Nakladaná uhorka s perličkovým jačmeňom a uhorkami - zber na zimu

11.10.2018 Zimné polotovary

Uhorka s perličkovým jačmeňom a uhorkami je pre hostesku skutočným nálezom. Táto príprava na zimu je polotovar na výrobu chutnej domácej polievky. Otvorením nádoby môžete rýchlo uvariť uspokojivý prvý chod s minimálnym úsilím.

Varenie bude trvať 80 minút. Z ingrediencií uvedených v recepte dostanete 2 plechovky po 450 g.

zloženie:

jačmeň perlový - 200 g;
cibuľa - 150 g;
mrkva - 250 g;
paradajkový pretlak - 120 g;
uhorky - 250 g;
chilli paprička - 1 ks;
petržlen - 50 g;
cesnak - 4 zuby.
mletá paprika - 10 g;
soľ - 15 g;
cukor - 30 g;
ocot 9% - 50 ml;
slnečnicový olej - 30 ml;
voda, čierna a červená paprika podľa chuti.

Ako pripraviť uhorky s perličkovým jačmeňom a uhorkami

V panvici na hlboké vyprážanie ohrievame slnečnicový olej. Jemne nakrájanú cibuľu rozhoďte horúcim olejom, potom nastrúhajte strúčiky cesnaku a mrkvu strúhanú na veľkom strúhadle zeleniny.

Zeleninu necháme mierne zohriať 10 minút, kým mrkva nezmäkne.

Potom pridajte paradajkový pretlak alebo paradajkovú pastu. Namiesto paradajkovej pasty si môžete vziať čerstvé paradajky a rozdrviť ich mlynčekom na mäso alebo mixérom. Nezabudnite, že paradajková pasta je koncentrovaná, takže musíte vziať viac čerstvých paradajok - 400 - 500 g.

Namočte perličkový jačmeň v studenej vode po dobu 10-15 minút, opláchnite, nalejte do zeleniny. Nalejte 250 ml horúcej vody, nalejte soľ, cukor. Varte na miernom ohni 30 minút.

Lúpajte uhorky nakrájané na kocky. Nakrájajte chilli papričky na krúžky.

Varil som tento uhorka prezretými solenými uhorkami, obyčajné sudové uhorky sa nedajú lúpať.

Keď je perličkový jačmeň pripravený, nasekané uhorky a chilli vložte do panvice.

Pridajte jemne nasekanú petržlenovú vňať, vločky zo sladkej papriky, zalejeme 9% octom, korením.

Všetko dusíme 15 minút. Počas tejto doby nádobu pripravte - poháre umyte horúcou vodou s čistiacim prostriedkom, opláchnite ich, vysušte v rúre. Varte viečka.