Recepty a tipy na morenie riadkov na zimu (+16 fotografia)

Radov tvoria obyvatelia borovicových a zmiešaných lesov. Zbierajte ich až do začiatku prvého mrazu. Huby sa považujú za jesenné jedlo, čerstvé ovocie sa pridáva do polievok, vyprážané a varené. Ale ak viete, ako ich pripraviť na zimu, môžete sa rozmaznávať celoročne pomocou vynikajúcich ručných príprav.

Morenie húb je celkom jednoduché. Väčšina hubárov sa môže pochváliť takýmito prípravkami vo svojej špajzi. Je dôležité pamätať na to, že veslári, rovnako ako iní predstavitelia húb, podliehajú predbežnej úprave, ktorá bude nejaký čas trvať.

Rysy druhu a výber jedlých húb

Najobľúbenejšie sú fialové a sivé sivé šupiny. Vyznačujú sa jemnou chuťou a príjemnou vôňou. Na „tichom“ love často nájdete topoľový rad, ktorý vytvára mykózu s topoľovými koreňmi. Má zaoblený klzký klobúk, dorastá do priemeru 12 cm. Farba je hnedá alebo červená. Dospelé exempláre majú plochý klobúk, na okrajoch ktorých vidíte malé praskliny. Masitá noha má nahnedlý odtieň.

Fialový rad sa tiež nazýva cyanóza, pretože má tú vlastnosť, že počas rastu mení farbu klobúka: u mladých jedincov je maľovaný v bohatej fialovej alebo hnedej farbe a po dozretí sa stáva svetlo fialovým s hnedým odtieňom.

Užitočné vlastnosti

Jedlé ranoviki sa považujú za potravinový výrobok. Jesť ovocie priaznivo ovplyvňuje tón tráviaceho traktu, pečene a pomáha odstraňovať škodlivé látky a toxíny z tela. Ako súčasť plodonosného tela odborníci našli tieto užitočné látky:

• mangán, sodík, zinok, fosfor, vápnik;
• antibakteriálne látky, ktoré pomáhajú telu prekonať rakovinové bunky a baktérie;
• polysacharidy;
• vitamíny K, C, B, A, PP;
• flavonoidy.

Huby zvyšujú imunitu a majú antivírusové a protizápalové vlastnosti. Použitie riadkov má pozitívny vplyv na ľudí, ktorí trpia cukrovkou, arytmiou, reumatizmom, osteoporózou a poruchami nervového systému.

Príprava na morenie

Po ťažbe by les mal začať s jeho prípravou. Dôležitým faktorom pri morení je sterilizácia nádob, v ktorých sa bude skladovať húb. Správna príprava sklenených pohárov je kľúčom ku kvalitnej marináde, ktorá sa bude dlhodobo skladovať.

Väčšinou sterilizované banky pre pár. Za týmto účelom zoberte čisté nádoby a položte ich hore nohami na železné sito, ktoré bolo predtým nainštalované nad vriacou vodou. V prípade litrových nádob stačí 10 minút nad parou. Môžete použiť iný spôsob - sterilizáciu v rúre. Do studenej rúry vložte plechovky s hrdlom dole (požadované na drôtený stojan). Teplota sa nastaví na 150 ° C a smaží sa 15 minút.

Po príprave nádob začnú čistenie lesných plodov. Musia odstrániť špinu, lístie a iné odpadky. Spodná časť nôh každého ovocia je odrezaná, pretože nie je vhodná na konzumáciu.Po vyčistení veslari opláchnite veľkým množstvom tečúcej vody a potom ich namočte.

Čas namáčania sa líši v závislosti od typu a môže trvať od troch hodín do troch dní. Purpurovohnedé a fialové jeřábi obsahujú malé množstvo horkosti, takže sú namočené tri hodiny.

Recepty recepty zimnej marinády

Veslári sú skvelí pre morské plody a morenie na zimu. Slané alebo nakladané ovocie vás prekvapí veľkou chuťou a príjemnou vôňou pre zimnú dovolenku. Je ľahké variť huby sami, pri príprave produktu stačí postupovať podľa odporúčaní.

Klasickým spôsobom

Klasický recept na morenie lesných plodín je pomerne populárny. Na jeho prípravu potrebujete tieto komponenty:

• 2 kg húb;
• 500 ml vody;
• 1 polievková lyžica. l. soli (nie jódované);
• 2 lyžice. l. cukor;
• 4 lyžice. l. 9% ocot;
• 10 ks čierne korenie (hrach);
• tri kúsky klinčekov a bobkových listov.

Ovocie sa olúpa, umyje, odlúpne z viečok a umiestni do nádoby. Nalejte vodu a namočte 10-13 hodín. Po namočení sa huby umyjú a varia v čistej vode počas 30 minút, pričom sa pravidelne odstraňuje pena.

