10 chutných receptov na chrumkavé, nakladané uhorky na zimu

Nakladané uhorky - jedna z najbežnejších úrody na zimu. Chrumkavé a voňavé, v chladnom počasí dokonale dopĺňajú akúkoľvek prílohu, používajú sa na prípravu šalátov a iných pokrmov. Existuje veľa receptov. Vybrali sme najchutnejšie a testované.

Aké uhorky berte na varenie

Na to, aby boli nakladané uhorky chutné a chrumkavé, nestačí správne vybrať marinádu. Veľmi dôležité sú plody samotné.

Pri výbere uhoriek na morenie dávajte pozor na:

Farba pleti

Čím je jasnejšia a bohatšia, tým je ovocie mladšie. Pred pár rokmi sa verilo, že žltá farba šupky je znakom horkosti uhoriek. Ale dnes je veľa odrôd úplne žltých a nemá žiadny vplyv na chuť;

pupienky

Na morenie sú vhodnejšie tie uhorky, v ktorých sú pupienky čierne. Existuje dokonca náznak, že takéto uhorky nikdy nevybuchnú. Ak sú pupienky biele, uhorka patrí do odrody šalátu a nie je príliš vhodná na zber v zime;

kôra

Príliš tenké na morenie sa neodporúča. Je optimálne, ak pri stlačení nechtom neprepichne;

čistota

Uhorky by sa mali predávať v naturáliách. Kusy pôdy a ďalšie kontaminanty sú prijateľné. Ak sú však také čisté, že už sú lesklé, existuje riziko, že sa už vnútri poškodilo. Každý nemôže skontrolovať kvalitu, takže je lepšie moriť tieto uhorky.

Ako variť nakladané uhorky, ktoré sú chrumkavé

Naozaj chcem, aby boli nakladané uhorky chrumkavé. Toto je znak kvality a obstarávania a profesionality samotnej hostesky. Správne vybrané ovocie je polovičným úspechom, ale mali by sa dodržiavať aj nasledujúce odporúčania:

• uhorky, aj keď boli nedávno vytrhnuté zo záhrady, sa nijako neubližujú. Na tento účel by sa mali umiestniť do nádoby so studenou vodou najmenej na 50 minút. Najlepšie je použiť studňu alebo jar. Ale v štipku, bude inštalatérstvo robiť. Najskôr je potrebné nechať ju stáť pár hodín;

• Nevkladajte uhorky príliš pevne do pohára;
• uhorky by sa mali skladovať pri teplote nie nižšej ako 0 stupňov. Pri mínusových ukazovateľoch zamrznú a pri rozmrazovaní strácajú všetku svoju elasticitu;
• ocot by mal byť najmenej 9%. Ak nedôveruje jeho kvalite, je lepšie ho nahradiť v recepte octovou esenciou.

Každá hosteska má korenie na morenie uhoriek. Niektorí dodávajú koriander a horčicu, iné klinčeky a nové korenie.Ale aby praskliny uhorky praskali, skúsené ženy v domácnosti radia, aby do každej nádoby boli vložené listy alebo koreň chrenu, kôprové kôpry, listy hrozna alebo čierne ríbezle.

Uhorky nakladané v zime

Aby sa eliminovali nepríjemné situácie s polotovarmi plechovky a veka, je potrebné nielen dôkladne umyť, ale aj sterilizovať ho pred valcovaním. Ak na to nie je absolútne čas, nechajte banky aspoň niekoľko hodín stáť na slnku a nalejte viečka vriacou vodou.

Mnoho kontroverzií vyvoláva otázku: odrezať zadok alebo nie pre uhorky. Toto je osobná záležitosť pre všetkých. Niekto si myslí, že práve tu sa hromadí najnebezpečnejšie látky, niekto - že po odstránení je uhorka lepšie nasýtená ochucovadlami a niekto ich neseká, ale ovocie jednoducho bodne na niekoľko miest nožom, špáradlom alebo ihlou.

Uhorky sa vyberajú, plechovky a vrchnáky sú pripravené. Zostáva vyskúšať recepty uvedené nižšie, ktoré doplnia vašu kulinársku pokladnicu.

