Ako nakladať huby na zimu doma (+ 22 fotografií)?

Nakladané medové huby sú skvelým predjedlom, ktoré doplní nielen každodennú stravu, ale tiež vyzdobí sviatočný stôl. Marinovanie húb je pomerne jednoduché, pretože existuje veľa rôznych receptov, medzi ktorými si aj nováčiková hosteska vyberie vhodný spôsob morenia.

Funkcie zobrazenia a užitočné vlastnosti

Huby patria do rodiny Fizalakrievye. Mladé huby majú konvexný klobúk (až do priemeru 10 cm), ktorý s rastúcou plochou narastá so zvlnenými okrajmi a získava svetlo hnedú alebo zeleno-olivovú farbu. Na povrchu môžete často vidieť ľahké vločky, ktoré miznú v dospelých plodoch.

Dužina huby má belavú farbu, je hustá a má príjemnú chuť a vôňu, ale nakoniec sa stáva tenkou a vláknitou. Dosky sú riedke a často pokryté hnedými škvrnami.

Noha dosahuje výšku 10 cm, jej povrch je pokrytý tenkými šupinami. Tento druh húb má zvláštnosť - základňa nôh väčšiny plodov rastie spolu.

Ako viete, medové huby sú 90% vody. Nakladané ovocie je známe svojou vynikajúcou chuťou. V hubách sa nachádzajú aj tieto látky:

• kyselina pantoténová a nikotínová;
• riboflavín;
• kyselina askorbová;
• draslíka;
• meď.

Nakladané medové huby sú vynikajúcim zdrojom minerálov, ktoré sa podieľajú na krvotvorných procesoch, normalizujú štítnu žľazu a reprodukčnú funkciu tela. Obzvlášť cennými prvkami húb sú vitamíny PP a B1, ktoré priaznivo pôsobia na človeka.

Medzi pozitívne vlastnosti patrí:

• vaskulárne posilnenie;
• zlepšenie krvného obehu v mozgu;
• antibakteriálny účinok;
• normalizácia nervového systému;
• úplná tvorba hormónov u mužov aj u žien.

Príprava na uhorky

Po zbere by ste mali začať pripravovať plodinu na morenie. Po prvé, plodnice sú starostlivo triedené a očistené od zvyškov. Veľké huby na obrobky nie sú vhodné, najlepšie sa používajú na varenie iných jedál.

Pri triedení je dôležité venovať pozornosť vzhľadu plodiaceho tela. Červovité a podozrivé ovocie by sa malo vyhodiť. Medové huby majú veľa štvorhra, ktoré nie sú vždy jedlé, takže by ste pri najmenšej pochybnosti mali vyhodiť podozrivé huby.

Po triedení sa zašpinená časť nohy odreže pre každú huba a film sa odstráni pod klobúk. Plodina sa umiestni do veľkej nádoby a krátko sa naleje slanou vodou. Tento postup je potrebný na lepšie čistenie. Okrem toho nezistené červy určite vzídu na povrch. Po namočení sa plody dôkladne umyjú pod tečúcou vodou.

Ošúpané huby by sa mali riadne uvariť. Vyhoďte ich do vriacej vody a povarte 10 minút, potom musíte vodu vymeniť. Huby sa varia v sladkej vode až do mäkka (30 - 60 minút). Keď sa väčšina ovocia usadí na dne, môžete ho odstrániť z ohňa.

Nakladané huby recepty na zimu

Najlepšie je variť nakladané huby na zimu nie na vode, ale na odvar, ktorý zostal po druhom varení. Ak voda nebola vypustená prvýkrát, tekutina by mala byť vyliata, pretože sa v nej nahromadili škodlivé toxické látky.

Horúca cesta

Na morenie za horúca je lepšie používať mladé a silné huby. Nemusíte ich rezať, pretože malé plodnice sú schopné marinovať dobre. Na varenie sa pripravujú tieto zložky:

• 2 kg medových húb;
• 1 liter vody;
• 50 ml 9% octu;
• 2 lyžice. l. cukor;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 3 ks klinček;
• 4 hrášok čiernej a korenie;
• kôpor.

Všetky zložky okrem octu sa umiestnia na panvicu a varia sa na miernom ohni asi 5 minút. Pripravené huby sa pridajú do vriacej kvapaliny a varia sa 40 minút, pričom sa pravidelne odstraňuje pena. Opatrne vstreknite ocot a varte ďalších 15 minút.

Huba sa z nádoby vyberie a rozloží do sterilných pohárov. Marináda sa opäť uvarí a medové huby sa okamžite nalejú. Banky sa stočia a zabalia, až kým sa úplne nevychladnú.