Varená hmota sa naleje do cedníka a tekutina sa nechá dobre odtekať. Nalejte vodu do nádoby a pridajte korenie a korenie podľa receptu. Po varení sa marináda varí 10 minút. Huba sa prenesie do pohárov a naleje sa soľankou. Korkové poháre a po ochladení vložte do pivnice.

Možno vás bude zaujímať:

Lahodný čokoládový slivkový džem s kakaomLahodné paradajky s mrkvovou vrcholom na zimuNakladané melóny na zimu v 3 litrových nádobách

S korením

Voňavé a chutné je šampiňónový pokrm marinovaný vetvičkami rozmarínu. Súčasti potrebné na prípravu marinády:

• 3 kg húb;
• 100 ml slnečnicového oleja;
• 150 ml 9% stolového octu;
• 10 strúčikov cesnaku;
• tri vetvičky rozmarínu;
• 3 lyžice. l. cukor;
• 2 lyžice. l. soľ;
• päť hrachu čiernej a korenia.

Pripravený a nasiaknutý rowoviki varí 20 minút pri nízkej teplote. Umyté a vložené do veľkej nádoby. Nalieva sa cukor, soľ, nahrubo nasekaný cesnak, korenie, ocot, olej a rozmarín. Zmes sa dobre premieša a nechá sa 2-3 hodiny, za občasného miešania.

Po uplynutí tejto doby vyberte rozmarínové vetvičky a vyhoďte ich. Vložte hubovú hmotu do pohárov a vytlačte ju tak, aby nezostali žiadne vzduchové „vrecká“. Hustá látka sa umiestni na dno veľkej nádoby a naleje sa studenou vodou.

Potom dali plechovky a zakryli ich viečkami. Nádoba s plechovkami sa premiestni do kachlí a sterilizuje sa pri nízkej teplote 40 minút. Korkové nádoby a izolujte, kým nevychladnú. Marinádu skladujte pri teplote do 10 ° C.

V paradajkovej omáčke

Huby marinované v paradajkovej omáčke používajú ako prípravky na polievku a zeleninový guláš, ako aj pripravené plnohodnotné jedlo. Na varenie potrebujete tieto prísady:

• 3 kg riadkov;
• 250 ml omáčky;
• 1 liter vody;
• 7-8 lyžičky Soľ so sklíčkom;
• 3 lyžice. l. cukor;
• 7 polievková lyžica. l. 9% ocot;
• 10 hrášok čierneho korenia;
• 5 bobkových listov;
• 1/3 čajovej lyžičky kurkumy.

Namočené ovocné telá sa varia v slanej vode po dobu 20 minút. Hmotu vypustite do cedníka, opláchnite a preneste do čistej nádoby. Voda sa zhromažďuje v samostatnej nádobe, pridá sa omáčka, cukor, soľ a premieša sa. Výsledná tekutina sa umiestni na sporák a po varení sa do nej naleje hríbová hmota a na 10 minút sa dusí na ohni. Nalejte ocot a nechajte variť 15 minút na miernom ohni.

Zmes sa umiestni do predtým sterilizovaných nádob a naleje sa soľankou. Nádoby sa zakryjú viečkami a sterilizujú sa vo veľkej nádobe asi 20 minút. Banky sa zhlukujú a izolujú. Ochladené huby by sa mali vziať do pivnice.

V pomalom sporáku

Dnes má takmer každá gazdinka v kuchyni univerzálny spotrebič - hrniec na riad. S jeho pomocou môžete dokonca nakladať huby. Na marinovanie by sa mali pripraviť tieto zložky:

• 1 kg húb;
• 500 ml vody;
• 100 ml 6% octu;
• 1 polievková lyžica. l. soľ (nie sklíčko);
• 1 polievková lyžica. l. cukor;
• 0,5 lyžičky mletý čierny korenie;
• dva bobkové listy.

Vopred namočené riadky sa umiestnia do viacvrstvovej misky a naleje sa množstvo vody potrebné na receptú Nastavte režim „Varenie“ na prístroji na 20 minút a po signáli pridajte zostávajúce komponenty. Nastavte režim varenia znova na 10 minút. Po príprave sa zmes vloží do sterilných pohárov a naplní sa soľankou. Banky sa stočia a zakryjú do vychladnutia.

Odpovede na časté otázky

Napriek tomu, že ranoviki sa už dlho konzumuje, ženy v domácnosti majú v súvislosti s morením veľa otázok:

Huby s klasickým hodvábom sú veľmi bežné huby v lesoch Ruska. Pri ich zbieraní musíte byť veľmi opatrní, pretože neúmyselne môžete odrezať jedovaté dvojité. Dnes existuje veľa receptov, vďaka ktorým môžete svojich blízkych liečiť chutnými hubami.