Ako správne a chutnajú hríbiky a hríbiky (+18 fotografia)?

Najbežnejšou a najbežnejšou u nás sú húbovité huby. Zástupcovia huby - hríbiky a hríbiky sú huby, ktoré sa dajú nakladať jednoduchými aj neobvyklými spôsobmi. Mnoho kuchárov a ženy v domácnosti vyvinuli rôzne marinády, ktoré nielen zdôrazňujú chuť ovocia, ale tiež ho vylepšujú.

Vlastnosti a výhody húb

Nutričná hodnota hríbov a hríbov je veľmi vysoká, obsahujú veľa stopových prvkov, uhľohydráty, bielkoviny a minimum tuku, čo ich robí z potravy a výživných.

oranžovo-čiapky hríb

Existuje niekoľko druhov hríbov. Častejšie majú červenkastý klobúk, ale môže byť hnedý, biely, malinový. V mladej huby to môže mať formu gule, ktorá dozrieva, narovnáva sa, môže dorásť až do priemeru 30 cm. Špongiová vnútorná vrstva je belavá alebo olivová.

Noha môže dosiahnuť šírku 5 cm a dĺžku 15 cm, jej povrch je biely so sivobielym odtieňom a stupnice stmavujú s vekom. Tvar zhustne nadol. Pri reze sa telo zmení na modré a nakoniec sa sfarbí. Vôňa je príjemná, ale veľmi ľahká. Ako už názov napovedá, pestujte s osikmi.

hríb

Perebereziki zvyčajne tvorí mykorhízu s breza, ale tiež celkom úspešne existuje súčasne s osika a topoľ. Vyzerá to ako boletus, najmä so šupinatou nohou. Klobúk je v odtieňoch mäkký hnedý, ale môže byť tiež červenkastý. Špongiová spodná strana je krémová, s vekom sa stáva okrovejšou. Na plátku telo stmavne.

Oba druhy patria do druhej kategórie jedlých húb charakterizovaných vysokou chuťou a výživnými vlastnosťami.

Príprava húb na morenie

Pred akýmkoľvek varením prechádzajú hríbiky a hríby hríbov niekoľko prípravných fáz. Na morenie sú to:

1. Upratovanie. Je potrebné vyčistiť odpadky v krátkom čase, niekedy sa hríb a hríb začínajú zhoršovať priamo v koši. Potom sa musia vyhodiť, aby sa nepoškodila chuť celej misky. Telo je potrebné očistiť od piesku, lístia, ihličiek a potom ho môžete pridržať vo vode asi 10 minút, aby z neho malé častice vypadli.
2. Triedenie. Zvyčajne sa vykonáva súbežne s čistením. Druh hríbika a hríbika podľa veľkosti: veľký na pečenie a najkrajší, malý a silný - na uhorky.
3. Štiepanie. Odporúča sa rezať na veľké kúsky, príliš malé bude nepríjemné jesť. Hrubá noha je nakrájaná na krátke „pne“, tenká noha je ponechaná s dlhým „palivovým palivom“. Klobúky vyzerajú pekne nakrájané stredom, ako koláč. Niekedy sa moria iba klobúky a nohy sa odložia na ďalšie jedlo.
4. Primárne varenie. Nalejte všetko do vody, povarte, odstráňte penu a pridajte soľ. Varte 20 minút, potom pretlačte cez cedník.

Metódy morenia na hríb

Boletus sa obzvlášť často varí v marináde, a preto existuje veľa rôznych receptov.

Na zimu s varením

Pre zimný recept musíte zvariť uhorky. Pridajte do pol litra vody:

• 1 polievková lyžica. 1 soľ a cukor;
• 1 vavrínový list;
• 5 hrachu čierneho korenia;
• 2 karafiátové kvety.

Nechajte pôsobiť 5 minút. Potom uvarený hríb (1 kg v surovej forme) povarte, aby klesol do tekutiny, pridajte pol pohára octu a varte 15 minút.

Do sterilnej nádoby dajte kôprový kvet a nasekanú strúčiku cesnaku, na vrch - hríb s marinádou a na vrch - ďalší dáždnik. Zatvorte plastové veko a po ochladení vložte na chladné miesto.

S kyselinou citrónovou

Táto možnosť vám umožní vychutnať si veľmi jemnú chuť hríbov. Po vyčistení je potrebné uvariť 1 kg suroviny s pridaním 2 g kyseliny citrónovej. Potom sa pripraví marináda:

• Varte 500 ml vody s 3 lyžičkami soli a 1 g citróna;
• po uvarení pridajte 4 lyžičky cukru, 1 g mletej škorice, 2 ks. klinčeky a vavrínové listy, 3 hrachové lusky, štvrtinová lyžička papriky;

  

• po 1 minúte nalejte 1,5 lyžice. ocot;
• Okamžite môžete naliať marinádu do pohárov s boletusom, skrútiť, vychladnúť a dať na 10 dní do chladu, potom ich môžete konzumovať.