1,5 litra

Osvedčená v priebehu rokov recept na nakladané uhorky. Ukázalo sa, že sú mierne slané, veľmi aromatické a majú veľmi osobitnú chuť. Iba v nádobách s obsahom 1,5 litra sa musia uchovávať. Aj keď sú všetky proporcie v nádobách iného objemu, ukázalo sa, že nie sú tak chutné. Tu je hádanka ... ale ešte zaujímavejšia.

Na jeden a pol litra pohára budete potrebovať okrem uhoriek aj tieto prísady:

• 2 malé "dáždniky" z kôpru;
• 2 bobkové listy;
• 2 hráškové sprchy Pepper;
• 5 hrachu čierneho korenia;
• 3 strúčiky cesnaku;
• sladká paprika - 1 ks;
• UKS. esencia 70% - lyžička.

Príprava:

Na marinádu sa odoberú tri polievkové lyžice na tri litre vody. polievkové lyžice soli a 7 polievkových lyžíc. lyžice cuk Prečo 3 litre? Pretože hodiť jednu nádobu nedáva zmysel. A táto marináda postačí na zvinovanie 5-7 pohárov, v závislosti od hustoty náplne.

Umyte uhorky, nalejte studenú vodu a nechajte niekoľko hodín. Poháre umyte a sterilizujte viečkami.

Korenie a cesnaková kôra, prať. Nakrájajte korenie na 3-5 častí. Nalejte prevarenú vodu s kôprom a kôprom po dobu 2-3 minút, potom vypusťte vodu.

Všetky ingrediencie položte na dno ešte horúcich plechoviek. Položte uhorky na vrch a predtým si odrežte „zadok“. Nie je potrebné ich búchať. Môžete položiť riadok zvisle a vodorovne ho rozmiestniť zhora nadol. Nalejte poháre vriacej vody, prikryte vekom, nechajte 10 minút. Vypustite vodu do panvice, nechajte ju prevariť a plechovky znova nalejte po dobu 10 minút. V tomto okamihu nalejte čistú vodu do inej panvice, privarte ju k varu, pridajte soľ a cukor.

Vypusťte vodu z plechoviek, pridajte do každého octu, nalejte vriacu marinádu a rolujte.

Uhorky skladujte na chladnom a tmavom mieste. Budú pripravení asi o mesiac, ale čím dlhšie budú stáť, tým budú chutí.

1 liter

Takéto uhorky sú ideálne na výrobu šalátov, napríklad na olivy. Nielenže sa drví, ale aj dokonale udržiavajú svoj tvar aj v plátkoch a sú tiež veľmi voňavé a chutné.

Okrem uhoriek budete potrebovať pre každú nádobu aj tieto prísady:

• chrenový list;
• jeden „kôpor“ kôpru;
• 3 listy čerešní a ríbezlí;
• 2 vetvičky extragónu;
• 7-9 korenie;
• jeden list lavrushky;
• pár strúčikov cesnaku;
• tretina čajovej lyžičky lim-k-tebe.

Na marinádu na 1 liter vody, 2 polievkové lyžice soli a 3 polievkové lyžice cuk

Príprava:

Triediť uhorky, umyť, namočiť do studenej vody po dobu 2-3 hodín. Umyte plechovky a nezabudnite ich vysušiť. Dajte do každého korenie, s výnimkou kyseliny citrónovej, a na vrchné uhorky s výrezmi „zadok“.

Banky nalejte vriacu vodu. Nechajte pôsobiť 10 minút, odtečte. Pridajte soľ a cukor, privarte k va Do každej nádoby vložte 1/3 čajovej lyžičky. lyžice citrónov, zalejeme vriacou vodou a zrolovať.

S kyselinou citrónovou

Tento recept môže využiť dokonca aj mladá gazdinka. Poháre nebudú explodovať a uhorky sa ukážu tak voňavé, že všetci jednoducho vypijú tento recept. Odporúčame vám valiť sa okamžite do trojlitrových pohárov. Na stole nikdy nebude veľa týchto uhoriek.

Na spodok každej nádoby musíte umiestniť dáždniky s kôprom, vetvičku petržlenu, pár listov čerešní a ríbezlí, 3 - 5 strúčiky cesnaku a pár hrášok z korenia.

Ošúpajte a nakrájajte mrkvu a papriku. Šíria sa vo vrstvách, striedajú sa s uhorkami.