Možno vás bude zaujímať:

Lahodný čokoládový slivkový džem s kakaomLahodné paradajky s mrkvovou vrcholom na zimuNakladané melóny na zimu v 3 litrových nádobách

Chladná cesta

V podstate je to studené konzervované jedlo, keď potrebujete pripraviť veľké množstvo medových húb. Na nakladanie húb na zimu je potrebné pripraviť tieto prísady:

• 5 kg čerstvých húb;
• 200 g soli;
• 3-4 hlavy cesnaku;
• 5 bobkových listov;
• 5-7 dáždniky s kôprom;
• strúhaný chrenový koreň;
• niekoľko listov čerešní a ríbezlí;
• 10 ks hrášok čierneho korenia.

Medové huby sa starostlivo triedia, umyjú a namočia do studenej vody na 2 až 3 dni. Počas namáčania by sa mala voda vymieňať 1 - 2-krát denne.

Po namáčaní je proces varenia nasledujúci:

1. Lúpané strúčiky cesnaku sa nakrájajú na malé kúsky.
2. Pripravené huby sa ukladajú do vrstiev na nádoby a každú vrstvu sa posype soľou, korením, chrenom a cesnakom.
3. Po naplnení nádoby sú plody prikryté látkou, na vrch položte misku a vložte náklad.

Huby sa musia držať pod tlakom najmenej dva mesiace. Nádoby s hríbovou hmotou by mali byť umiestnené na chladnom tmavom mieste.

S korením

Niektorým gurmánom sa nepáči prírodná chuť a aróma húb, preto do marinády pridávajú svetlé korenie a korenie, napríklad rozmarín. Pre toto občerstvenie budete potrebovať nasledujúce prísady:

• 2 kg medových húb;
• 700 ml vody;
• tri vetvičky rozmarínu;
• 4 bobkové listy;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 1 - 2 lyžice. l. cukor;
• 50 ml 9% stolového octu.

Ošúpané ovocie sa varí 20 minút. Voda sa vyleje a húb sa ešte nejaký čas nechá. Potom pokračujte prípravou marinády. V hrnci zmiešajte vodu a zvyšné ingrediencie podľa receptu, s výnimkou octu, a povarte ich asi 5 minút.

Hubovú hmotu rozložte do nádoby a varte ďalších 20 minút. Potom sa odstránia všetky bobkové listy a rozmarín a huby sa položia do pohárov, marináda sa naleje a pevne prikryje vekom. Nakladané huby sa balia do teplej prikrývky až do vychladnutia.

V paradajkovej omáčke

Hubový predjedlo v paradajkovej omáčke bude skvelým doplnkom k slávnostnému stolu. Receptúra ​​obsahuje tieto zložky:

• 800 g varených húb;
• 200 g paradajkovej omáčky alebo cestoviny;
• 100 ml vody;
• 70 ml slnečnicového oleja;
• 30 ml 9% stolového octu;
• dve čajové lyžičky soli;
• 2 lyžice. l. cukor;
• dva bobkové listy;
• klinčeky a čierne korenie podľa chuti.

Soľ a cukor sa musia rozpustiť v 100 ml vody. Zohrejte panvicu s rastlinným olejom a varte huby, kým sa tekutina úplne neodparí. Potom nalejte omáčku a vodu so soľou a cukrom. Zmes smažte maximálne 5 minút a vložte potrebné korenie. Miska sa uzavrie vekom a obsah sa dusí najviac 10 minút.

Pred vypnutím sporáka nalejte 30 ml octu a dobre premiešajte.Hotová zmes sa umiestni do sterilizovaných nádob, ktoré sa umiestnia do veľkej nádoby na ďalšiu sterilizáciu. Jednolitrové plechovky by mali byť sterilizované počas 45 minút a 0,5 l plechovky po dobu 35 minút. Hotové občerstvenie sa stočí a nechá vychladnúť, potom sa vyberie do pivnice na uskladnenie.

So zeleninou

Na nakladanie húb so zeleninou v paradajkovej omáčke budete potrebovať tieto prísady:

• 2 kg varených medových húb;
• 500 ml paradajkovej omáčky;
• 1,5 kg cibule a mrkvy;
• 450 ml rastlinného oleja (výhodne rafinovaného);
• 30 ml octu;
• podľa chuti pridajte cukor, soľ a čierne korenie.

Cibuľa a mrkva sa olúpajú a krájajú: cibuľa je polkrúžok a mrkva sa trie na strednom strúhadle. Zeleninu dusíme na panvici na hlboké vyprážanie 10 minút. Huby a zmes z panvice sa natierajú na panvici, potom sa nalejú omáčkou a dusia sa asi dve hodiny. Po uvarení pridajte zvyšné ingrediencie a dôkladne premiešajte. Hotová zmes sa uloží do pohárov a zvinie sa. Ochladené huby sa prenesú na chladné miesto.

Odpovede na časté otázky

Ak je košík na zber húb naplnený medovými hubami, je to vynikajúca príležitosť nielen na vynikajúcu večeru, ale aj na prípravu na zimu.