Baklažán s fazuľou - vynikajúci prípravok na zimu
Recept na baklažán s fazuľou možno bezpečne nazvať jednou z najlepších možností pre zeleninový guláš. Tento blank je vyrobený na zimu z jednoduchých a cenovo dostupných surovín, ale ukázalo sa, že je tak chutné, že si iba olíznete prsty. Toto jedlo je vhodné pre chudé a vegetariánske menu. Je veľmi výživný, pretože fazuľa obsahuje veľa rastlinných bielkovín.
V predvečer varenia namočte suchú fazuľu do studenej vody, niekoľkokrát ju vymeňte. Na namáčanie fazule postačia 2 až 3 hodiny, je však vhodnejšie naliať fazuľu cez noc a variť až do rána. Varenie trvá asi 1 hodinu.
Varenie bude trvať 120 minút, pričom sa bude brať do úvahy doba varenia fazule. Z ingrediencií uvedených v tomto recepte dostanete 3 banky po 500 ml.
zloženie:
- suché fazule - 200 g;
- baklažán - 1 kg;
- paradajky - 1 kg;
- Bulharský korenie - 400 g;
- mrkva - 300 g;
- cesnak - 1 hlava;
- jablčný ocot - 50 ml;
- soľ - 25 g;
- rastlinný olej - 50 ml;
- cukor a čierne korenie podľa chuti.
Ako variť baklažán s fazuľou
Zeleninu pripravujeme - dôkladne umyte, vyčistite, zomelte.
Ak je to potrebné, olúpajte paradajky, nakrájajte stonku. Čistíme strúčiky cesnaku od šupiek.
![paradajky a cesnak](https://tomathouse.com/4/wp-content/uploads/2018/10/baklazhany-s-fasolju-3-450x300.jpg)
Ošúpajte mrkvu škrabkou na zeleninu, trieť na veľkom strúhadle na zeleninu, ako na fotografii.
![mrkvová mriežka](https://tomathouse.com/4/wp-content/uploads/2018/10/baklazhany-s-fasolju-4-450x300.jpg)
Nakrájajte baklažán na kruhy alebo kocky, v závislosti od veľkosti zeleniny. Hrubé a krátke sú lepšie nasekané na kocky, úzke a dlhé kruhy.
Sladká paprika očistí od semien, nakrájaná na prúžky.
![rezaný baklažán](https://tomathouse.com/4/wp-content/uploads/2018/10/baklazhany-s-fasolju-5-450x300.jpg)
Do pekáča nalejte rastlinný olej, potom nalejte baklažán, korenie a nastrúhanú mrkvu. Paradajky s cesnakom premiešajte na šťouchané zemiaky, masu nalejte na zeleninu.
Soľ, pekáč uzavrite, varte na miernom ohni 35 minút.
![dusenú zeleninu na pekáči](https://tomathouse.com/4/wp-content/uploads/2018/10/baklazhany-s-fasolju-6-450x300.jpg)
Po 35 minútach dajte uvarené fazuľa do pekáča, nalejte octom jablčného muštu, podľa chuti nalejte cukor a čierne korenie.
Všetko dusíme 15 minút.
![pridať fazuľa](https://tomathouse.com/4/wp-content/uploads/2018/10/baklazhany-s-fasolju-7-450x300.jpg)
Plechovky sterilizujeme na prípravu v pare alebo v sušiarni v peci. Zeleninu balíme do pohárov, zavrieme a dáme do nádoby s horúcou vodou. Priveďte vodu do varu, sterilizujte pollitrové poháre 15 - 20 minút.
![zabalte zeleninový guláš v bankách](https://tomathouse.com/4/wp-content/uploads/2018/10/baklazhany-s-fasolju-8-450x300.jpg)
Cork pevne po ochladení premiestnite do studenej pivnice.
![varené dusené mäso](https://tomathouse.com/4/wp-content/uploads/2018/10/baklazhany-s-fasolju-2-450x300.jpg)