Ako kvasiť kapustu, aby bola chrumkavá
Šanca získať skutočne vysoko kvalitné kapusta na trhu alebo v obchode je takmer nulová. Faktom je, že predávajúci má záujem iba o to, aby sa kapusta vyrobila a vykvasila prirodzeným spôsobom, bez pridania kyseliny octovej nie je preňho príliš ziskový. Ale na tom nezáleží. Koniec koncov, pre seba nemôžete byť príliš leniví a vyzdvihnúť vynikajúcu kapustu do budúcnosti.
A všeobecne, o prospešných vlastnostiach kapusty sa dá hovoriť donekonečna. Faktom je, že obsahuje obrovské množstvo vitamínu C a celý rad ďalších výhod pre ľudské telo. Takáto chrumkavá kapusta môže dokonale diverzifikovať vašu stravu a dokonca prekvapiť hostí.
Kyslá kapusta sa môže jesť v pôvodnej podobe alebo ako šalát, ochutená voňavým olejom zo slnečnicových semien a rozdrviť tam malú cibuľu. Je to skvelé a šialene zdravé desiatu, ktoré pripravili naše babičky.
Zoznam prísad:
- 1 000 g bielej kapusty,
- 100 g mrkvy (bez šupky),
- 1,5 lyžice kuchynská soľ.
Ako variť kyslá kapusta
Poškodené listy sa odstránia z hlavy kapusty. Umývame ho a jemne ho skartujeme.
Mrkvu čistíme, umyjeme a skartujeme, ako aj kapustu. Do jednej misky zmiešajte zeleninu a pridajte stolovú soľ.
Potom všetko dôkladne premiešajte rukami. Na zeleninu vyvíjame malý tlak, aby šťavu rýchlo spustili.
Potom všetko zakryte doskou a vložte nejaký náklad, napríklad plechovku vody. Kapusta sa nechá dva až tri dni vystaviť tlaku pri izbovej teplote. Pravidelne robíme vpichy lyžičkou, aby sme uvoľnili nahromadený plyn.
Po dvoch alebo troch dňoch sa kapusta opatrne vloží spolu s vybranou šťavou do sklenenej nádoby a po varení sa nechá sterilizovať 10 minút.
Potom korok s čistými krytmi a udržujte deň „pod kožušinou“ v obrátenej polohe. Uchovávajte na chladnom mieste.
Bon chuť k jedlu.
Uverejnil používateľ
Veľmi chutný a krásny džem z drieňového dreva
Ako chrániť listy šťavy
Zelený hrášok na zimu bez sterilizácie
Maliny vo vlastnej šťave bez cukru
Galina
Nikto nekvasí v takom malom jedle. Zvyčajne 3-litrová nádoba alebo smalt. Vedro a musíte počkať týždeň.
správne
správne
tatiana
Máte týždeň? Nie je to peroxid vo vás?
olga
Po prvé, nikdy nedrví kapusta mrkvou, kapusta po zmiešaní s mrkvovou šťavou dáva nevzhľadný vzhľad.
Druhé na desať kilogramov kapusty trvá dvesto gramov soli a nie viac, a lyžice sú rôzne, je lepšie vážiť. Alebo si vezmite sklenenú soľ s obsahom 10 kg pred pohybom s horným okrajom.
Po tretie, prečo sa sterilizuje kapusta, ak je správne fermentovaná, je uchovávaná až do leta, hlavná vec je, že teplota skladovania je konštantná.
Keď sa naučíte pri písaní receptov myslieť a analyzovať. Alebo aj keď píšu rozhorčenie s rohožkami, ak len viac ľudí píše tak, že hodnotenie je vyššie.
Ďakujem za radu o množstve soli. Povedzte mi, koľko mrkvy potrebujete na 10 kg a aké korenie? Prosím!
helena
Napríklad, beriem toľko soli, aby sa soľ cítila trochu, napríklad trochu viac soli ako na šaláte. Mrkva, ...
Eugene
Ako to chápem, autor prejde všetky medzery sterilizáciou bez zdieľania konzerv, morenia a morenia. Ale dva dni na kvasenie nestačí. A teploty v miestnosti sú rôzne. Ak je kapusta fermentovaná pri 18 °, plus alebo mínus jeden stupeň, 4-5 dní, a potom skladovaná v pivnici pri 4 - 6 °, nie je potrebná žiadna sterilizácia. Aby kyslá kapusta nekyslila, soľ potrebuje 200 - 220 gramov na 10 kg kapusty, potom je zaručené, že dostanete veľmi chutnú kapustu. A nie žiadne brúsenie, ale iba miešanie.
víťaz
A soľ nie je potrebná, ale kapusta sa bude variť.