Výlisky z uhoriek 16.08.2018

Nakladané uhorky - chrumkavé a sladké

Nakladané uhorky na recept na zimu: chrumkavé a sladké, 1 liter, v pikantnej sladkokyslej marináde s vôňou korenia a pálivou tónom chilli papričky. Nie je potrebné pridávať korenie, ale každému sa zvyčajne páči kombinácia kyslej, sladkej, slanej a pikantnej. Tieto polotovary môžu byť uložené v byte.

Varenie trvá 30 minút. Z zložiek uvedených v tomto recepte získajte 1 liter.

Prísady do nakladaných uhoriek:

uhorky - 800 g;
cesnak - 2 zuby.
lístky ríbezlí, čerešní, dáždniky;
1 chilli pod;
jablčný ocot - 3 lyžice.
granulovaný cukor - 4 lyžice.
stolová soľ - 4 lyžičky;
rasca, koriander, horčica, korenie;
filtrovaná voda.

Spôsob varenia nakladaných uhoriek na zimu

Uhorky starostlivo umyte. Ak sa úroda zozbiera v predvečer varenia alebo ak nie je vôbec známa, namočte ju v studenej vode po dobu 5 až 6 hodín, aby sa vo vnútri uhoriek nevytvorili žiadne medzery.

Dajte do pohára sódu v teplej vode, opláchnite vriacou vodou. Listy ríbezlí, čerešní a dáždnikov sa na niekoľko sekúnd vrhajú do vriacej vody, kladú sa na dno nádoby a pridajú sa dve strúčiky cesnaku.

Na morenie sú v zásade vhodné všetky uhorky. Malé nakladané celé, tie, ktoré sú väčšie, je lepšie rezať, mimochodom, nakrájanú zeleninu v pohári je viac. Takže, naplňte jar so zeleninou až po plecia, pretrepte, aby sa zmestili viac.

Filtrovanú vodu uveďte do varu, nalejte ju do pohára, okamžite ju nalejte do hrnca a do pohára nalejte novú časť vriacej vody. Zeleninu zakryte vekom a pripravte kvetináč.

Nakrájame na chilli krúžky, zalejeme cukrom a soľou, hodíme do vody čierne korenie, koriander, horčičné semienka a rascu. Korenie je potrebné pridať asi 1/3 lyžičky. Potom položte list ríbezle, naplňte do varu, varte 3 minúty.