Nádoby naplnené hore naplňte vriacou vodou a nechajte pôsobiť 10 minút. Vypustite vodu, pridajte do nej soľ a cukor rýchlosťou 2 polievkové lyžice soli a 3 polievkové lyžice cukru na 1,5 litra vody, privarte k va Do každej nádoby pridajte čajovú lyžičku lim. Kyselina sa naleje vriacou soľankou a okamžite sa navinie. Otočte sa a nechajte vychladnúť.

Vyskúšať takéto uhorky skôr ako po 2 až 3 mesiacoch sa oplatí. Jednoducho nemajú čas marinovať.

Žiadna sterilizácia sladká

Najjednoduchší recept, podľa ktorého sa vždy získavajú uhorky! Ich chuť bude veľmi originálna. Sladkosť s ľahkou škvrnou a príjemnou dlhou dochuťou doplní denná strava a slávnostný stôl.

Na trojlitrovej nádobe budú potrebné tieto zložky:

• uhorky - asi 2 kg;
• chrenový list;
• niekoľko vetiev kopru;
• 6 g zeleného zeleru a petržlenu;
• pár strúčikov cesnaku;
• jeden list petržlenu;
• 2-3 plátky papriky.

Na marinádu je potrebné odobrať 90 g cukru, 800 g soli, 200 ml octu jablčného muštu s koncentráciou 6% na 800 ml vody.

Príprava:

Uhorky namočte do vody 2-3 hodiny. Potom, spolu so zvyškom produktov, vložte do banky, nalejte vriacou vodou po dobu 5-8 minút. Vypustite vodu, pridajte soľ, cukor a ocot. Priveďte do varu, nalejte do plechoviek a okamžite zrolovať. Otočte sa a nechajte vychladnúť, zabalte do teplej prikrývky alebo starej bundy.

Na skladovanie v byte

V súkromnom dome je ľahšie udržiavať prázdne miesta na zimu. Každá izba má buď špajzu alebo pivnicu. Ale v byte, aby dostatočné množstvo zásob na zimu, je problematické.

Tento recept na morenie sa dá použiť bez obáv, že poháre pri izbovej teplote vybuchnú.

Okrem uhoriek budete potrebovať také prísady na trojlitrovej nádobe:

• chrenový koreň prsta dlhý a pokiaľ možno najmenej jeden list;
• 3-5 listov čerešní a čiernych ríbezlí;
• veľký „dáždnik“ kôpru;
• niekoľko hrachových luskov podľa potreby;
• 3 tabuľka. l cukru;
• 1,5 tabuľky. polievkové lyžice soli;
• 100 ml octu 9%.

Príprava:

Vložte všetky prísady do nádoby, vrátane soli, octu a cukru, nalejte studenú vodu a vložte do vodného kúpeľa tak, aby vrch bol zakrytý predtým sterilizovaným vekom. Podržte, kým uhorky nezmenia farbu. Po okamžitom zvinutí otočte, zabaľte, až kým nebude úplne vychladnutý.

S horčicou

Horčičné semienka dodávajú nakladaným uhorkám pikantnú chuť a veľmi jemnú, rafinovanú arómu. Áno, a oni sami sú veľmi chutí.

Do trojlitrovej nádoby:

• 3 listy čiernych ríbezlí;
• niekoľko vetiev kopru;
• lyžica horčičných semien.

Príprava:

Opláchnite uhorky, odrežte „zadok“ a položte ich na vrchol. Pravidelne trepte nádobu tak, aby sa pevne usadili, ale navzájom sa nezasahovali.

Varte liter vody, nalejte uhorky. O päť minút neskôr, nalejeme na panvicu, pridáme pár hrášku čiernej a korenia, lyžicu soli a 2 lyžice cukru, uvaríme. Do pohára pridajte 3 lyžice 9% octu, nalejte vrúcu marinádu a rolku.

Recept na nakladané uhorky "3-6-9" 3 litre

Najjednoduchší spôsob prípravy nakladaných uhoriek, ktorých proporcie si treba pamätať.

Na dno čistej a vysušenej trojlitrovej nádoby dajte pár strúčikov cesnaku, kôpor koňa, list chrenu. Položte uhorky na vrch, predtým ich dôkladne umyte a ak je to potrebné, odrežte ich chvosty.

Nalejte vriacu vodu, nechajte úplne vychladnúť.Potom vypusťte vodu, znova privarte. Pridajte priamo do pohára 3 polievkové lyžice soli, 6 polievkových lyžíc cukru a 9 polievkových lyžíc octu. Nalejte vriacu vodu a zrolovať.