Žiadna sterilizácia

Boletus vyrobený podľa tohto receptu sa môže dlho uchovávať v suteréne. Soľanka: povarte 500 ml vody spolu s 80 ml stolového octu, 1 polievková lyžica. 1 granulovaného cukru a 2 lyžičky soli, 5 hrachu bielej a 5 čiernych paprík, 1 lyžica. l kôprové semeno, 3 ks. klinčeky, 2 ks. vavrínový list. Varte 5 minút, vložte doň huby a varte ďalších 40 minút. Potom sa položí do pohárov, marináda sa doplní na koniec a uzavrie sa plastovými viečkami.

Recepty na morenie na hríbiky

Pozrime sa na niekoľko receptov, ako nakladať huby divých húb, aby ste mohli potešiť rôzne chute.

S cesnakom a škoricou

Nasledujúci recept osloví milovníkov nezvyčajného vkusu. Výrobky na marinádu na 1 kg surového hríbiku:

• korenie: bobkový list - 3 ks, klinčeky - 5 ks, škorica - tretina palice, čierne korenie - 10 hráškov;
• 15 ml octovej 70% esencie;
• 40 g soli, 40 g cukru;
• 1 cibuľová hlava;
• 3 strúčiky cesnaku.

Od vyššie opísaného algoritmu prípravy je menšia odchýlka, a to: primárne varenie sa vykonáva spolu s cibuľou na pikantnú arómu. Po vyjadrení, že musí byť vyhodený, nepôjde na marinádu. Opláchnite hríb pod tečúcou vodou.

Do slanej vody pridajte korenie, soľ a cukor, varte, nalejte hríby a varte ďalších 10 minút. Cesnak vo forme tenkých tanierov pomelíme a nalejeme do misky, varíme ďalších 5 minút. Nakoniec pridajte esenciu a vypnite ju po ďalších 5 minútach.

Možno vás bude zaujímať:

Lahodný čokoládový slivkový džem s kakaomLahodné paradajky s mrkvovou vrcholom na zimuNakladané melóny na zimu v 3 litrových nádobách

Vložte huby do sterilizovaných pohárov a marinádu znova uvarte a pridajte na vrchol a zvinujte. Chladí sa a ukladá sa ako v predchádzajúcich receptoch. Pri servírovaní môžete pridať rastlinný olej, jedlo bude nezvyčajne vonné.

Klasický recept

Na overený klasický recept potrebujeme marinádu. Vyrába sa z nasledujúcich zložiek na 1 kg surového hríbiku:

• 1 liter vody;
• 40 g cukru a soli;
• 125 ml octu;
• korenie: klinček 3 ks, nové korenie 10 ks, vavrínový list 2 ks.

Po úvodnom hríbiku na umytie, vylejte 1 liter vody a povarte 10 minút. Pridajte všetky komponenty slaného nálevu a varte ďalších 15 minút na minimálnom ohni. Usporiadajte v horúcom stave na sterilizované poháre, pridajte marinádu cez okraj a upchajte.

Veko položte na chvíľu, aby vychladlo zabalené tak, aby proces prebiehal pomaly.Potom sa plechovky s nakladanými hubami z brezy dajú vložiť do špajze, kde sa dajú skladovať celú zimu.

Žiadny ocot

Na tento recept nepotrebujeme švové viečka, pretože neprítomnosť hlavného konzervačného prostriedku - ocot neumožňuje ich skladovanie v bežnej špajzi. Potrebujete miesto, ktoré nie je teplejšie ako 8 stupňov, takže ich musíte uchovávať v chladničke pod plastovými krytmi.

Budeme potrebovať:

• boletus - 1 kg;
• voda - 1 l;
• cukor a soľ - každá po 10 g;
• kyselina citrónová a mletá škorica - každá 2 g;
• bobkový list - 1 ks;
• čierne korenie - 5 hrachu.

Solanku musíte variť zo všetkých zložiek okrem kyseliny citrónovej. Hádzať boletus a variť 15 minút pri nízkej teplote. Nalejte kyselinu citrónovú a uhaste oheň. Dajte do pohárov, pridajte marinádu, upchávajte, chladte, skladujte v chlade.

Nakladaná zmes hríbov a hríbov

Boletus a hríb sú veľmi podobné vzhľadu a chuti, takže recepty s nimi sa príliš nelíšia. Praktikuje sa aj ich morenie. Je zaujímavé, že boletus boletus počas varenia stmavne, a hríb čapice zostáva červený a spolu vyzerajú jasne na stole, čím sa zvyšuje chuť do jedla.

Marináda: v 1 litri vody pridajte 2 lyžice. l cukru a soli, 3 lyžičky octovej esencie, 2 bobkové listy, 10 ks. čierne korenie, 5 ks. karafiát. Môžete tiež experimentovať so škoricou a cesnakom. Všetko varte a pridajte varené huby. Varte pol hodiny. Usporiadajte sterilizované poháre s marinádou a stočte.

Odpovede na rozšírené otázky

Pri varení húb majú hostesky ďalšie otázky:

Huby sú na našich stoloch veľmi populárnym produktom. Hubárčenie sa nazýva „tichý lov“ a tento proces je sám o sebe veľmi zaujímavý a vďaka receptom sa skončí chutným jedlom.