3 a pasterizujte 25-30 minút. Po pasterizácii musia byť poháre utreté a vložené hore dnom, až kým nie sú úplne ochladené.

S cibuľou

Pre túto metódu musia byť pripravené huby namočené a potom uvarené v slanej vode. Potom huby opäť uvaríme v marináde, na ktorú je potrebné (na 1 kg):

• voda - 0,5 l;
• soľ - 1 polievková lyžica. lyžica;
• hrášok čierneho korenia - 6-8 ks;
• bobkový list - 4-5 ks;
• sušený kôpor - 1 polievková lyžica. lyžica;
• klinčeky - 3-4 ks.

Spolu so šampiňónmi pošleme cibuľovú hlavu nakrájanú na polovicu krúžkov na marinádu. Výsledná hmota sa rozloží na sterilizované banky. Pridajte 1 polievkovú lyžicu oleja a octu jablčného muštu do každej nádoby. Zabalte plechovky a zabalte ich na 1 deň.

S horčicou

Horčičné jadrá dávajú miske špeciálnu pikantnosť a kyselina citrónová dodáva mierne kyslosť a pomáha dlhodobo chrániť huby. Prvým krokom je varenie marinády, pre ktorú sa robí:

• voda - 4 poháre;
• cukor - 1,5 lyžice. lyžice;
• soľ - 1 polievková lyžica. lyžica;
• kôprové dáždniky.

Pripravená marináda nechajte vylúhovať 20 minút. Potom ho znova zapálte a počkajte, kým sa nezohria. Pridajte 2 kg húb, 0,5 čajovej lyžičky kyseliny citrónovej, 4 kusy bobkového listu a strúčiky cesnaku a 1 čajovú lyžičku horčicových semien. Všetko to varíme asi 5 minút, potom sa zabalíme do sterilizovaných pohárov a zahrievame, kým nevychladne.

S korením

A tu je jednoduchý recept na morenie pre pravých milovníkov korenia. Z nasledujúcich ingrediencií varíme marinádu:

• 4-5 Čl. pitná voda;
• 5-7 ks. hrášok čierneho korenia;
• 2 ks klinček;
• 1,5 - 2 lyžičky jedlá soľ.

Na záver pridajte pol pohára 9% octu. 1 kg húb rozmiestnených v sterilizovaných nádobách, naplňte vychladenou marinádou a uzavrite varenými viečkami. Takéto huby by sa mali skladovať v chladničke.

Žiadne varenie

Táto metóda umožňuje maximalizovať zachovanie užitočných vlastností. Na dlhodobé skladovanie húb je však nevyhnutné prísne dodržiavať všetky proporcie. Na to potrebujete:

• 2 kg húb;
• 1,5 lyžice. l. soľ;
• 1 polievková lyžica. l. cukor;
• 80 ml octu 9%;
• 1 liter vody;
• 4 ks bobkový list;
• 1 lyžička mletý čierny korenie;
• 1 lyžička paprika;
• 3 strúčiky cesnaku.

Lúpané huby sa musia namočiť do studenej vody. Medzitým uvarte všetky zvyšné ingrediencie 5 minút. Zázvor sa natieral na vopred sterilizované poháre a nalial varenú marinádu. Zakryte a sterilizujte 30-60 minút. Rozbalíme plechovky, prevrátime ich a zabalíme, až kým úplne nevychladnú.

Odpovede na časté otázky

Pre tých, ktorí chcú vyskúšať šafranové huby prvýkrát, môžu vzniknúť rôzne otázky. Zoberme si najbežnejšie z nich.

Existuje veľa rôznych moriacich receptov. Každá hosteska si môže nájsť vhodný spôsob pre seba. Proces morenia je úplne nekomplikovaný a výsledok môže prekročiť všetky očakávania.