Nakladané uhorky

Nádherný recept. Uhorky pripravené podľa toho sú hotové desiatu a odporúčame vám urobiť niekoľko porcií naraz, okamžite odletia.

Príprava:

Presne sa umyjú 4 kg uhoriek, olúpajú sa z chvosta. Veľké rezy pozdĺžne na 3-4 časti, stredne na polovicu. Vložte panvicu. Tam pošlite jemne nasekanú partiu čerstvej petržlenovej vázy, pridajte pohár oleja, pohár 9% octu, pohár cukru, 100 gramov soli a lyžicu mletého čierneho korenia. Olúpeme stredne veľkú hlavičku cesnaku, nakrájanú na malé kúsky a poslať aj na panvicu. Všetko premiešajte a nechajte pôsobiť 4-6 hodín.

Po roztiahnutí uhoriek do pollitrových pohárov ich nalejte na vrchol s marinádou vytvorenou zo šťavy a ochucovadla, zakryte viečkami a sterilizujte 20 minút. Potom rolujte a zabaľte do teplej prikrývky, kým vychladne.

Nakladané uhorky na zimu, rovnako ako v obchode

Mnoho žien v domácnosti má svoj vlastný recept na podpis a tí, ktorí ho ešte nenašli, pochvália uhorky v obchode. Majú svoju osobitosť, ale doma variť to nie je vôbec ťažké.

Musíte začať s výberom uhoriek. Mali by byť malé, trochu viac ako jeden prst. Uhorky sú ideálne. Namočte uhorky do vody a v súčasnosti pripravujte plechovky. Odporúča sa odobrať objem 1-1,5 litra. Umyte ich a nezabudnite ich sterilizovať.

Príprava:

Vložte každú uhorku a nalejte vriacu vodu. Keď sa voda ochladí, vypustite ju do panvice. Do každej nádoby pridajte 3 - 5 hrachových lžičiek, lyžičku horčicových semien, bobkový list, pár klinčekov cesnaku a malý "dáždnik" kôp

Do vriacej vody na liter pridajte 6-7 polievkových lyžíc cukru, 2 polievkové lyžice soli a 2 polievkové lyžice octovej esencie. Nalejte uhorky, nezakrývajte presne 3 minúty a potom rolujte.

S vodkou

Vodka na konzervovanie uhoriek sa začala používať pomerne nedávno, ale aj naše babičky pridali počas konzervovania mesiac svitania.

Vodka nielenže plní úlohu antiseptík a významne predlžuje trvanlivosť obrobkov, ale robí ich rovnako chrumkavými, ako to každý chce.

Príprava:

Do trojlitrovej nádoby dajte chren, cesnak a iné koreniny. Uhorky položte pevne na horúcu vodu a vylejte vriacou vodou. Po 15 - 20 minútach vypustite vodu. Do každej nádoby pridajte 2 tabuľky. polievkové lyžice soli, 3 polievkové lyžice cukru, 50 ml octu a 50 ml vodky.

Nalejte vriacu vodu do pohára a okamžite zrolujte.

Tipy na varenie

Nakladané uhorky určite uspejú. Aby ste však neopakovali najčastejšie chyby väčšiny žien v domácnosti a prvýkrát dosiahli vynikajúci výsledok, dodržiavajte nasledujúce odporúčania:

• Zodpovedne za výber odrody uhoriek;
• Pred pokračovaním v konzervovaní ovocie starostlivo zoraďte;
• je vhodné umývať plechovky jedlou sódou a potom ich sterilizovať;
• viečka pred valcovaním musia byť sterilizované alebo naliate najmenej vriacou vodou;
• po upchatí sa plechovky musia otočiť hore nohami a zabaliť až do úplného vychladnutia;
• uhorky s vysokou mierou manipulácie nezaručujú, takže nebudú chrumkavé;
• ocot, esencia alebo kyselina citrónová, ktoré sa používajú počas morenia, by mali byť čerstvé, bez zvetrávania;
• nakladané uhorky dozrievajú niekoľko mesiacov. Neotvárajte plechovky pár týždňov po stehovaní.

Určite vyskúšajte najchutnejšie a osvedčené recepty na morenie uhoriek. Vaša práca nebude zbytočná.Oceníte pamlsky a vy a vaši blízki.